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原食材@始健康:尋找對身體最好的優質食材(中英對照)

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原食材@始健康: 尋找對身體最好的優質食材 原食材@始健康: 尋找對身體最好的優質食材

作者:鄒潔瑜/鄒潔慧 
出版社:Forms Kitchen
出版日期:2016-11-11
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:原食材@始健康:尋找對身體最好的優質食材(中英對照)

「醫食同源;藥食同根。」
若飲食得好,健康會更好。

健康,由飲食開始。鄒氏姐妹承傳了爸媽的飲食小智慧及養生心得,非常重視健康,以食物科學、營養、養生知識,由最根本的營養元素改善體質,詳述人體所需的營養要素,包括維他命、礦物質對身體的功效及食物來源。挑選健康、養生、平和的食材,教你用最簡易的做法煮出色香味來,常常吃,對健康好處多。介紹鄒媽媽的養生食療,如順德雞蛋薑湯(舒緩女性生理期不適);小米養生粥等。十款「鄒氏私房配方」,炮製獨一無二的無添加食品,如鹹雞蛋、魚乾、川味榨菜等。加上多位飲食名人、醫生、中醫博士及資深傳媒人撰寫推薦文,包括唯靈、曾智華、尹鎮偉醫生、廖子良醫生、徐大基博士等。

作者簡介:

鄒潔瑜(Linda Chow),修讀食物科學專業榮譽學士,曾任多間大型食品公司,負責研發、品控及生產營運工作,於北京奧運期間,擔任奧運馬術場地餐飲──食物安全經理。

鄒潔慧(Nico Chow),畢業於瑞士酒店管理學系,主修食品及餐飲管理,是第一代走進飲食界的女廚師,多次接受海內外雜誌專訪及撰寫食譜。

現時,她們開辦食品科技公司,採用天然優質食材為主導,開托健康、安全、優質食品新領域,她們公司的產品「皇后的點心」、「紅棗月餅」、「賀年年糕」及「中式養生燉湯」分別榮獲 Monde Selection 國際優質食品評鑑組織(被譽為「食品界諾貝爾獎」) 2014、2015 及2016國際優質食品評級;而「紅棗月餅」及「賀年年糕」更頒授最高榮譽大金奬(Grand Gold Quality Award)。香港經濟日報、新假期周刊、歐洲時報、第一財經和國際在線等傳媒紛紛報導。

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章節試閱
出版緣起

「醫食同源;藥食同根。」若飲食得好,健康會更好。

不同的食物含有不同的營養成份,只要飲食均衡,就能吃出健康!即使某種食材有某種功效及益處也不可過量食用,否則物極必反。透過進食不同種類、顏色的食物,吸收全面的營養素:碳水化合物、蛋白質、脂肪、維他命及礦物質。



食物金字塔中,由底層開始:五穀類主要提供人體碳水化合物,並以澱粉質為主,蔬菜、水果,除了提供食用纖維外,主要供給我們必需維他命及礦物質,肉類、蛋類、豆類和奶類以蛋白質為主,是「必需氨基酸」(Essential amino acids)的來源。最後,...
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作者序
序一

兩年前的中秋,吾友Christopher送來了一盒「紅棗五仁月」,包裝實而不華,但見心思,盛載着四個手工月餅。自家製的紅棗蓉配合了五種不同的果仁,紅棗味郁香,果仁香濃,恰到好處,非一般的五仁月。隨後友人相約了兩位姊妹,來到中環老地方一起飲早茶。兩姊妹一見面,如見偶像般,稱呼區區為「前輩」。原來這兩位「小粉絲」就是那「紅棗月餅」的出品人。



閒談中,家姐Linda表示:「在廿多年前,已和前輩有過一面之緣。事緣當年為一間百年老號開發XO醬……」區區依稀記得,當時被邀請,作新產品品嘗大會嘉賓。

這對鄒氏姊妹,連...
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目錄
序言
唯靈
曾智華
尹鎮偉醫生
廖子良
徐大基博士
羅啟新
侯嘉明
鄒易衡

跟隨父母飲食的足跡……美味的回憶
出版緣起

人體所需營養
認識食物金字塔
五穀類
蔬菜、瓜類、水果
肉類、蛋類和豆類
奶類
鹽、油和糖
適量的水分

維他命(維生素):人體必需微量元素
脂溶性維他命
維他命A
維他命D
維他命E
維他命K
水溶性維他命
維他命B1
維他命B2
維他命B3
維他命B5
維他命B6
維他命B7
維他命B9
維他命B12
維他命膽鹼(Choline)
維他命C
維他命P
你吃了多少維他命?

礦物質:促進人體日常運作
...
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商品資料
  • 作者: 鄒潔瑜、鄒潔慧
  • 出版社: Forms Kitchen 出版日期:2016-11-11 ISBN/ISSN:9789621460585
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:200頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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