食在營養學（1）：你真的營養嗎

物是最好的營養倉庫 21
營養來自每天的飲食 21
食物的種類和營養價值分類 22
食物成分與我們的健康 23
現代人缺的不是營養，而是均衡 25
什麼是均衡營養 25
總之，延長壽 蛋白質 26
何為蛋白質?有哪些種類? 26
氨基酸分為哪兩類? 27
正常人每天補充多少氨基酸為宜? 27
為什麼氨基酸能增強記憶力? 27
高血壓、心臟病人服用氨基酸有什麼好處? 28
盲目補蛋白質粉沒有必要? 28
如何提高食物蛋白質的營養價值? 28
高蛋白飲食可預防腦溢血嗎? 28
何謂條件性必需氨基酸? 29
哪些食物含有牛磺酸? 29
哪些食物不含牛磺酸? 30
富含精氨酸的食物有哪些? 31
核酸的食物來源有哪些? 31
過氧化氫酸酶、谷胱甘肽氧化酶的食物來源有哪些? 31
脂肪 31
什麼是脂肪? 31
哪些食物含膽固醇量較高? 31
為何說植物油的營養價值較高? 32
吃植物油是否多多益善? 32
為何高脂肪膳食會導致聽覺損害? 32
升高高密度脂蛋白膽固醇有哪些方去? 33
魚油、魚肝油、鯊魚肝油有何不同? 33
服深海魚油為何會心情愉快? 34
怎樣鑒別魚油的品質? 34
為何說高脂肪飲食會引發腸癌? 34
高脂飲食與乳腺癌發病有何關係? 35
哪些脂肪與前列腺肥大有關? 35
食用油放爐火邊為何容易變質? 35
正常人一天用多少烹飪油較合適? 35
如何防止炸油劣變? 36
鵝鴨脂肪有益心臟健康? 36
食用油分哪兩人類? 36
如何通過合理飲食預防高脂血症? 36
服降脂類藥物時宜選用何種油? 37
如何防止油脂酸敗? 37
植物油出現哪些情況時不能再食用? 38
花生油有哪些營養價值? 38
黃豆油有哪些營養價值? 38
菜子油有哪些營養價值? 38
如何去除菜子油中的異味? 39
現在為何比較少吃菜子油? 39
芝麻油有哪些營養價值? 39
葵花子油有哪些營養價值? 39
玉米油有哪些營養價值? 40
橄欖油有哪些營養價值? 40
橄欖油有哪些保健作用? 40
橄欖油有哪些食用方法? 40
豬油有哪些營養價值? 41
豬油有哪些醫藥功用? 41
魚肝油有哪些營養價值? 41
高血壓病人為何宜用芝麻油? 41
如何注意食用油的標識? 42
碳水化合物 42
何謂碳水化合物? 42
飴糖有何保健醫療作用? 43
為何過度吃甜食容易疲勞? 43
多吃糖會得糖尿病嗎? 44
適量吃糖是有益的? 44
吃糖過多易患膽結石? 44
兒童吃糖要注意什麼? 45
長途汽車司機為何要適當吃點甜食? 45
學生午後吃點甜食有什麼好處? 45
為何說保護眼睛也要少吃糖? 45
多吃甜食為何容易偏食? 46
多吃甜食為何易降低防禦能力? 46
甜食吃多老得快? 46
為何中年婦女不宜多吃甜食? 46
食物纖維素包括哪幾種，存在何種食物中? 46
為何過多進食纖維素也不合適? 47
無機鹽和微量元素缺乏時會出現哪些症狀? 47
含鈣豐富的食物有哪些? 48
為何服用鈣劑宜選擇晚間? 48
為何說缺鈣可能導致耳聾? 48
為何說少吃鹽相當於補鈣? 48
含磷豐富的食物有哪些? 49
含鐵豐富的食物有哪些? 49
適當補鐵可提高年輕女性智力? 49
含鉀豐富的食物有哪些? 50
夏天出汗多，要注意補鉀? 50
含鈉豐富的食物有哪些? 50
含鎂豐富的食物有哪些? 50
為何缺鎂記憶力會減退? 51
含銅豐富的食物有哪些? 51
為何銅中毒會導致肝硬化? 51
為何缺銅會造成貧血? 51
為何說適量補充含銅食物有助孩子長高? 52
含鋅豐富的食物有哪些? 52
含錳豐富的食物有哪些? 52
含硒豐富的食物有哪些? 53
為何吃高鈉鹽會發生高血壓? 53
含碘豐富的食物有哪些? 53
患甲亢能否吃加碘鹽? 54
鋅與男性不育有何關係? 54
夏季為何要注意給孩子補鋅? 54
鐵與類風濕性關節炎發病有關? 54
飲茶補錳可預防搔癢? 55
驅鉛食物有哪些? 56
維生素 56
維生素的功用和食物來源有哪些? 56
維生素A為什麼可以抗癌? 57
維生素A有哪些醫療功用? 58
缺乏維生素A、維生素D的孩子為何易生病? 58
多吃紅蘿蔔可能出現不孕現象? 58
