廚房裡的人類學家

初讀此書我尚未離家，廚房也未曾踏進一步，印象中作菜是油膩煎熬的，是女人古老的義務，君子遠庖廚。
作者斷然放棄人類學博士學位，改立志在成為廚房裡的人類學家，在烹飪中視覺、嗅覺、味覺、聽覺及觸覺五感全開，細察料理背後隱含的文化脈絡；品味各民族千百年來積累的底蘊，在餐桌行田野調查。以初生之犢的眼光學習起廚藝，張開雙臂廣納中西菜餚，竟也能在柴米油鹽中發掘無盡的樂趣。
書中充滿作者對烹飪的熱情與喜悅，只要你願意，立即可隨作者進行一場精神饗宴，美味誘人的程度必定使你把買菜下廚排進周末行程!
烹飪作為職業，可追求鑽研、精進，成長；烹飪作為休閒，可變化、創造、分享，帶自己到百味無疆。
你會同意：烹飪，造物者無盡藏也。

從學術跨足廚藝界，莊祖宜暫時卸下筆刀紙砧，頭上戴起白色廚師帽，一點一點從零開始。從觀察食材、切洗、進入冷廚，直至熱廚，她一路破關斬將，將人類學的精神移花接木到廚房裏頭：進入一個陌生的異文化，藉著體察和實作，試圖深入了解法式餐廳裏的後台－如秘密基地的廚房裏究竟在變什麼神奇的把戲。

於是，捨不得就此丟下紙筆的莊祖宜，一邊學習擺弄刀鍋、征服各類多貌的食材和花樣多變的餐點；一邊以紙筆紀錄新手廚師的心路歷程，有挫折、嘀咕、笑聲、廚藝精進的喜悅。以及，更多的是源自於對於人與世界的溫情懷抱，如人類學本身－以人為本－理解並了悟此行業中多樣而活絡的生態貌。

食物與廚藝不僅只是生活中的一部份，而是極其重要的一環。人們聚首、共食，以鼻腔細細嗅聞、將食物輕送入唾腺分泌的口中細嚼，宛如體察人生，感受生命的鼓動。人與人之間，分食味蕾之美，共享生之喜悅。

一直很崇拜懂得廚藝的人。

這本書有著很有趣的書名，翻開內容一看，原來作者真的是個攻讀過人類學系的準博士，不僅如此，還曾是個出過EP的歌手....

她毅然決然的放棄國中教職，攻讀完全沒有基礎的冷門人類學，就在完成論文前的灰暗時刻，走在麻薩諸塞大道旁的劍橋廚藝學校，看見充滿希望和無限未來可能的光從一大排漆亮的木框玻璃窗裡散出，就這樣開始她的專業廚師養成訓練....

當時，她30出頭歲。清楚的志向和滿腔的熱情，實在佩服～

而無論在人生中的哪一刻，都值得為追尋夢想而奮力一搏！

很難想像先前在優雅的高級餐廳吃飯時，廚房裡會是書裡描述的廚房秘辛那般景象，要成就成一名偉大的廚師，是多麼艱辛的一個磨練旅程！而在此書中，我看見對於吃的熱情，吃的可能，和吃的態度，是一種令人敬佩的執著與堅持！

每一堂課都是有趣的故事，不過說真的，別在半夜看這本書，你會把書給吃了！

文筆流暢，讓我們一窺平時難以想像的廚師界的秘辛，非常有趣，覺得內容可以拿來改編成電視劇，應該蠻有賣點。還有許多料理秘技如Zest、Confit功封等，也許可以應用在日常中。

是一本看了就覺得好想進廚房煮點什麼，雖然料理很難，卻很有趣的書。

十分精彩的一本書，從生活中的各種角度探討「食」的藝術，好吃又好玩，但不適合作為床前讀物，免得每天晚上都肚子餓。

關於做菜，我熟悉的很有限;對於飲食，我味蕾不太發達(除非調味真的糟到不行...)但那都無所謂，因為我在這本書觸到做菜繁複但細緻的部份，飲食背後創新及努力的付出，也許你也想感受一下料理人的熱情...?請翻翻這本書

You are what you eat! 吃什麼像什麼，或許\是這本書的寫照！吃的有想法、吃的有態度、吃的開心！

作者的文筆自然生動，溫馨幽默，親切可愛。讀起來有種昏黃光線的溫暖感，彷彿置身於北歐小木屋的火爐旁。且書中穿插了大量漂亮、吸引人的照片，更讓文字中提到的那些美味食物躍然於紙上。照片中的人們總是開心的微笑著、或是專注在自己手上的工作，而那些食物的照片就更別提了，每張都看起來好好吃好精緻。這些文字加上照片帶出來的開心氣氛直達百分之百，絕對會讓讀者邊看邊忍不住微笑。



順帶一提，我個人好喜歡這本書的紙質，不管是封面或書頁摸起來的感覺都好棒。