為什麼要將生活中的事物與科學實驗結果「數值化」？
我們的日常生活中，一直都在做實驗。以料理為例，我們會先預測「要做什麼樣的料理」，然後動手準備材料、開始料理。完成料理後再分析結果是「好吃」還是「難吃」。所以，「實驗」並不是什麼特別的東西。
實驗就像是在開發新的料理食譜一樣。若將一份好的食譜拿給其他人，他們可以依照這個食譜做出相同的料理、相同的味道。只有「使用什麼材料？使用多少量」「依照什麼步驟做」會影響到做出來的料理；「在何時？何地？由誰來做？」則不會影響到料理結果。這種「重現性」對食譜或實驗來說，都是一大重點。食譜和實驗過程，都必須寫得讓每一個人都能看得懂，並能做出相同的結果。
為了讓實驗有「重現性」，就必須「數值化」。舉例來說，假設我們想藉由實驗，了解不同溫度下的洗髮精泡泡有什麼不同。如果實驗過程只寫「將洗髮精放入冷水或熱水中，充分搖晃，比較兩者泡泡的差異」，其他人應該不大容易重現出這樣的實驗。如果將其數值化，改寫成「取兩個500 mL的寶特瓶做為容器，一個裝入200 mL的60℃熱水，另一個裝入200 mL的10℃冷水，接著於兩個容器中分別加入1 mL的○○牌洗髮精，分別上下搖動30次」，其他人會比較容易重現這個實驗。
像這樣記錄各種數值時，除了容易計算的個數、次數，用到其他單位時也要準確量測才行。因為我們的「感覺」其實不怎麼靠得住。
舉例來說，薄荷醇是薄荷的成分之一。若將含有薄荷醇的噴霧噴在皮膚表面時，會有「冰涼」的感覺。發燒時貼在額頭上的貼布、含有薄荷醇的入浴劑就是利用這個機制，讓人感覺到清爽。
但事實上，薄荷醇並沒辦法降低體溫。我們平時會透過皮膚或口腔內的感覺神經來感覺體溫。感覺神經與多個溫度感覺受器相連，不同的受器會在不同的溫度下產生反應。某些對低溫有反應的受器，也會對薄荷醇產生反應，所以薄荷醇的刺激才會讓我們覺得「冰涼」。
另一方面，某些對高溫有反應的受器，也會對辣椒的成分——辣椒素產生反應。所以辣椒素的刺激會讓我們覺得「熱」。
由以上例子，以及下頁開始介紹的簡易實驗可以了解到，我們感覺到的溫度和實際的溫度並不一樣，而且每個人的感覺也各不相同。不只是溫度，精確測量重量、容量、長度（距離）、時間等，皆為科學實驗的基本。
日常生活中，我們會藉由體重與腰圍的數值，判斷減肥有沒有成功。商業上，掌握營收數字更是基本中的基本。請不要依賴感覺，要用數值化的資料進行初步分析。
哪個比較冷？別被感覺騙了
在同一室溫下，有人覺得「冷」，也有人覺得「熱」，每個人的感覺各有不同。食物也一樣，濕潤的食物和乾燥的食物即使溫度相同，也會讓人覺得一個燙一個涼。
進入海中或游泳池內時，一開始會覺得「冷」，但是待久一點之後，就能適應水中溫度，漸漸覺得水中比較溫暖了，不是嗎？水的溫度並沒有改變，改變的是我們的感覺。
讓我們實際感受一下「人體感覺難以準確判斷事物」這件事吧。
用手指及溫度計來測量液體溫度
實驗所需物品
●水 適量
●碳酸水 適量
●日本酒 適量
▸溫度計、3個杯子
可選用料理用數位式溫度計，操作起來會方便許多。
實驗方法
1. 將水、碳酸水、日本酒放入冰箱冷卻。
2.在3個杯子內分別倒入水、碳酸水、日本酒，插入手指，確認哪一杯比較冰冷。
3.用溫度計測量各杯液體的溫度。
解說 模糊不清的溫度感覺
手指的冰涼感與實際的溫度數字一致嗎？大部分人應該會覺得一開始手指插入的液體最冷，但用溫度計測量時，卻會發現三杯液體的溫度都一樣。事實上，人類對溫度的感覺相當模糊，容易出錯。
人類靠著皮膚上的「溫點」與「冷點」來感覺溫度。全身的溫點有3萬個，冷點有25萬個。冷點在29℃時最為敏感，溫點在43℃時最為敏感。我們對於溫度通常只有「冷」「涼」「溫」「熱」等相對模糊的形容方式。而且，我們「容易習慣」對溫度的感覺。進入海水或游泳池時，一開始會覺得很冷，過一陣子後會覺得水變溫暖了，不是嗎？這就是我們對周遭溫度的「適應」。
將手指放入20℃以下的液體時，我們會覺得「冷」，但很難估計出正確的溫度。舉例來說，就算我們把手指放進8℃和15℃的水杯中，也不一定能正確回答出哪杯水比較冷。
不只是溫度，每個人對時間、重量、長度的感覺也各不相同。進行某些作業時，如果這些「量」不精確，結果也會出現分歧。沒有寫明重量、容量的食譜，會因為製作者的不同做法而得到味道不同的料理，無法使風味保持一致。科學實驗也一樣。做實驗時，為了「在下一次做實驗，或者是換其他人做實驗的時候，也能得到同樣的結果」，一定要將實驗材料的重量、容量、需要的時間等以數值的形式記錄下來。
