吃對食物降血脂

名人推薦：台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任 黃中瑀中醫師

現職：

台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任

台北市中醫師公會理事

台灣中醫家庭醫學醫學會理事

中華中醫學會理事

學歷：

台北醫學大學生藥研究所

中國醫藥大學學士後中醫學系

經歷：

北醫附設醫院傳統醫學科針灸科主任

中醫師國家考試第1名

台北市中醫師公會理事

台灣中醫臨床醫學會理事

著作&審訂：

《糖尿病疑惑10大名醫解答》

《吃對食物降血糖》

《吃對食物腸道排毒最有效》

台大醫院 游雅婷營養師

現職：

台大醫院營養師

學歷：

台北醫學大學保健營養學系...

高血脂食療Q&A專家解惑

Q 以黃豆代替肉類蛋白質，能有效降血脂？

大豆異黃酮是清除膽固醇的祕密武器

黃豆營養價值高，蛋白質、維生素和礦物質含量豐富，素有「來自田中的肉」、「綠色牛奶」的美稱，其熱量低且不含膽固醇，是血脂偏高者的天然保健食品。

此外，黃豆所含的纖維質和大豆異黃酮，還能降低血中總膽固醇、壞膽固醇和三酸甘油酯，適量食用能加強膽固醇的排出量，有效降低血脂肪。血脂高患者每天可以喝一杯500c.c.的豆漿，搭配一塊160克的豆腐，就能防止膽固醇飆升。

Q 橄欖油為什麼被稱作「血管清道夫」？

不飽和脂肪酸能改變好、壞膽固醇比例

橄欖油富含65～95%的單元不飽和脂肪酸，以及Omega-3和Omega-6等多元不飽和脂肪酸，有益心血管健康。單元不飽和酸能防止血塊凝聚，多元不飽和脂肪酸可中和血管內的自由基，提高好膽固醇的濃度。

好膽固醇可幫助清除體內壞膽固醇，多以橄欖油進行烹調，可避免血栓、中風的危險。橄欖油有等級之分，選用以冷壓方式萃取的初榨和純級橄欖油，才能發揮顯著的保健功效，以涼拌、低溫烹調為佳，避免高溫油炸。

營養師推薦TOP 30降血脂明星食材

高麗菜

別名：甘藍、包心菜、捲心菜、圓白菜

主要營養成分：膳食纖維、葉酸、維生素C、K、U

降血脂關鍵成分：膳食纖維、維生素C、鉻

食療保健功效：健胃抗癌、預防感冒、調節血糖

○適用者：胃潰瘍患者、痛風患者、易感冒者

〤不適用者：甲狀腺失調者、腹脹者

為什麼能有效降血脂？

【醫師這麼說】

高麗菜所含的維生素C，對於降低血脂的效果十分明顯，維生素C可增加體內好膽固醇的含量，進而促進膽固醇代謝；高含量的維生素C還有助於干擾膽固醇的合成，降低體內血脂含量。

【營養師小叮嚀】

除了維生素C、膳食纖維，高麗菜還含有一項大家較陌生的降血脂利器－鉻。鉻能幫助血液中的糖分正常進入細胞，也能刺激好膽固醇的合成，同時具有調節血糖和消除壞膽固醇的功效。

【中醫師問診】

中醫將「高血脂」歸於「痰濕」問題，又認為飲食不節、經常大魚大肉導致肥胖是形成痰濕的主因。食用可改善消化、排泄與代謝功能的高麗菜，幫身體深度打掃，能使循環暢通，緩解痰濕症狀。



