家宴

自序

Entertaining at Home Makes You Charming
優雅＆簡單＆開心
關於我 與 我的茉莉花廚房

　　朋友眼中的我是一位受到老天眷顧、幸運之極的好命女人，也是一位努力不懈、閒不下來的勞碌命女人；要我說，我就是一位從不缺乏夢想，總是在不斷作夢與追夢的過程中豐富自己生命的勇士。

　　小時候媽媽總說我愛做白日夢，長大後才發現常常擁有夢想的人其實不多，這些人通常天馬行空、逆境可以說服自己、順境可以勇敢奔跑，這樣的人生既積極又快樂！我實在是一位內心小劇場很豐富的人，天天上演著現在的自己與未來的自己的戲碼，日子總是緊湊又有趣，例如高中的我夢想成為一位小說家，還記得腦海勾勒出的畫面：我家有寬敞的大廳，我看到古典優雅線條的鑄鐵上鑲著橡木扶手的旋轉樓梯直通二樓，樓梯與客廳的地板都是由淺色石材砌成的，它們一塵不染，乾淨的會發光，客廳中央擺著三人座的白色皮沙發，比亞洲一般的沙發更高更大，是屬於我偏愛的維多利亞風格，大茶几古典的彎腳下是一件長毛的白色地毯，而我就趴在大茶几上正奮力的爬著格子…；類似的好笑的劇情我有一籮筐，後來看了”清秀佳人”，雖然紅髮安妮常常讓人啼笑皆非、糗態百出，但是我是真的打從心底同理她啊！

　　因為很勇於做夢，所以我的職場生涯超級精彩，常常把不可能變為可能，簡單說一下我12年的職涯經歷：半導體廠的營運副總秘書、應收帳款與銷售循環的財務專員、開發財務程式的MIS工程師、市場部門的客服主管，後來我的美國客戶挖角我到手機產業，成為美商台灣分公司的辦公室經理，最後是手機研發部門的產品經理。我幾乎歷練了所有的專業部門，並從半導體業轉戰到手機業，從不需要太多專業技能的秘書工作轉戰到財務專業甚至到手機的研發專業，說實話每次的機會其實都是帶著非常高壓的挑戰，但我就是喜歡各式的挑戰，這些挑戰促使我熱血、充滿幹勁，我也總是全力以赴。

　　別以為我常常在找新工作，其實這輩子我只為第一份秘書工作丟過履歷表，之後的這些有違常理的工作機會都可以算是我的夢想成真，也可以說是老天給的禮物，例如：因為工作的關係我有很多外商客戶，雖然我的英文不好，但也曾大膽的幻想自己穿著專業的套裝滿口英文的在外商公司上班，沒想到2000年真的有做手機的美商公司邀請我去當他們的辦公室經理(office manager)並成為台灣分公司最高行政主管，我記得與美國主管面談後我不斷在心裡歡呼：”YES！Yes！Yes！”因為太興奮，連我一向活躍的想像力都辭窮了呢！現在回想真是很感謝當年每次勇敢接受新挑戰的自己，這些挑戰讓我的人生很精彩！

　　在孩子進入小學前，我在老公的請求下退出職場，我們協議男主外女主內，我要當個稱職的庭主婦，好好陪伴我們的孩子成長。這又是一個新的挑戰，而我又熱血沸騰的迎接了！但這次事情並不順利，前半年的適應期簡直是惡夢，可能因為找不到生活的方向，頓失重心，也可能是職場壓力解除後的適應不良，身體上的表現就是不斷的生病，這讓我很氣餒！這半年老公充分表現出他的理解與體諒，他主動交出薪資銀行卡，也從不認為任何家庭主婦該做的事情是我的本分，他給我足夠的時間與空間，對我展現最大的支持與信任，平時木訥的直男做的這一切真的讓我很感動！這也種下了日後我無怨無悔付出的種子(笑)。