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：放學後的理科教室：33個在家就能做的小實驗，玩出理科力！
實驗→思考；思考→實驗，這樣的循環超有趣！
把肥皂放進微波爐裡微波會變成怎樣？
要怎麼把松果放進小瓶口的瓶子裡？
可以把光徹底分離呈各種顏色嗎？
多位實驗專門的FB經營者及節目主持人（依首字筆畫排序）
Amy媽媽（FB「小兄弟的玩樂實驗室」版主）
王伯源（金鐘獎兒少節目、try科學節目主持人）
滾媽（滾妹•這一家 親子手作版主）
盧俊良（宜蘭縣岳明國小自然老師、FB「阿魯米玩科學」版主）
誠心推薦♥
在這個「不曉得未來會發生什麼事」的年代，每個人都需要有「能處理未知事物的理科力」！
準備‧收拾起來都很簡單！
在生活中隨手可做的趣味實驗！
從科學的角度觀察你我周圍的神奇現象！
每天都會看到的食物、在平價商店就能買到的日用品、道路兩旁常見的植物、彩虹與夕陽等的自然現象……。
其實在這些事物之中，有許多連大人都意外不知道的「神奇」之處。
本書中，除了提示大家該如何去了解這些事物背後的原理，也透過能在「家中」「短時間」做出的科學實驗進行解說。
讓大家可以一邊快樂玩實驗，一邊有條理的思考，培養「理科力」！
Q:能不能直接用手感應溫度？
A:人類對溫度的感覺相當模糊，十分容易出錯，因為人會「適應」，所以如果需要精準。用儀器測量才是最好的。
Q:黑色的簽字筆其實並不是黑色？
A:簽字筆的油墨其實是由各種顏色的油墨組合而成的，所以即使都是黑色簽字筆，但顏色會因為種類或是廠牌的不同而有所差異。
Q:有方法可以看到茶葉裡的咖啡因？
A:在滿足一定的條件的狀態下烘焙茶葉，可以讓茶葉中的咖啡因昇華成氣體，接著冷卻後就可以看到凝華後的固狀咖啡因。
Q:有辦法不用嘴巴喝就能分辨鹽水與糖水？
A:只要將雙方都拿去加熱，一段時間後就能顯示出差別。
Q:為什麼松果會自己開闔？
A:松果的鱗片有上下兩層，下層在環境乾燥時會收縮，上層則不會隨著溼度變形，所以乾燥的時候松果便會張開，潮濕時則會收縮。
Q:為什麼蘋果切開後過一段時間會變色呢？
A: 蘋果的細胞內有一種叫做「多酚」的物質，接觸到氧氣後會轉變成「醌」，是褐色的物質。多酚本身不會自己和氧氣反應，不過蘋果內有一種叫做「多酚氧化酶」的酵素，可以催化多酚與氧氣反應，只要切開蘋果破壞膜，「多酚」和「多酚氧化酶」兩者就會混在一起，導致蘋果氧化。
生活中有趣的理科現象俯拾即是，跟著本書，一起探索身旁的奧祕，一起進行有趣的實驗吧！
作者簡介：
作者介紹
尾嶋好美（Ojima Yoshimi）
筑波大學GFEST統籌。出生於東京都。北海道大學農學部畜產科學學士、碩士。筑波大學生命環境科學研究科博士課程修畢退學。博士（Ph. D）。任職於筑波大學，十多年來致力於科學教育計畫的企劃、經營，以國小到高中的學生們為主要對象。目前亦以「透過科學實驗培養邏輯思考的能力與自主性」為主軸，推動親子同樂的科學實驗教室。著作包括《「可以吃的」科學實驗精選》、《「蠟燭的科學」教會我們的事》（皆為Science-i新書出版）等。
監修者介紹
宮本一弘（Miyamoto Kazuhiro）
開成國中、開成高中的化學教師。出生於東京都。東京都立大學畢業，東京工業大學研究所畢業，理學碩士。除了教師工作之外，每年會舉辦70次以小學生、學齡前兒童為對象的體驗型科學實驗教室。另外也參與了多種化學活動的企劃、經營，以及化學普及活動。NHK教育頻道「高中講座 化學基礎」的講師。共著作品包括《由插圖瞭解有趣的化學世界1生活周遭的實驗》（東洋館出版社）等。
譯者簡介：
陳朕疆
自由譯者。清大生命科學學士、政大財務管理碩士、京都大學農學部交換一年。現為專職譯者，譯有多本科普、健康、商管書籍，歡迎批評指教。
信箱：czj.kyoto@gmail.com
章節試閱
為什麼要將生活中的事物與科學實驗結果「數值化」？
我們的日常生活中，一直都在做實驗。以料理為例，我們會先預測「要做什麼樣的料理」，然後動手準備材料、開始料理。完成料理後再分析結果是「好吃」還是「難吃」。所以，「實驗」並不是什麼特別的東西。
實驗就像是在開發新的料理食譜一樣。若將一份好的食譜拿給其他人，他們可以依照這個食譜做出相同的料理、相同的味道。只有「使用什麼材料？使用多少量」「依照什麼步驟做」會影響到做出來的料理；「在何時？何地？由誰來做？」則不會影響到料理結果。這種「重現性」對食譜或實...