【這樣吃才健康】

高麗菜含多種水溶性維生素，如維生素B群、C和礦物質，以油炒比滾水汆燙理想，可避免營養成分流失。烹調時間建議控制在5分鐘以下，以免釋放硫化氫氣體而產生刺鼻氣味。

食物營養搭配宜忌

 高麗菜＋豬肉＝恢復肌膚彈性、消除疲勞

高麗菜含維生素C，豬肉含蛋白質，兩者搭配食用，有助恢復肌膚彈性、消除疲勞。

 高麗菜＋魷魚＝防老抗癌、促進循環

高麗菜的維生素C，可加強魷魚的維生素E作用，達到護膚、抗老、促進循環、抗癌之效。

 高麗菜＋小黃瓜＝破壞維生素C的營養

小黃瓜含有維生素C分解酶，容易分解、破壞高麗菜中的維生素C，使原有的營養價值降低。

 高麗菜＋蜂蜜＝使營養價值打折扣

蜂蜜所含的銅，會將高麗菜的維生素C氧化，使維生素C無法發揮其效用，降低營養價值。

蒜香高麗菜

降低血壓＋提升免疫力

2人份

熱量 200.6大卡／膳食纖維 3.3克／膽固醇 0毫克

材料：

高麗菜200克，大蒜3瓣，辣椒1支

調味料：

醋、冰糖各2大匙，醬油1大匙

作法：

1 材料洗淨；高麗菜撕小片，汆燙後瀝乾，盛盤備用。

2 大蒜切末；辣椒去籽，切絲，與所有調味料混勻。

3 將作法2淋入作法1拌勻即可。

香菇

別名：香蕈、香菰、毛菰

主要營養成分：蛋白質、膳食纖維、維生素B群、D、鈣、鋅

降血脂關鍵成分：纖維質、維生素B群、鋅、鈣

食療保健功效：整腸健胃、強健骨鬆、降血壓

○適用者：一般人

〤不適用者：尿酸過高者、痛風患者、腎臟病患者

為什麼能有效降血脂？

【醫師這麼說】

香菇所含水溶性纖維比例高，可在消化道包覆膽固醇和過多脂肪酸，並使之隨糞便排出，減少體內血脂量；鋅是合成細胞DNA的必要元素，能增高體內的糖分利用率，減少三酸甘油酯，使血脂下降。

【營養師小叮嚀】

香菇含多種和輔酶合成有關的物質，如腺嘌伶、膽鹼、核酸類物質等，可促進體內脂肪和糖分的代謝，使血脂降低。香菇是公認的養生食材，但普林含量不算低，痛風急性發作期不建議食用。

【中醫師問診】

香菇具理氣補肌、益味助食等作用，對脾胃虛弱、氣虛乏力者有益，對降血壓和血脂、對抗腫瘤等，也具一定的治療效果。高血脂患者可取乾香菇20克和洋蔥40克一起燉煮，連續食用可改善症狀。



【這樣吃才健康】

乾燥香菇有一種獨特的天然鮮味，要用約80℃左右的熱水適度泡發，才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味，但是不要浸泡太久，以免鮮味物質大量流失。

