豆漿雜糧粥養生事典

名人推薦：台北市中醫師工會名譽理事長 陳潮宗

五穀雜糧就要這樣吃

　　自古至今，中國人以米為主食。現代人的飲食常過於精緻化，導致了文明病的叢生，而吃慣了精米細麵的現代人，在近來吹起的一陣養身風氣中，將目光投向了五穀雜糧，甚至在超市中亦賣起了五穀米及十穀米。

　　何謂五穀雜糧呢？自古便有多種詮釋。《黃帝內經》曰：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」現代所說的五穀泛指穀類和豆類，如米、穀、麥、豆類等五穀雜糧。古代醫家們認爲五穀能養五臟之真氣，古人強調「爲養」的基本原則也就是「精細搭配，雜食五穀」。朱丹溪《丹溪心法》曰：「未病之前就注意治理，才真正懂得養生的道理。」《周禮天官．疾醫》中亦論述到：「以五味、五穀、五藥養其病」。毫無疑問，五穀雜糧的確是現代人養身所不可缺乏的一環，正所謂治病不如防病，平日能夠均衡攝取各種穀類、以粗糧代替細糧，才是真正的養身保健之道。

　　《豆漿雜糧粥養生事典》介紹了最常使用、且易取得的五穀雜糧類，並從中醫的角度爲您解析其功效、性味、宜忌、清洗、烹調、選購、儲存等，更棒的是還有多達300道簡單易學、圖文並茂的料理食譜，讓您依照中醫裡「醫食同源」的概念，搭配自身的體質、需求來飲食，且能輕鬆製作營養、美味又養生的豆漿雜糧粥，將每日所需要的精力都儲備下來，您會發現，健康竟如此輕鬆且隨手可得，幸福人生掌握在自己的巧手中！

陳潮宗中醫師

台灣基層中醫師協會理事長

台灣中醫美容醫學會理事長

陳潮宗中醫診所院長

五穀雜糧就要這樣吃

　　自古至今，中國人以米為主食。現代人的飲食常過於精緻化，導致了文明病的叢生，而吃慣了精米細麵的現代人，在近來吹起的一陣養身風氣中，將目光投向了五穀雜糧，甚至在超市中亦賣起了五穀米及十穀米。

　　何謂五穀雜糧呢？自古便有多種詮釋。《黃帝內經》曰：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」現代所說的五穀泛指穀類和豆類，如米、穀、麥、豆類等五穀雜糧。古代醫家們認爲五穀能養五臟之真氣，古人強調「爲養」的基本原則也就是「精細搭配，雜食五穀」。朱丹溪《丹溪心法...

養生米糊豆漿，吃出營養，吃出健康

中國人喜吃，也講究吃，如何吃得健康、吃得營養、吃得美味，就成了日常生活中的頭等大事。其實早在幾千年前，古人就幫我們解決了這一問題。古語道，「天生萬物，獨厚五穀」、「食之養人，全賴五穀」。五穀雜糧不僅是人們日常生活中不可或缺的食物，也是最經濟實惠的營養來源。吃法多樣，可做主食或煲湯食用，也可將五穀雜糧做成各式米糊、豆薑及雜糧食用，正所謂「常喝豆漿，好處多多」、「簡單米糊，養人滋補」、「雜糧粥，家常養生第一粥」、「果蔬汁，真正的綠色飲品」。米漿、豆漿、雜糧粥、果蔬汁的做法也是五花八門，各具特色。例如大米黑芝麻糊，以大米、黑芝麻等為主要原料精製而成，具有大米和芝麻的濃郁香味，香滑可口，食而不膩，美味無窮；黃豆豆漿選料講究，製作精細，營養豐富，老少咸宜，是亞洲人最為喜愛的飲品之一；皮蛋瘦肉粥又稱「有味粥」，採用新鮮肉片搭配鮮鹹皮蛋熬製而成，清香爽口，風味獨特。此外，還有清熱解暑的綠豆粥、營養美味的黑豆漿、鮮香可口的干貝海帶粥、安神寧心的銀耳蓮子米糊等，也都別具風味。