　　在半年的陣痛期後，那個愛作夢的女生又回來了，細數離開職場的這15年，我把我們的家從雜亂無章法變成有條不紊，接著為了逼迫自己精進廚藝，我考取中餐與麵包丙級技術士執照，然後熱血鑽研烘焙到處上課，並不斷的練習做實驗，接著在家收學生授課，最後在老公的支持下成立茉莉花廚房廚藝教室，這些看似龐大的工程都是在不影響全家作息、照顧孩子之餘的時間完成的喔；長達十幾年我每天早晨5:30起床準備孩子們的便當與早餐，等他們放學回家一定可以看到媽媽忙著晚餐的身影，孩子們曾說：早晨最愛在抽油煙機聲中醒來；老公也說：最愛一回家就聽到抽油煙機的聲音！這一切辛苦嗎？其實很熱血！這些早起做便當的日子很有幸福的儀式感，也是孩子們對於我們的家與家人重要的回憶，我一直覺得人一輩子至少要有一次全心全意、不求回報認真付出的感覺，而當媽媽讓我經歷了這一切，我反而很感謝老公與孩子們呢！

　　大學的時候有一次到朋友天母的家玩，朋友的媽媽開心的展示她的純白色蕾絲桌巾說：「我早上才洗好燙好的，這樣擺好看嗎？ 」記得當時我腦海中就是一個想法：「周媽媽的生活好精緻啊！」，其實，我內心應該老早就嚮往著這樣精緻的生活的，只是職場的忙碌加上沒有系統的家事管理讓我疲於奔命，忘了傾聽自己內在的聲音，不過，只要開始，從來都不遲。法國名模伊內斯，法桑琪(Ines de La Fressange)在她寫的”巴黎女人的時尚聖經”中有一句話：「法國女人的家就是她的城堡。」當時我讀到這句話的時候正住在三房的小公寓中，我知道我的家不大，但是我依然相信可以將她佈置成我的城堡，而且是全家人安心的所在。

　　以前我的夢想大多是獨善其身，這幾年或許是因為年紀漸長，或許是孩子給我的啟發，我所想的已經變成：希望社會更和諧，希望所有的孩子們都能在幸福有愛的環境中長大。為了這個想法我開創了茉莉花廚房廚藝教室，我的slogan就是：「廚房熱了，家就溫暖了。」我很希望推廣媽媽下廚，讓孩子們感受到滿滿的愛與溫暖；我很認真地推動，除了在教室開班授課，也在FB常常貼上我們家美美的便當照片，新竹地區媽媽們下廚、做便當的人真的越來越多了，是全台灣的團購勢力第一名喔！

　　幾年前我的一位好朋友因為憂鬱症結束了自己的生命，這件事讓我自責萬分，我常常想如果我多關心她一點，事情會不會不一樣？從此我對自己說我：「我要做一位對朋友溫暖的人。」我覺得人際關係往往是影響一個人是否快樂的最直接因素之一，事實上人際關係也常常是壓垮憂鬱症病人的最後一根稻草；但是世界在改變，尤其新冠疫情之後，人與人講的話越來越少，距離越來越遠，友誼可以很速成但是不堅固，這一切都讓人覺得空虛。因此，在這個連重要會議都不必面對面的時代，我希望鼓吹人與人的交往注入更多的真心誠意，更多的實際接觸，我相信不變的道理：付出然後得到快樂。在我推廣”廚房熱了，家就溫暖了”之後，我更想進一步讓家變成一個有正面能量、甚至製造正面能量的地方，是親友間交流的安心場所，所以我提出第二個slogan：讓家變成幸福製造所。而我覺得家宴便是達成這個目的的好主意，美味的食物總能撫慰人心，輕鬆的環境更可以讓人身心放鬆，不是嗎？

　　我認為家宴可以是輕鬆的聚會，例如：大家一起玩橋牌、玩桌遊、或是一起看一個影集，主人提供的食物不須精緻只要能果腹，這樣的低標準其實就已經是家宴的一種形式了；家宴的主角不一定是大人，也可以是以孩子為主的餐會，讓小主人、小客人們享受成為主角的夢幻時刻；當然，家宴也可以是精心準備的正式宴會。我希望推廣家宴的重點不在於豪華的排場、精美的瓷器、或是珍饈美饌，而是人與人之間誠心誠意的緊密關係。