食物營養搭配宜忌

 香菇＋瘦肉＝護膚、維護神經系統健康

香菇含色胺酸，瘦肉含菸鹼酸，搭配食用可提高體內菸鹼酸含量，有益皮膚、神經系統健康。

 香菇＋西洋芹＝防癌抗老、保護眼睛

乾香菇富含維生素D，西洋芹含類胡蘿蔔素，一起食用具有保護眼睛、防癌、抗老等作用。

 香菇＋酒＝減少維生素D的吸收

酒精會減少人體對香菇中維生素D的吸收，使人體無法充分攝取鈣、磷等有益的營養素。

 香菇＋豬肝＝破壞維生素A的營養

香菇中含有多種生物活性物質，和豬肝一起食用，會破壞其維生素A，使營養價值降低。

雙菇拌雞肉

滋補強身＋促腸蠕動

2人份

熱量 302.4大卡／膳食纖維 2.6克／膽固醇 59毫克

材料：

雞胸肉100克，洋菇、萵苣、小黃瓜各30克，新鮮香菇40克，橄欖油1大匙

調味料：

醬油1小匙，糖、黑胡椒各1/2小匙

作法：

1 材料洗淨；小黃瓜、菇類均切塊；萵苣撕成片狀。

2 雞胸肉燙熟後撈起，撕成絲狀。

3 熱油鍋，加入香菇、洋菇和小黃瓜炒熟，再加雞肉絲、調味料拌勻即可。

葡萄柚

別名：西柚、胡柚

主要營養成分：維生素C、膳食纖維、葉酸、果膠、檸檬酸

降血脂關鍵成分：果膠、維生素C、類黃酮

食療保健功效：美肌淡斑、預防心血管疾病

○適用者：高血壓患者、腎臟病患者

〤不適用者：脾胃弱者、服用降膽固醇藥物者

為什麼能有效降血脂？

【醫師這麼說】

葡萄柚中的果膠遇水會膨脹，可吸附膽酸，增加膽鹽的排泄，對於降膽固醇有不錯的效果；纖維素可促進腸胃蠕動、加快糞便的排泄速度，減緩身體對於葡萄糖、膽固醇的吸收。

【營養師小叮嚀】

葡萄柚所含的類黃酮，是植物對抗外來傷害所具備的抗氧化質，有超強的抗氧化力，能抑制脂質氧化沉積，減少身體血脂總量。根據研究調查，紅色葡萄柚降低血液中三酸甘油酯的成效最為驚人。

【中醫師問診】

中醫認為，葡萄柚具促進消化、改善肥胖、舒緩壓力、助眠利尿等多種食療作用，對於因飲食不節、勞逸不均、體質肥胖、七情內擾所造成的高血脂都有治療的效果，唯葡萄柚性涼，年長者不宜過量食用。



【這樣吃才健康】

葡萄柚含有類黃酮，會造成體內血液中藥量上升，因此正在服用高血壓、降血脂藥物，及心絞痛用藥、鎮靜劑、抗組織胺藥物者，要注意葡萄柚和藥物的食用時間要間隔2小時以上才安全。

