蔬食常備菜（二版）：168道安之茹素的一日三餐提案-FindBook 找書網 ISBN:9789865101817

圖書名稱：蔬食常備菜（二版）：168道安之茹素的一日三餐提案

英國《素食生活》雜誌評為「五大最好的中國餐廳」！

《Harvest Vegetarian Kitchen 豐收蔬食廚房》老闆兼「有碗話碗」部落格主，歷時兩年精心設計，符合大眾口味、融合中西料理精髓、美味健康的純素舒食料理。

最有溫度的蔬食常備料理，
為自己、更為心愛的家人。
提供豐富膳食纖維、冷熱皆宜的純素常備配菜，方便無法天天下廚的人。
擺盤與配色兼具，讓吃素變得更快樂。

早餐與輕食／自製素肉與豆腐／調味料與高湯／抹醬與醬汁／主食與配菜／湯品與粉麵／零食與點心／感恩節＆聖誕節晚餐／賀歲年菜

本書特色
●燕麥片+奇亞籽+亞麻籽，早上起床只需從冰箱取出的健康方便燕麥粥。
●自製香菇、海苔味粉、蔬菜高湯調味醬、素蠔油與秘製黑醋醬，烹調更加得心應手。
●自製素肉、素排、麵筋、麵輪及豆腐，天然無添加，美味又安心。
●廣式滷水專篇，素食滷味絕對能滿足嘴饞又挑剔的味蕾。
●除了家常菜，更收錄了節慶大餐及團圓年菜，特別日子也無需外食。
●善用各種家庭必備廚具，省時又省力，氣炸鍋也能做出美味素菜。

作者簡介：

黎慧珠 Jane Lee
部落格www.ricebowltales.com/
臉書www.facebook.com/Ricebowltales/

香港出生，20歳赴英國北威爾斯進修美術平面設計，曾任職於邵氏電影公司宣傳部、富麗華酒店美術部、廣海美術設計公司。在英國唸書的第二年與先生認識，婚後五年，在大兒子誕生前，搬離繁華熱鬧的曼徹斯特城，返回樸靜的威爾斯。小女兒出生後，一家四口，從此安居下來。

2011年1月兒女離家唸大學後，Jane開設了飲食部落格《Rice Bowl Tales有碗話碗》。同年 4 月贏取了香港李錦記主辦的現塲烹飪比賽冠軍。2014 年悅知文化出版了 Jane 的第一本食譜書《有碗家傳菜》，兩年後，出版了《喝一碗醖釀節氣的好湯》。

第二本書出版後不久，Jane 和家人不約而同先後成為蔬食者。為此，她和丈夫把經營了 27 年的小店完全改變成一間專做全素中國餐點的外賣店 Harvest Vegetarian Kitchen，也是全英國北威爾斯第一間的純素蔬食中式外賣店。素食店開門後，好評如潮。慕名而來的客人品嚐過 Jane 和先生共同精心設計的菜式後，都在他們的臉書專頁、和各種網站寫上五星評鑑。

為了幫助和鼓勵蔬食者或肉食者在繁忙勞碌的生活中也能每天享受自己準備、美味營養的飲食，因而將多年烹飪心得，以及對蔬食料理的熱衷、瞭解、體驗和受益，毫不保留地寫在這本全心創作的純素蔬食食譜書。

推薦序

每個人決定吃素的原因很多，不盡一樣，亦可能相同。
我自己的理由，不分次序：

對動物的愛
環境的保護
信仰的觀念
健康的得益
內心的安寧
素菜的美味

我和家人大約於 2015 年秋天左右開始減少吃肉。然後 2016 年春天，下定從此吃素的決心。2016 年 7 月中，我和先生告别當晚最遲離去的一位客人，輕輕關上一起辛苦經營了 27 年，外賣小食店的門。

心情沒有惋惜，只有無比的興奮和緊張。因為知道六星期後，這扇小門會再度打開。不同的是，菜單上將不會出現任何包含肉類或蛋奶的食物。把這小村內大家熟悉而依賴二十多年的傳統中...

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01 自製調味料與素肉
[抹醬、醬汁、調味料、高湯]
香菇味粉
野菌海苔味粉
蔬菜高湯調味醬
黑醋醬
素蠔油
杏仁抹醬
花生醬
草莓果醬
雜莓果醬
腰果酸奶油醬
[自製素肉、油麵筋、烤麩、豆腐]
水煮麵筋肉
烤麵豆肉
麵筋絞肉
健康氣炸自製油麵筋
糖醋麵筋
烤麩
自製豆腐
自製滷水豆腐干

02 早餐與輕食
芒果奇異果胡桃榛果隔夜燕麥
草莓香蕉核桃杏仁隔夜燕麥
藍莓樹莓烤杏仁片奇亞籽隔夜燕麥
蘋果香蕉瓜籽仁隔夜燕麥
草莓藍莓椰奶燕麥粥
蘋果肉桂香蕉燕麥粥
香滑鬆軟薄煎餅
香芹豆粒油餅
高麗菜炒五絲
香菇筍...

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