　　現代越來越多的家庭會使用豆漿機，而隨著各種食品安全問題頻頻出現，人們也越來越熱衷在家自製飲品和食品。豆漿機除了可以打製豆漿之外，還可以製作米糊、蔬果汁等，本書都一一介紹給讀者。在側重全面玩轉豆漿機的同時，我們以健康優先，在營養專家的建議下，把最健康易得的食材，最可口的搭配方案以及最快速的製作方法交給讀者。

　　在本書中，每一種飲品，都提煉出了最重要的健康功效，在目錄中一目了然，方便速查，讓讀者可以結合自身需求，針對性地選擇重點，快速查閱。並且對讀者的實際採購達到指導作用。

　　本書綜合中華傳統養生理論雨現代醫學保健知識，引進最先進的健康理念，並結合中國人日常的飲食習慣，系統性介紹了五穀雜糧與健康的關係，以及各種穀物製作養生米糊、豆漿、雜糧粥、蔬果汁的製作步驟和營養價值，還提供了科學實用的食物養生紙倒。全書按照不同病症、不同人群、不同季節等特點，對食用雜糧進行分類，共介紹了多種養生米糊、豆漿、雜糧粥、蔬果汁的做法，內容全面，體例清晰。書中沒有深奧、枯燥的健康醫學理論，而是把大家最關注的健康知識融入日常飲食之中，透過養生提示、飲食建議、製作方法和推薦食物四個欄目分別介紹了每道雜糧餐的功效、食用和烹調的技巧以及適合和忌用的人群。內容深入淺出，簡單明瞭。同時，我們為每道米糊、豆漿、雜糧粥、蔬果汁都配上了精美的圖片，方便讀者按圖索驥。

　　香噴噴的米糊，濃郁的豆漿，軟糯的粥食，清爽的果汁，每一道都是經典傳統美食，讓各位讀者都能在家裡利用簡單食材即可做出美味又健康的佳餚，不用去餐廳也可以讓家人天天享受營養美味的米糊、豆漿、雜糧粥、蔬果汁，吃出營養，也吃出健康。

養生米糊豆漿，吃出營養，吃出健康

中國人喜吃，也講究吃，如何吃得健康、吃得營養、吃得美味，就成了日常生活中的頭等大事。其實早在幾千年前，古人就幫我們解決了這一問題。古語道，「天生萬物，獨厚五穀」、「食之養人，全賴五穀」。五穀雜糧不僅是人們日常生活中不可或缺的食物，也是最經濟實惠的營養來源。吃法多樣，可做主食或煲湯食用，也可將五穀雜糧做成各式米糊、豆薑及雜糧食用，正所謂「常喝豆漿，好處多多」、「簡單米糊，養人滋補」、「雜糧粥，家常養生第一粥」、「果蔬汁，真正的綠色飲品」。米漿、豆漿、雜糧粥、果蔬汁...