食物營養搭配宜忌

 葡萄柚＋核桃＝增強體力、預防貧血

葡萄柚富含維生素C，可促進人體對核桃中鐵質的吸收率，達到增強體力、預防貧血之效。

 葡萄柚＋番茄＝美肌護膚、增強免疫力

葡萄柚含類黃酮，可促進人體吸收番茄中的維生素C，有助於增強免疫力、維持肌膚年輕。

 葡萄柚＋乳酪＝消化不良、降低營養

葡萄柚含鞣酸，乳酪的蛋白質含量豐富，一起食用不利人體吸收蛋白質，易造成消化不良。

 葡萄柚＋豆腐＝刺激腸胃、產生噁心

葡萄柚中的鞣酸，碰到豆腐中的鈣，會結合成不易消化的鞣酸鈣，易刺激胃而出現不適現象。

香柚海鮮

利尿消腫＋延緩衰老

1人份

熱量 136.1大卡／膳食纖維 3克／膽固醇 84.5毫克

材料：

葡萄柚、小黃瓜各100克，蝦仁50克，小番茄、草莓各30克

調味料：

紅酒醋、橄欖油各1小匙，蒜末、洋蔥末、辣椒末、鹽、黑胡椒各少許

作法：

1 材料洗淨；葡萄柚去皮，切塊；小番茄、草莓對半切開；小黃瓜切塊。

2 蝦仁去腸泥，洗淨後燙熟，瀝乾備用。

3 將所有材料與調味料拌勻即可。

高血脂該怎麼吃？

人體需要膽固醇，以促進脂肪消化、預防貧血，以及合成腎上腺素荷爾蒙，但過多的壞膽固醇，也會傷害心血管！適當、均衡的飲食有助控制膽固醇含量，確實預防心血管疾病。

降膽固醇的飲食重點在於「四低一高」：低卡、低脂、低糖、低鹽、高纖維，遵守這個原則能減少膽固醇來源，加速膽固醇代謝，減少高膽固醇對人體的傷害。

營養師教你 吃對方法降血脂

祕訣1 控制飲食熱量

每天攝取的飲食熱量（大卡），以理想體重乘以30為標準。例如60公斤每日1800大卡，即符合一般活動量者所需。此外，均衡攝取6大類食物，不可偏廢。

祕訣2 每日5蔬果

每天至少吃5份蔬果，其中以蔬菜為主較佳。尤其年齡較長或血脂異常者，更應注意蔬果的攝取。

祕訣3 增加纖維質攝取

攝取蔬果、帶皮穀類、豆類和堅果，使每日纖維攝取量超過25克以上，將可促進體內脂質、膽酸排出，改善血脂異常。

祕訣4 控制油脂攝取

要預防高膽固醇，飽和脂肪酸要控制在每日總熱量的10%以下；若已有血脂異常的情形，則需更進一步縮減至7%以下。

祕訣5 限吃高膽固醇食物

每人每天膽固醇攝取量以300毫克為限。壞膽固醇過高者、糖尿病患者，或曾患有心血管疾病者，則需縮減至200毫克。

祕訣6 限制鹽分攝取

血脂異常者更要小心血壓升高，鹽分攝取量每日應限制在6克以下（約1小匙多一點），有助改善高血壓和心血管疾病。

降血脂對症中藥材＆食療藥膳

女貞子

別名：女貞實、冬青子、蠟樹

性味：味甘苦，性涼

成分：女貞子苷、女貞子酸、女貞子果糖，以及熊果酸、甘露醇、磷脂等

主治：可治眩暈耳鳴、腰膝痠軟、鬢髮早白等。臨床上可用來治療糖尿病、高血脂症、冠心病、慢性腎炎、營養不良等。

功效：滋補肝腎、明目烏髮、降血糖、降血脂、消炎抗菌、調節免疫等。

用法：取1.5～3錢，加水煎成藥湯服用，亦可熬煮成稠膏，待其冷卻後製成丸劑。

選購：核果形狀長橢圓形、微彎曲，成熟時顏色為紫藍色且帶有白粉者為佳。

保存：保存女貞子時，應將其放置於陰涼且乾燥通風處，嚴防潮濕和蟲蛀。

注意事項：脾胃虛寒者慎用。不宜和西藥中的碳酸氫鈉、氨茶鹼同時服用，以免降低療效。

女貞芝麻瘦肉湯

養肝固腎＋烏髮明目

1人份

熱量 275.7大卡／膳食纖維 5克／膽固醇 31.2毫克

材料：

豬里肌60克，女貞子40克，黑芝麻30克

調味料：

鹽適量

作法：

1 材料洗淨；豬瘦肉切片。

2 把全部材料放入鍋內，加適量清水以大火煮滾後，用小火燉煮1小時，加鹽調味即可。

山楂

別名：炒山楂、焦山楂、山楂炭、山楂肉

性味：味酸甘，性微溫

成分：山楂酸、酒石酸、醣類、維生素、黃酮類、苷類、內脂等

主治：可治食滯不化、內積不消、孕婦產後瘀阻腹痛等。臨床上常用於治療消化不良、小兒厭食、高血壓、高血脂、痛經等。

功效：消食積、散瘀血、收縮子宮、助消化、降血壓、降血脂等。

用法：取3～5錢，加水煎成藥湯服用，或加入茶飲中，燜泡約10分鐘後飲用。

選購：北山楂以顆粒大、皮紅、肉厚者為佳；南山楂以色紅、質地堅硬者為佳。

保存：山楂怕潮濕，保存時建議放入木箱，並置於通風乾燥處，可防塵和蟲蛀。

注意事項：空腹、虛病後忌食。脾胃弱、大便稀者慎用。一般人勿多食，以免耗氣、易飢。

山楂鯽魚湯

排除膽固醇＋改善動脈硬化

2人份

熱量 333.6大卡／膳食纖維 3.8克／膽固醇 526.7毫克

材料：

鯽魚200克，山楂10克，枸杞5克，雞蛋1顆

調味料：

鹽1/4小匙

作法：

1 鯽魚洗淨，切塊備用。

2 湯鍋加入適量水煮滾，再把鯽魚與山楂、枸杞放入湯鍋中，以小火燉熟。

3 把雞蛋打成蛋花放入湯鍋，加鹽調味即可。

中醫師養生帖

中醫減脂以「化痰濕」為首要

　　中醫認為，肥胖是體內「痰濕」過重造成的，體內濕氣過重，導致脾胃機能失常，脂肪代謝不易，就容易形成「高血脂」的毛病。痰濕體質者體型多半肥胖，喜食肥甘厚膩之物，經常感到倦怠無力。飲食上應遠離寒涼助濕的食物，常吃味淡性溫的食品，多吃蔬果，尤其是冬瓜、紅豆、薏仁等健脾利濕的食物。

