Insight台南 (封面：台南點心版)：歷史文化散策

序 台南，一座有故事的城市

荷治 1624-1662  
1.台南建城400年，誰的城？
2.鄭成功「收復台灣」？
3.到番仔樓要看甚麼？
4.《安平追想曲》，追想了些甚麼？
5.到消失的台灣第一街找「獅子」

明鄭 1662-1683  
6.鄭成功是殘暴的軍人？
7.鄭成功崇拜：依政權更迭而起伏
8.天后宮也有分大小？
9.也拜赤兔馬的祀典武廟
10.台南有座永華宮，和天地會有關？

清領 1683-1895
11.接官亭，接過那些官？
12.到府城不看「匾」，會被看扁
13.台南有間拜「鴨母王」的廟
14.台灣第一張報紙，在台南發行
15.台灣第一所中學也在台南
16.130餘年前，台南就有盲人學校
17.以夷制夷的億載金城
18.城門城門雞蛋糕，府城有幾個門？
19.府城曾經是個國際貿易城市

日治 1895-1945  
20.法院是誰開的？日本人開的
21.台南火車站：離別的月台票
22.台南有個好大好大的胡椒罐
23.君子之交淡如水，猜地名
24.從刑務所到藍晒圖
25.滿樓紅袖招：寶美樓
26.做為城市博物館的林百貨
27.府城的「原生報」
28.從《三六九小報》遙想府城風月
29.廣播：日治時代的「新媒體」
30.台南人是很愛看電影的
31.來台南拜月老求姻緣
32.府城迓媽祖，媽祖婆押後
33.府城圓環：見證城市發展

戰後 1945-     
34.台南求考運，要到哪裡去拜拜？
35.來府城轉大人，躦桌腳「做十六歲」
36.那些年在台南，有人用電影票換選票
37.呷飯皇帝大，從「吃」認識台南
38.不吃甜，不要說你喜歡台南
39.消失或即將消失的台南古早甜食
40.台南苦力早餐吃牛肉湯？
41.府城嫁娶從「合八字」開始
42.台南有多大，古今不一樣

序

台南，一座有故事的城市

　　當然，任何一個城市都有故事，不過台南或許有些小特別，相對於中國或歐洲的城市，甚至日本的京都、奈良，台南歷史真的不算長，才400年，雖然歷經不同統治者，但作為台灣首府，台南並沒有改朝換代的殺戮，除了1945年二戰美軍空襲與228風聲鶴唳外，400年來台南一直平安渡過，所以習俗、傳說、食物的連續性都沒中斷。

　　因為400年的順遂，所以留下一些跡證，有習俗、有建築物、有鄉野傳奇、有點心食物，台南的故事會從兩座城堡展開 － 安平古堡與赤崁樓，這兩座城堡牽連兩個霸權，荷蘭人的海洋帝國與明鄭的東寧王朝，以及一位悲劇英雄國姓爺鄭成功。

　　教科書裡的鄭成功是政治人設，真實的鄭成功7歲以前是講日語、日本媽媽養大，在九州平戶海灘玩耍的「福松」將，但回福建後，居然15歲就考取秀才，算是天才兒童，但他長大卻是個勞碌而且不快樂的王爺，背負國仇家恨，一輩子征戰，賞識他的隆武帝被清朝推翻，母親受辱自盡、父親降清被殺、世子鄭經「不正經」，私通弟弟奶媽生子，鄭成功還動了殺機；這些非常人所能承受的壓力，導致荷蘭人投降後4個月，鄭成功就死了，而且是躁鬱症，才39歲。

　　台南的故事就從荷蘭人和鄭成功開始，在台灣的荷蘭人和鄭成功命運連結在一起，生死、來去與共，1624年荷蘭人來大員築城，那年鄭成功在平戶出生，1662年2月鄭成功打贏了，荷蘭人獻城投降，擊鼓列隊撤出台灣，但同年6月鄭成功也掛了，而東寧王朝後來的局面，都是「不正經」的鄭經開拓的。

　　本書從荷治、明鄭、清領、日治，寫到戰後，每個階段就寫一些小故事，故事來自鄉野傳說、史述紀載，也來自親身聽聞與經驗；小學之前就住在赤崁樓前的米街（現在有個很俗氣的名字叫「新美街」），穿過小巷經過廣安宮3分鐘就到赤崁樓，當時赤崁樓的正門開在現在的赤崁街，現在的大草坪以前有座醜醜的水泥建築，叫做康樂台，前面就擺很多排鐵架木條椅子供看表演用；赤崁樓是小朋友的迪斯奈樂園，以前一些孩子上樓是不走樓梯的，而是蹬著牆面的碑碣爬著上去。

　　米街外面的「石舂臼」，在以前是僅次於沙卡里巴的點心市集，現在沒落了；外面民族路晚上就是一整條夜市，有吃的，更多的是江湖賣藝，在沒有電視的時代，看這些跑江湖賣藥的表演就是精彩的Live Show，也是庶民文化養分。

　　米街對面巷子內就是大天后宮與開基武廟，相對於作為官廟的祀典武廟高不可攀，開基武廟可親民多了，很多人拜拜問事；大天后宮也是玩耍的地方，有位初中同學全家就借住在大天后宮的後殿廂房，此廂房現在房客換成臨水夫人與註生娘娘，也有同學家住在祀典武廟旁的抽籤巷，家裡開命相館，幫人合八字、取名字，他家低矮的閣樓，很適合小朋友玩。

　　民族路盡頭是小公園（西門圓環），再過去是永樂市場，許多立人國小的同學家就在那一帶，有位同學家裡在市場裡開棺材店，印象特別深刻。小公園旁的寶美樓，是高檔酒家，我去過，「還沒進幼稚園前就進酒家」，是難得的人生經驗與記憶。

　　有人說，余少也賤故多能鄙事；我也是，少也好玩，所以多雜學；小學時，恨透算術的「雞兔同籠」，搞不懂雞和兔子幹嘛要關在一起，寫算術功課不如去路邊玩耍看老師傅捏麵人，或到印舖子看人家刻印，真的是「余少也惡學，故多能鄙事」。

　　書名《Insight台南：歷史文化散策》，Insight之意為看透，或文雅一點稱為洞察，副標題原用「走讀」，但邊走邊讀何其沉重，後改為「散策」，大家都認為散策一詞是日語さんさく（sansaku）的漢字，也沒錯啦，但其原典來自杜甫「北風吹瘴癘，羸老思散策」，亦即策杖漫行，所以「散策」是老祖宗的遺緒，並非日人原創；今人康健，不必柱杖而行，因此我的詮釋還更現代，「策」有思考之意，邊走邊回味，與歷史文化同遊，何其樂也，台南之有趣在於因時間所衍生堆壘的厚度，當然食物點心也算「厚度」之一，但不是全部，請勿遺珠。

　　本書不是歷史教科書，所以來源出處都不使用註腳，以免成了嚴肅的學術論述，而且地方事，零散傳聞也是N手傳播，如〈安平追想曲〉的主角是否真有其人，是否是「金小姐」，都是個人臆測與轉述，引用討論出處未必有意義，所以讀者就把本書當成趣味的《三國演義》，而不是一本正經的《三國志》。

　　讀書，取其樂爾；寫書，亦然；煮字既無法療飢，就取其樂玩玩吧。

　　是為序。