　　家宴的兩大元素就是場地與食物，場地只要乾淨整齊就可以了，當然舉辦家宴還是一個驅使自己整理家裡的動力呢，像我老公就很愛我舉辦家宴，因為每次家宴前我總會收拾的特別乾淨，我覺得平時只要做到兩件事：餐桌不堆雜物，物品都放櫃子裡，這樣家裡的整潔度至少就有80分，養成習慣，就算有突然到訪的客人也不至於太尷尬。家宴的另一個重點就是食物，為了避免女主人太累，我設計一些很簡單的料理食譜，其中有些甚至是外購的現成品只需少許的加工便立刻變身為精緻的派對餐點，而大部分的食譜與茉莉花廚房兒童烹飪營隊有些類似，只是變成”相對低升糖”版本, 孩子們都能做了，對於大人還有甚麼難的呢？

　　在家宴客不僅展現自己的品味、廚藝、重點是誠意，照著步驟做，其實家宴很簡單，不必要求所有菜單自己動手，一些現成食物只要加上一點小巧思就會令人很難忘，有智慧的女人讓生命中的每一個重要節日、紀念日或只是休閒聚會，都充滿驚喜與難忘；有幸大家都平安度過新冠疫情，讓我們一起開始家宴，也讓我們的家成為正能量的幸福製造所吧！

推薦序

　　．此書，不僅是一本食譜集，更是一本關於生活、愛和夢想的反思錄
　　在這個快節奏、多變的時代中，Sunny 以一位前科技業工程師的精準、轉變為家庭主婦的溫柔，再到成為茉莉花廚房負責人的多重身份，為我們編織了一部關於轉變、成長與自我發現的動人故事。此書，不僅是一本食譜集，更是一本關於生活、愛和夢想的反思錄。

微康電子商務股份有限公司創辦人Jenni

推薦序

　　．讓我們的家變成幸福製造所，把歡樂帶給自己和身邊的親友
　　疫情期間，整個世界好像按下暫停鍵，朋友間的來往被迫變少，人與人的交集只能侷限在螢幕的畫面上，卻總是感覺缺少了什麼？而當上餐廳也開始讓人變得有顧忌時，文倩這本《家宴》來得正是時候。在家請客心意最重要，本是豐儉由人，但如能進一步吸納一些文倩分享的祕訣找到更輕鬆的方法，讓心意可以更美好的呈現，就皆大歡喜，加倍圓滿了。

國立科學園區實驗中學
退休秘書兼家長會總幹事
陳玲慧

推薦序

　　．讓家宴變成孩子們期待的家庭活動，也變成與海外朋友建立感情的方便法門
　　好高興看見這個主婦界的名人寫出這樣一本類工具書傳遞美麗的生活哲學！細微至事前的規劃，精闢至執行的系統，貼心至餐桌的菜色管理，甚或是考慮女主人的形象，在這本書裡都有很清楚的方向。真希望好久好久以前，我的母親和我就有這樣的宴會指南，讓家宴變成孩子們期待的家庭活動，也變成與海外朋友建立感情的方便法門。

金曲獎評審/金曲獎得主 陳曉娟

推薦序

　　．「週末要不要來我家吃飯？」
　　老公們，如果你的老婆正在為鍛鍊她家宴的能力努力試做，而你為了展現你對她的真愛而每天吃著不怎麼美味的失敗料理，這本書或許是可以讓你提早結束這個夫妻關係修羅場的solution；它讓你也可以跟我一樣，在需要的場合裏，可以毫不猶豫的開口跟朋友說：「週末要不要來我家吃飯？」

茉莉花廚房廚藝教室幕後推手wesley

自序

Entertaining at Home Makes You Charming
優雅＆簡單＆開心
關於我 與 我的茉莉花廚房

　　朋友眼中的我是一位受到老天眷顧、幸運之極的好命女人，也是一位努力不懈、閒不下來的勞碌命女人；要我說，我就是一位從不缺乏夢想，總是在不斷作夢與追夢的過程中豐富自己生命的勇士。

　　小時候媽媽總說我愛做白日夢，長大後才發現常常擁有夢想的人其實不多，這些人通常天馬行空、逆境可以說服自己、順境可以勇敢奔跑，這樣的人生既積極又快樂！我實在是一位內心小劇場很豐富的人，天天上演著現在的自己與未來的自己的戲碼...