降血脂怎麼喝最有效？

○1荷葉茶

作法：乾荷葉15克（鮮品30克）以熱開水燜泡約10分鐘即可。

功效：臨床上證實，荷葉當中的生物鹼，能有效阻止人體吸收過多脂肪，進而降低血脂、改善肥胖，同時能使飲食歸於清淡。

○2普洱茶

作法：普洱茶與熱開水，以1：50比例沖泡約3分鐘即可。

功效：普洱茶再發酵過程中，會產生多種茶色素聚合物，當中的多酚成分，對於降體脂、血脂有一定的效果。

○3黑木耳露

作法：新鮮黑木耳250克、適量枸杞和水，放入果汁機中攪打成稠狀，加水煮至喜歡的濃稠度，放入電鍋蒸熟即可。

功效：木耳富含膳食纖維，能減少膽固醇的吸收；膠質對消化系統有良好的清潤作用；多醣體能降血壓、血脂，維護心血管健康。

降血脂歷代名方

血府逐瘀湯

出處：

清‧王清任‧《醫林改錯》

材料：

當歸、 生地黃、牛膝9克 ， 桃仁12克， 紅花、 枳殼、 赤芍6克 ， 甘草、柴胡各3克， 桔梗、 川芎各5克

作法：

1 將所有材料洗淨。

2 湯鍋加水，放入所有材料煎煮片刻即可。

功效：

此湯方能清除胸中血瘀，使血液循環順暢，還能活血行氣，具有抗凝血、擴張血管、解除痙攣，及鎮靜的效果。

主治：

1 心腦血管疾病，如冠心病、心絞痛、心臟病、血栓性靜脈炎等。

2 消化系統疾病，如腸胃潰瘍、肝炎、嘔吐等。

3 精神系統疾病，如頭痛、神經痛、神經衰弱。

注意事項：無瘀血內阻諸痛證不宜使用；孕婦禁用。

高血脂食療Q&A專家解惑

Q 以黃豆代替肉類蛋白質，能有效降血脂？

大豆異黃酮是清除膽固醇的祕密武器

黃豆營養價值高，蛋白質、維生素和礦物質含量豐富，素有「來自田中的肉」、「綠色牛奶」的美稱，其熱量低且不含膽固醇，是血脂偏高者的天然保健食品。

此外，黃豆所含的纖維質和大豆異黃酮，還能降低血中總膽固醇、壞膽固醇和三酸甘油酯，適量食用能加強膽固醇的排出量，有效降低血脂肪。血脂高患者每天可以喝一杯500c.c.的豆漿，搭配一塊160克的豆腐，就能防止膽固醇飆升。

Q 橄欖油為什麼被稱作「血管清道夫」？

不飽和脂...

降低膽固醇，拯救心血管健康

台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任 黃中瑀中醫師

近10多年來，由於人口老化、飲食西化，以及運動不足的生活型態，致使糖尿病的發生率直線飆升。人體在長期、無症狀的高血糖傷害下，會產生各種血管性疾病，提高併發症的發生率！

許多民眾以為吃中藥會導致洗腎，會有這種誤解通常是服用了來路不明的藥材。中醫文化淵遠流長，而中藥最可貴的地方，就在於藥物彼此間的配伍、協調作用。雖然糖尿病是不可逆的疾病，但是透過適當的中醫調理，對於改善體質、舒緩不適絕對能發揮顯著的療效。