我們的日常生活中，一直都在做實驗。以料理為例，我們會先預測「要做什麼樣的料理」，然後動手準備材料、開始料理。完成料理後再分析結果是「好吃」還是「難吃」。所以，「實驗」並不是什麼特別的東西。
實驗就像是在開發新的料理食譜一樣。若將一份好的食譜拿給其他人，他們可以依照這個食譜做出相同的料理、相同的味道。只有「使用什麼材料？使用多少量」「依照什麼步驟做」會影響到做出來的料理；「在何時？何地？由誰來做？」則不會影響到料理結果。這種「重現性」對食譜或實...
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作者序
前言
隨著智慧型手機的普及，我們隨時隨地都可以獲得來自全世界的資訊。科幻作家亞瑟．查理斯．克拉克（1917～2008年）曾寫道：「科技發展到一定程度時，就和魔法沒什麼兩樣了」。現在也有許多魔法般的科技陸續誕生，譬如可以遠端操作的手術機器人、僅讓特定的人聽到的音響系統等等。
隨著科技的發展，未來的職業與工作方式也會產生很大的變化。在日本快速成長期時，除了研發人員、藝術家、創業家等少數職業以外，大部分的人都將「精確無誤地完成固定工作」「依照理論解決問題」奉為圭臬。但在這個「不曉得未來會發生什麼事」的年代，...
隨著智慧型手機的普及，我們隨時隨地都可以獲得來自全世界的資訊。科幻作家亞瑟．查理斯．克拉克（1917～2008年）曾寫道：「科技發展到一定程度時，就和魔法沒什麼兩樣了」。現在也有許多魔法般的科技陸續誕生，譬如可以遠端操作的手術機器人、僅讓特定的人聽到的音響系統等等。
隨著科技的發展，未來的職業與工作方式也會產生很大的變化。在日本快速成長期時，除了研發人員、藝術家、創業家等少數職業以外，大部分的人都將「精確無誤地完成固定工作」「依照理論解決問題」奉為圭臬。但在這個「不曉得未來會發生什麼事」的年代，...
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目錄
目次
前言
實驗注意事項
實驗時應有的意識、應記錄的事項
序章
為什麼要將生活中的事物與科學實驗結果「數值化」？
哪個比較冷？別被感覺騙了
第1章
分離
～混在一起難以分辨的混合物～
黑色的簽字筆真的是黑色的嗎？
將光分離成各種顏色
溶在牛乳中的成分
茶內的咖啡因有形狀嗎？
第2章
比較
～比較後才知道的事～
分辨出原本無法分辨的東西
醋蛋會吸收什麼物質呢？
以前為什麼沒有鳳梨果凍？
該怎麼防止水果變色呢？
製作麵包的幕後功臣
第3章
觀察變化
～即使外觀改變，內在仍相同～
如何將松果放入瓶內？...
前言
實驗注意事項
實驗時應有的意識、應記錄的事項
序章
為什麼要將生活中的事物與科學實驗結果「數值化」？
哪個比較冷？別被感覺騙了
第1章
分離
～混在一起難以分辨的混合物～
黑色的簽字筆真的是黑色的嗎？
將光分離成各種顏色
溶在牛乳中的成分
茶內的咖啡因有形狀嗎？
第2章
比較
～比較後才知道的事～
分辨出原本無法分辨的東西
醋蛋會吸收什麼物質呢？
以前為什麼沒有鳳梨果凍？
該怎麼防止水果變色呢？
製作麵包的幕後功臣
第3章
觀察變化
～即使外觀改變，內在仍相同～
如何將松果放入瓶內？...
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