自序 - Foreword
推薦序 - Foreword
推薦序 - Foreword
目錄 - Contents

Ⅰ、緣起
一、生活從亂到序
二、為什麼我喜歡家宴？
三、在家？還是餐廳？
四、選擇西餐家宴的原因
五、家宴前的準備工作
六、決定舉辦一場家宴
七、我把籌辦家宴分成十個步驟

Ⅱ、正式西餐五道菜
一、前言
二、動線規劃
三、認識西餐餐具
四、餐桌禮儀
五、食譜建議
1、前菜
酥烤鑲蘑菇
馬鈴薯生火腿磚
生火腿哈密瓜
鮭魚卵珠寶盒
酪梨起司蝦塔
油醋生菜沙拉
蜂蜜優格水果沙拉
蘋果雞絲沙拉
卡布里沙拉
尼斯沙拉
2、主菜
迷迭香雞腿排
法式白酒醬魚排
孜然烤羊排
骰子牛肉
香酥蝦
蜂蜜香橙鴨
白酒味噌鮭魚
3、湯品
義式蔬菜湯
法式洋蔥湯
花椰菜濃湯
4、甜點
紅茶戚風蛋糕
肉鬆蛋糕

Ⅲ、下午茶宴
一、前言
二、英式下午茶
三、茶具
四、茶葉
五、食譜建議
英式傳統司康
小黃瓜三明治
鮪魚可頌三明治
優格布朗尼
提拉米蘇蛋糕( 免烤箱)
巧克力費南雪
檸檬瑪德蓮

Ⅳ、烤肉宴
一、前言
二、動線規劃
三、空間四區域的角色扮演
四、烤肉單品推薦
五、舉辦烤肉宴十步驟總整理
六、菜單建議
烤鳳梨乾
焦糖布丁
日式麻糬( 烤丸子)
各類烤起司
蜜汁肉乾起司串
烤鱈魚香絲
七、常備菜食譜
糖醋小黃瓜
涼拌藕片
芝麻涼拌四季豆
八、低升醣醬汁建議
番茄醬
藍紋乳酪醬
韓式麻油醬
九、飲料食譜建議
香草氣泡飲

Ⅴ、自助餐宴
一、前言
二、動線規劃
三、空間區域分類
四、單品推薦
五、舉辦自助餐宴十步驟總整理
六、食譜建議
升醣指數
1、沙拉
蜂蜜優格醬
油醋醬
凱薩醬
千島醬
和風醬
胡麻沙拉醬
簡易酸奶醬
2、開胃前菜
法式小鹹派
黃瓜芒果蝦天使麵
迷你馬鈴薯沙拉可頌
3、主食
稻禾壽司
鮪魚義大利通心粉
烤火腿螺旋麵
香煎漢堡排(迷你小漢堡)
4、湯品
香菇雞湯
肉骨茶湯
簡易版羅宋湯
5、甜點
優格葡萄柚甜點杯
巴斯克蛋糕

Ⅵ、非正式家宴(隨意宴)
一、前言
二、簡易料理不失禮
三、食譜建議
韓式炸雞
川味口水雞
唐揚雞
馬鈴薯燉肉
茶碗蒸
日式咖哩牛肉(雞腿)
臘味飯
鴨肉四季豆
松露牛肉蔬菜捲
菇菇素食沙拉

Ⅶ、結語

自序 - Foreword
推薦序 - Foreword
推薦序 - Foreword
目錄 - Contents

Ⅰ、緣起
一、生活從亂到序
二、為什麼我喜歡家宴？
三、在家？還是餐廳？
四、選擇西餐家宴的原因
五、家宴前的準備工作
六、決定舉辦一場家宴
七、我把籌辦家宴分成十個步驟

Ⅱ、正式西餐五道菜
一、前言
二、動線規劃
三、認識西餐餐具
四、餐桌禮儀
五、食譜建議
1、前菜
酥烤鑲蘑菇
馬鈴薯生火腿磚
生火腿哈密瓜
鮭魚卵珠寶盒
酪梨起司蝦塔
油醋生菜沙拉
蜂蜜優格水果沙拉
蘋果雞絲沙拉
卡布里沙拉
尼斯沙拉
2、主菜
迷迭...