最後，給糖尿病患者一點養生建議：中醫特別強調吃新鮮、當季的食材，而非名貴的食物。至於運動，則著重遲緩深沉、全身性放鬆的運動，才能使含氧量增加，讓深沉的內臟呼吸，並修復細胞功能。此外，中醫強調，白天屬陽、夜晚屬陰，所以盡量不要在晚上運動，以免過度消耗一天的能量。培養正確作息、吃對中藥，才是治病的不二法門。



健康飲食，快樂養生

台大醫院 游雅婷營養師

飲食、膽固醇與心血管疾病之間，有著複雜且密切的關聯。研究顯示，血膽固醇濃度下降1%，可降低2%心血管疾病發生率。人體中的膽固醇有好有壞，壞膽固醇是加速血管硬化的元凶；好膽固醇卻扮演著血管清道夫的角色，可減少血脂肪沉積於血管壁。

膽固醇問題大多由於飲食不節和運度不足所致，最好的解決方式便是調整飲食、培養運動習慣，讓因為「多食、少動」而代謝受阻的身體重新活絡起來，營造乾淨的血管環境，才能降低心血管疾病的潛在危機。

本書精選30種天然降脂好食材，搭配百餘道簡易家常食譜，讓您透過一日三餐獲得身體所需的營養素，進而預防三高、減輕疾病負擔，找回寶貴的健康。

降低膽固醇，拯救心血管健康

台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任 黃中瑀中醫師

近10多年來，由於人口老化、飲食西化，以及運動不足的生活型態，致使糖尿病的發生率直線飆升。人體在長期、無症狀的高血糖傷害下，會產生各種血管性疾病，提高併發症的發生率！

許多民眾以為吃中藥會導致洗腎，會有這種誤解通常是服用了來路不明的藥材。中醫文化淵遠流長，而中藥最可貴的地方，就在於藥物彼此間的配伍、協調作用。雖然糖尿病是不可逆的疾病，但是透過適當的中醫調理，對於改善體質、舒緩不適絕對能發揮顯著的療效。

最後，給糖尿病患者一點養生建...

積極降低高血脂，享受無病人生

書田診所家醫科主任 何一成醫師

台灣10大死因中，心、腦血管病變的致死率，長期高居榜單之上。膽固醇過高及血栓引起的病症，包括高血壓、中風、冠心病、糖尿病、腎臟病等，都是殘害健康甚鉅的嚴重疾病。因此，當血液檢測出現膽固醇及三酸甘油酯數值偏高時，即應謹慎看待身體給予我們的警訊，積極提防併發症，這也是讓我們有機會回復健康的關鍵。

依據多年行醫經驗，我必須提醒讀者，依靠藥物絕不是治療三高的最佳方案。依病況調整作息、對症擇食，甚至是心境上的轉換，才能讓病況有所改善。本書集合營養學的高血脂食療要點，以及中醫養生智慧，教您如何將吃出來的疾病吃回去，讓膽固醇不再一路長紅。

積極降低高血脂，享受無病人生

書田診所家醫科主任 何一成醫師

台灣10大死因中，心、腦血管病變的致死率，長期高居榜單之上。膽固醇過高及血栓引起的病症，包括高血壓、中風、冠心病、糖尿病、腎臟病等，都是殘害健康甚鉅的嚴重疾病。因此，當血液檢測出現膽固醇及三酸甘油酯數值偏高時，即應謹慎看待身體給予我們的警訊，積極提防併發症，這也是讓我們有機會回復健康的關鍵。

依據多年行醫經驗，我必須提醒讀者，依靠藥物絕不是治療三高的最佳方案。依病況調整作息、對症擇食，甚至是心境上的轉換，才能讓病況有所改善。本書集合...

