鑄鐵鍋家料理3.0【台式家常菜篇】：從快速熱炒、下飯滷菜到飽足主食，100道解救三餐戰場的台味魂料理-FindBook 找書網 ISBN:9789861306728

圖書名稱：鑄鐵鍋家料理3.0【台式家常菜篇】：從快速熱炒、下飯滷菜到飽足主食，100道解救三餐戰場的台味魂料理

22萬人熱烈敲碗，
第一本為台灣家庭而生的「鑄鐵鍋台式食譜」！
教你用一口鍋鎖住「原汁原味」的祕訣，
讓熱炒更有香氣、滷菜更入味、燉湯更鮮甜，
三餐不燒腦，輕鬆端出100道升級版「台味家料理」！

Vivian減醣好生活、Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記、
林太做什麼、珈常日々雜話曆、嗨！Hana的煮婦生活，美味推薦！
──「教你用鑄鐵鍋煮出最熟悉的台灣味家常菜，簡單把溫暖與幸福端上餐桌。」

熱炒、小吃店必點的鐵板牛柳、三杯皮蛋、滷味拼盤；
料多味美的蔭冬瓜燒小排、金棗鮮雞湯、虱目魚飯湯；
古早味的五香油飯、芋絲鮮蝦炸春捲、檸檬蜜地瓜……

許多人以為鑄鐵鍋料理都是「歐美風」，
但其實鑄鐵鍋的「鎖水」、「導熱」、「保溫」特性，
用在「台灣灶咖」更能發揮實力！

熱炒時以瞬間高溫快速鎖住鮮甜；
燉煮時以高蓄熱性、密封度，小火就能讓食材更入味。
不論炒、煎、燜、煮、燉，鑄鐵鍋都能完美呈現熟悉的好滋味。

本書將帶你徹底發揮鑄鐵鍋的美味特性，
結合在地食材與菜脯、蔭冬瓜、麻油、沙茶、九層塔等台式風味，
從日常三餐到年節宴席，煮出簡單又道地、香噴噴的「台灣味」！

◎如果你有這些需求，請務必翻開本書！
‧每天面對「嗷嗷待哺」的家人，需要快速又好吃的料理。
‧習慣台式口味，但煮來煮去都一樣，需要更多下廚靈感。
‧拿出鑄鐵鍋就只會燉菜煮湯，想知道還能做出哪些變化。
‧希望一鍋多用，讓備餐與做菜都更方便、有效率的方式。

◎本書特色
【特色1】100道最難忘的滋味，用鑄鐵鍋升級「台式家常菜」！
──集結24位家庭料理大師共同協力，用鑄鐵鍋做出簡單美味又營養的口碑私房菜。

【特色2】在地食材x台式調味，好買好煮好運用的親民食譜！
──用傳統市場、連鎖超市、量販店就能買到的材料，輕鬆端出台灣人最喜歡的好料。

【特色3】快炒、燉滷、燜燒，鑄鐵鍋的萬用烹調技巧一次學會！
──善用「一鍋多用」特性，不僅能炒出熱炒店的香氣，也能燉出餐廳級的濃郁湯頭。

【特色4】新手也能安心駕馭，提升料理美味度的鍋具使用指南！
──從選鍋、用鍋到洗鍋的實用教學，以及做出好吃台菜的烹調小眉角不藏私大分享。

【特色5】主食x配菜x湯品x甜點，一本滿足餐桌的各種需求！
──不論是速簡日常菜、一鍋到底懶人菜，或者澎湃宴客菜，通通都能幫你輕鬆應對。

作者簡介：

我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群

FB社團「我愛Staub鑄鐵鍋」是鑄鐵鍋愛好者的交流園地，成立7年多，社員22萬人。社友間一同分享對鑄鐵鍋的熱愛，交流內容五花八門，如鑄鐵鍋的最新資訊、選購技巧，使用各種鍋型的疑難雜症，料理食譜和生活大小事等等，並經常舉辦社聚、抽獎等各種趣味活動。

出版著作：
《一口鑄鐵鍋，端出一桌菜》
《鑄鐵鍋做下飯菜》
《鑄鐵鍋。家料理》
《鑄鐵鍋家料理2.0》

▌敘事大師群
Anna Li、Coco、Eddi、Emely Wu、Erica Wu蘭、Jane Chuang、Jessie You、Leila Tsai、Sky Tseng、巧可、朱曉芃、何以柔、李沂嫻（三寶太太）、李婉菁、邱湞喬、段大俠/段文珊、紀比比、張小蛙、陳雨芯、陳儷方、湯湯、蔡佩珊（莎莎）、潔西、饒蘭心