閱讀導航
食材食譜速查索引
10 種家常養生五穀雜糧排行榜
米糊豆漿雜糧粥的養生密碼
第一篇 增強體質
　消除疲勞
　黃豆薏仁糊
　果香黃豆米糊
　腰果花生豆漿
　黑豆桂圓粥
　牛奶大米粥
　防輻射
　海帶豆香米糊
　芝麻海帶米糊
　綠豆海帶豆漿
　香菇蘆筍粥
　田園蔬菜粥
　增強免疫力
　大米糙米糊
　黑木耳薏仁糊
　燕麥芝麻糯米豆漿
　小麥核桃紅棗豆漿
　生薑羊肉粥
　補益脾胃
　糯米糊
　扁豆小米糊
　糯米黃米豆漿
　地瓜山藥糯米粥
　小米紅豆粥
　寧心安神
　銀耳蓮子米糊
　牛奶燕麥粥
　紅豆百合豆漿
　小米紅棗豆漿
　紅棗燕麥糙米糊
　祛除濕熱
　蕎麥米糊
　紅豆米糊
　海帶冬瓜粥
　冬瓜蘿蔔豆漿
　山藥薏仁豆漿
　滋陰潤肺
　百合蓮子豆漿
　雙耳蘿蔔米糊
　百合薏仁糊
　銀耳大米粥
　百合蓮子紅豆粥
　養肝補血
　花生紅棗豆漿
　鴨血小米糊
　雞肝米糊
　玫瑰花黑豆漿
　紅豆花生紅棗粥
　清熱去火
　綠茶百合綠豆漿
　菊花綠豆粥
　黃瓜綠豆豆漿
　紅豆小米糊
　苦瓜大米粥
　補腎固腎
　黑豆黑米糊
　韭菜蝦肉米糊
　黑芝麻黑豆漿
　木耳黑米粥
　山藥蝦仁粥
　清腸排毒
　地瓜燕麥米糊
　南瓜綠豆豆漿
　薏仁燕麥豆漿
　芹菜粥
　增強體質果蔬汁
　營養蔬菜汁
　菠菜汁
　菠菜胡蘿蔔汁
　蘆筍番茄汁
　胡蘿蔔大蒜汁
　油菜芹菜汁
　美容養顏
　花生桂棗米糊
　雪梨黑豆米糊
　玫瑰花紅豆豆漿
　西芹薏仁豆漿
　豆腐薏仁粥
　糯米黑豆豆漿
　茉莉玫瑰花豆漿
　抗衰去皺
　圓白菜燕麥糊
　紫薯紅豆粥
　枸杞核桃米糊
　杏仁芝麻糯米豆漿
　牛奶黑芝麻粥
　明目美目
　胡蘿蔔米糊
　綠豆蕎麥米糊
　菊花豆漿
　胡蘿蔔枸杞豆漿
　烏髮潤髮
　黑豆漿
　芝麻黑米糊
　西瓜黑豆米糊
　糯米芝麻黑豆漿
　核桃蜂蜜黑豆豆漿
　何首烏烏髮粥
　消脂塑身
　番茄薏仁糊
　絲瓜蝦皮米糊
　萵筍黃瓜豆漿
　荷葉綠豆豆漿
　紅豆綠豆瘦身粥
　五穀玉米糊
　豐胸美體
　木瓜銀耳糙米粥
　花生豬蹄粥
　養顏塑身果蔬汁
　黃瓜汁
　黃瓜生菜冬瓜汁
　牛蒡芹菜汁
　芹菜番茄汁
　西蘭花包菜汁
　南瓜牛奶
　豬肝銀耳粥
　烏髮潤髮
第二篇　養顏塑身
第三篇　四季調養
第四篇　因人補益
第五篇　防病祛病

閱讀導航
食材食譜速查索引
10 種家常養生五穀雜糧排行榜
米糊豆漿雜糧粥的養生密碼
第一篇 增強體質
　消除疲勞
　黃豆薏仁糊
　果香黃豆米糊
　腰果花生豆漿
　黑豆桂圓粥
　牛奶大米粥
　防輻射
　海帶豆香米糊
　芝麻海帶米糊
　綠豆海帶豆漿
　香菇蘆筍粥
　田園蔬菜粥
　增強免疫力
　大米糙米糊
　黑木耳薏仁糊
　燕麥芝麻糯米豆漿
　小麥核桃紅棗豆漿
　生薑羊肉粥
　補益脾胃
　糯米糊
　扁豆小米糊
　糯米黃米豆漿
　地瓜山藥糯米粥
　小米紅豆粥
　寧心安神
　銀耳蓮子米糊
　牛奶燕麥粥
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