【作者序】積極降低高血脂，享受無病人生 何一成 醫師
【審訂序】降低膽固醇，拯救心血管健康 黃中瑀 中醫師
【審訂序】健康飲食，快樂養生 游雅婷 營養師

Part 1 戰勝高血脂祕訣
【高血脂症Q&A專家解惑】
Q1 黃豆代替肉類蛋白質，能有效降血脂？
Q2 大蒜與肉品同煮，可使膽固醇下降？
Q3 蔓越莓能清除自由基、減少脂質氧化？
Q4 南瓜子能增加好膽固醇、降低壞膽固醇？
Q6 芝麻能清除血脂、改善動脈硬化？
Q5 葡萄籽能淨化血液、預防癌變？
Q7 綠茶是減脂瘦身的最佳飲品？
Q8 紅酒能預防血栓、促進脂肪代謝？
Q9 無糖豆漿富含卵磷脂，是天然「消脂劑」？
Q10 橄欖油為什麼被稱作「血管清道夫」？
Q11 月見草油是降三高的萬靈藥？
Q12 深海魚油能減緩膽固醇的累積？
Q13 甲殼素能排毒、消脂、助消化？
Q14 紅麴入菜添色增香，還能代謝血脂？
Q15 銀杏能抗氧化、活化心腦血管？

Part 2 吃對食物降血脂
第1章 營養師推薦TOP 30降血脂明星食材
高纖蔬菜類
芹菜
●薑汁香芹拌蝦仁
花椰菜
●清蒸彩蔬
高麗菜
●涼拌高麗菜心
●蒜香高麗菜
韭菜
●蒜香芝麻韭菜卷
●韭菜豬肉水餃
菠菜
●雞絲涼拌菠菜
可口瓜果類
番茄
●茄汁毛豆燜香菇
●三蔬炒秀珍菇
秋葵
●秋葵香拌豆腐
甜椒
●三彩炒肉片
南瓜
●南瓜雞肉沙拉
苦瓜
●苦瓜鑲雞肉
元氣根莖類
番薯
●金薯粥
●甘薯山藥優格 ●甜薯銀耳湯
山藥
●白玉燴鮮蔬
牛蒡
●紫芋燉牛蒡
洋蔥
●黑胡椒雞柳 ●香蔥牛肉沙拉
蒟蒻
●芥藍拌蒟蒻
●番薯蒟蒻麵
海菜菇蕈類
海帶
●海帶薏仁粥
紫菜
●香栗馬蹄紫菜湯
香菇
●雙菇拌雞肉
木耳
●蒜苗炒肉絲 ●素炒五絲
新鮮水果類
蘋果
●蜂蜜蘋果醋
番石榴
●蜂蜜水果沙拉
葡萄柚
●香柚海鮮
鳳梨
●鳳梨拌鮭魚
木瓜
●木瓜雞絲沙拉
●香濃木瓜豆漿
雜糧豆類
糙米
●南瓜蛋炒飯
燕麥
●茭白筍燕麥粥
黑豆
●五色香豆粥
黃豆
●雙冬燒豆腐 ●絲瓜百頁豆腐湯
海鮮水產類
鮭魚
●時蔬鮭魚壽司
鮪魚
●鮪魚飯糰
●梅汁鮪魚
蛤蜊
●裙帶菜蛤蜊湯
●蛤蜊絲瓜