各界推薦

名人推薦：◎各界料理家，聯合推薦！（依首字筆畫排序）
這本食譜書教你用鑄鐵鍋煮出最熟悉的台灣味家常菜，簡單就把溫暖與幸福端上餐桌。
──《珈常日々雜話曆》料理分享家｜Roka

如何讓台式家常菜在餐桌上發光發熱，是我這客家女兒需要這本《鑄鐵鍋家料理3.0》的理由。在這本書中，你可以輕鬆使用琺瑯鑄鐵鍋，以炒、燉、滷、煮端出各式各樣台式熱炒、客家美食，將傳統風味飄香家中。
──健康料理食譜作家｜Vivian減醣好生活

只要端出台式家常菜，餐桌上的美味就是家的味道，嚐上一口，熱呼滋味也能暖到心裡。
──Yolanda C...

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作者序

「心之向往，安之若素」

如果說「家」可以分成兩種，我會把它分為：一個是讓身體居住的空間，另一個是安放心靈的所在。身體住的地方會物換星移，隨著時間與環境而改變；但心嚮往的地方，卻不需要刻意尋找，也能自然讓人沉浸其中。

這讓我想起「心之向往，安之若素」這句話，正好能詮釋「我愛STAUB鑄鐵鍋」社團之於我的意義──早已不只是網路上的一個社團，而是生活裡的另一個家。

我常在什麼時候逛社團呢？可能是買菜途中、用餐時刻、半夜失眠的夜晚，也可能是在上下班的車上、接送孩子的空檔，甚至是在醫院陪伴家人的時候。那些零碎的片刻，我總會忍不住打開手機，想看看今天大家煮了什麼啊？直播老師分享了哪些新菜色？誰家有喜事？哪張照片特別美？即使自己沒有特別值得分享的事情，也忍不住想看看大家的動態。這些彼此無私分享、共同進步的互動與交流，成了日常中最溫柔的陪伴，一點一滴讓忙碌與疲憊的心靈得到慰藉──這或許就是所謂的「心之向往，安之若素」吧。

從2021年開始，我們努力維持每年出版一本鑄鐵鍋食譜。一路走到今天，已經累積了4本、400 道料理。這之中每一道菜都承載著一個家庭餐桌上的故事，都是我們最想保留下來的味道。

今年的主題「台式家常菜」，更是一次回歸「家的味道」的高難度挑戰。我們希望更多人能看見：鑄鐵鍋不只是能做「外國菜」，它其實也非常適合煮出台灣熟悉的味道。無論是一碗滷肉飯、一鍋豬腸蓮子湯，還是一盤三杯皮蛋，那些藏在記憶深處的家滋味，都能在鑄鐵鍋的溫度與鍋氣中被重現，甚至比想像中更簡單、更好吃。

也因此，這次的編輯難度比以往更高。從主題設定、菜色審核到作者邀約，身為統籌的我每一步都戰戰兢兢，在維持傳統口味與推陳出新之間拔河。我們希望帶給大家的，不只是一本文字和照片的食譜，而是真正能陪伴你打理日常三餐、以鑄鐵鍋將美味最大化的家常料理書。

在這本書中，一共邀請了24位社團裡的「家庭料理大師」，與大家分享自家最難以忘懷的滋味，端出了100道鑄鐵鍋台式料理。在每一天緊湊的棚拍過程裡，這些拍起來美、吃起來更美的菜色，直接成了現場的員工餐，大家吃得讚不絕口，甚至恨不得馬上回家再煮一次。如果要說今年廚房一定要入手的食譜書清單，當然就是這本《鑄鐵鍋家料理3.0》了。因為我們相信──家的味道，就是最值得被記錄的味道。

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Intro. 用鑄鐵鍋升級「台式家常菜」
一鍋煮出台菜魂！無法取代的「家滋味」
用鑄鐵鍋加持「在地食材」，鎖住鮮甜原汁原味
讓料理更簡單，解救崩潰的「三餐戰場」

Chapter 1. 絕對不能錯過的「美味原理」
為什麼這麼多家庭，都愛用鑄鐵鍋？
最天然的滋味！鑄鐵鍋「放大美味」的祕密
依照烹調習慣，選一口最適合自己的萬用鍋
台灣灶咖最常用的「鑄鐵鍋烹調技巧」
【Q&A】最多人問的鑄鐵鍋新手指南
【Q&A】讓鍋子清潔溜溜的小訣竅

Chapter 2. 鍋氣滿分的「快速熱炒菜」
回鍋肉
醬燒小里肌
塔香五花炒香菇
香蔥肉燥
鐵板...

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