第2章 高血脂怎麼吃？
營養師教你吃對方法降血脂
怎麼吃才能降脂不卡油？
避免吃進過多油脂的小技巧
用對小技巧，膽固醇變少
活力早餐
●番茄乳酪三明治
●黑麥田園三明治
●蘋果黃瓜吐司卷
●草莓紅豆吐司
●什錦纖蔬貝果 ●元氣牛肉貝果
●南瓜起司捲餅
●蘋果小米粥 ●絲瓜燕麥粥
●草莓牛奶燕麥粥
●紅蘿蔔煎餅
●香蔥鮪魚鬆餅
元氣主食
●葡萄乾花生拌飯 ●鮮蔬高梁薏仁飯
●香芹魩仔魚炒飯
●蔥香紅麴海鮮飯
●香菇糙米飯
●什錦鮮蔬燴飯
●魚片蚵仔麵線
●鮮菇魚片烏龍麵 ●塔香三鮮什錦麵
●秋葵肉片米粉湯 ●海鮮絲瓜米粉
●香蒜章魚炒年糕
美味菜餚
●櫻花蝦炒高麗菜 ●香炒龍鬚菜
●椰汁苦瓜綠咖哩
●豌豆炒烤麩 ●香菇絲瓜燴山藥
●蘑菇炒雙椒
●甜椒炒蛋 ●洋蔥鮭魚炒蛋
●四季豆炒蛋
●彩椒雞塊 ●酸甜蘋果雞塊
●海帶燒肉
●香油菠菜燜肉 ●薑汁南瓜燉肉
●核桃燉排骨
●雙椒炒牛肉
●紅酒燉牛肉
●果香咖哩魚片
●香烤秋刀魚
●紅茄炒鱸魚 ●蔥薑鮭魚煲
●茶香糖醋蝦
可口湯品
●蔗香蘿蔔馬蹄湯 ●山藥紅豆湯
●什錦鮮菇湯
●白菜鮮蚵豆腐湯 ●鮮蔬豆腐蛋花湯
●豆苗海帶湯
●百合芡實雞湯 ●山藥蓮子雞肉湯
●蒜香雞湯
●蘋果燉排骨 ●蘿蔔排骨湯
●白菜排骨湯
●蔗香鱸魚湯 ●絲瓜魚片湯
●鮮蔬蛤蜊鍋
點心甜品
●鮮果潤餅
●繽紛水果派
●百香鳳梨冰沙 ●莓果葡萄柚冰沙
●鮮橙布丁 ●青木瓜花生湯
●燕麥銀耳羹
【營養師4週配餐】
第3章 高血脂中醫食療保健
【降血脂明星中藥材圖鑑】
女貞子
●女貞芝麻瘦肉湯
何首烏
●熟地首烏瘦肉湯
澤瀉
●六味地黃雞湯
枸杞
●枸杞羊肉盅
荷葉
●荷香鮮魚湯
山楂
●山楂鯽魚湯

第4章 對症飲品這樣喝最健康
活力蔬果汁
●綜合蔬果麥草汁
●豆香番茄汁 ●高麗葡萄汁
●香芹黃瓜汁
高纖豆漿&穀漿
●高纖蘋果豆漿 ●南瓜子杏仁漿
●麥香薏仁漿
養生茶飲
●洛神玫瑰茶 ●山楂降脂茶
●薄荷金桔水果茶
●奇異果烏龍茶

Part 3 高血脂中醫奇效老偏方
中醫如何看待高血脂症？
【中醫師養生觀】
1 中醫減肥以「化痰濕」為首要
2 消除「鮪魚肚」，救命防病！
【中醫師養生帖】
1 黑木耳露
2 荷葉茶
3 普洱茶
4 足底按摩
5 穴位按摩
【民間食療養生智慧】
●絲瓜清茶 ●紅花丹參茶
●茶葉粥 ●藿香荷葉粥
【降血脂歷代名方】
●血府逐瘀湯 ●溫膽湯
●大柴胡湯 ●防巳黃耆湯
●桃仁承氣湯 ●半夏白朮天麻湯
【附錄】高血脂對症飲食宜忌

【作者序】積極降低高血脂，享受無病人生 何一成 醫師
【審訂序】降低膽固醇，拯救心血管健康 黃中瑀 中醫師
【審訂序】健康飲食，快樂養生 游雅婷 營養師

Part 1 戰勝高血脂祕訣
【高血脂症Q&A專家解惑】
Q1 黃豆代替肉類蛋白質，能有效降血脂？
Q2 大蒜與肉品同煮，可使膽固醇下降？
Q3 蔓越莓能清除自由基、減少脂質氧化？
Q4 南瓜子能增加好膽固醇、降低壞膽固醇？
Q6 芝麻能清除血脂、改善動脈硬化？
Q5 葡萄籽能淨化血液、預防癌變？
Q7 綠茶是減脂瘦身的最佳飲品？
Q8 紅酒能預防血栓、促進脂肪...