維生素C抗癌的機理有哪些? 59
維生素C缺乏者應慎吃黃瓜、南瓜、紅蘿蔔? 59
如何根據蔬菜顏色來判斷維生素C的含量? 59
服維生素C時不宜同時吃豬肝? 60
維生素C與蝦不宜同時吃? 60
長期或過量服用維生素C易引起哪些疾病? 60
怎樣減少維生素C的損失? 61
維生素B6可預防腦血栓? 61
經前症候群為何可服維生素B6? 61
維生素B1為何可治痛經? 62
過敏體質者應慎用複合維生素B? 62
葉酸可減少冠心病的發生? 62
哪些營養素和食物有益於聽力? 62
為何維生素宜在飯後服? 63
如何用維生素E治手腳乾裂? 63
口服避孕藥的婦女為何要加服維生素B6? 63
維生素B12缺乏會出現哪些神經症狀? 64
維生素D缺乏易患前列腺癌? 64
水 64
喝冷開水有什麼好處? 64
睡前飲杯水，可防腦梗塞? 65
為何說飲水也應適量? 65
為何忌用水龍頭中的隔夜水? 65
太陽能熱水器中的水能喝嗎? 66
為何不能飲用蒸鍋水? 66
冷泡茶可治糖尿病? 66
多喝水有助預防膀胱癌? 66
為何菜湯隔夜不宜再喝? 67
為何晨飲冷開水有益健康? 67
為何清晨喝鹽開水不妥? 67
晨練前為何先喝水較好? 68
喝冷開水要注意什麼? 68
為何自來水要燒開3分鐘較好? 69
何謂“離子水”? 69
出汙多的為什麼不宜大量喝水? 70
吃湯泡飯為何不好? 70
為何不能吃天然冰? 71
為何多喝水可緩解腎絞痛? 71
為何不能生喝自來水? 72
為何口氣混濁要多喝水? 72
多喝水可預防體位性低血壓? 72
烹煮食品時如何正確用水? 72
夏天為何要多喝水，少食油膩食物? 73
服藥時如何喝水較正確? 73
運動前後如何喝水? 73
運動中口渴應如何喝水? 74
礦泉水對人體有何保健作用? 74
為何礦泉水下宜煮沸? 74
水質與心血管病有何關係? 74
磁化水應用宜忌有哪些? 75
為何冬天也應多喝水? 75
家用飲水機如何消毒? 75
主食 76
蓬來米有哪些保健作用? 76
蓬來米、再來米、糯米有哪些異同? 76
糧食主要指什麼? 77
穀類的組成和營養成分有哪些? 77
穀類的營養價值有哪些? 77
紫糯米有哪些保健作用? 78
為什麼兒童不宜多吃爆米花? 78
米油是指什麼?有哪些保健作用? 78
吃煲飯要注意些什麼? 78
如何熬粥? 79
如何防止米發黴? 79
小麥、大麥的營養保健作用有哪些? 79
為何夏天宜吃涼拌面? 80
陳小麥粉可治療哪些炎症? 80
為何說吃“精粉”不如吃“標粉”? 80
麥麩為何能治“纖維缺乏性”疾病? 81
喬麥為何叫淨腸草? 81
苦蕎麥有哪些營養保健作用? 81
高粱為何能健脾止瀉? 82
玉米有哪些保健醫療作用? 82
玉米有哪些抗衰防癌功效? 83
地瓜的保健醫療作用有哪些? 83
地瓜可抑制膽固醇生成? 84
為何說地瓜熟吃比生吃好? 84
為何有黑斑病的地瓜不宜吃? 84
豆與豆製品 85
黃豆有哪些醫療保健作用? 85
醋豆如何配製，有什麼保健作用? 85
黃豆可防乳腺癌? 85
黃豆防癌有哪些新發現? 86
黃豆中含有哪些抗營養物質? 86
為什麼不宜吃幹炒黃豆? 87
黃豆芽有哪些營養保健作用? 87
為何炒豆芽要加點醋? 87
豆芽菜能緩解癲癇發作? 88
豆腐對人體有哪些保健作用? 88
為何豆腐宜與海帶同吃? 88
為何油炸臭豆腐不宜吃? 89
如何鑒別充水油豆腐? 89
如何鑒別豆腐乾摻豆渣、玉米粉? 89
為何多吃豆腐能預防老年性癡呆? 89
凍豆腐是肥胖者的理想食品? 90
豆腐可催乳嗎? 90
為何說吃豆腐可防酒精中毒? 90
豆腐渣的抗癌成分有哪些? 91
豆腐渣還有哪些功用? 91
豆腐與豆漿哪種營養價值高? 91
為何用鹵水點豆腐好吃? 92
如何採用“豆漿飲食”治療急性妊娠中毒症? 92
豆漿還有哪些營養保健作用? 92
為何不能用豆漿沖雞蛋? 93
豆漿與牛奶相比有哪些長處? 93
喝豆漿要注意什麼? 93
為何常喝豆漿要補鋅? 94
豆腐乳含有哪些氨基酸? 94
為何說豆腐乳的“菌皮”對人體無害? 94
豆腐乳含有哪些營養物質? 95
豆腐乳有哪些調味方法? 95
為何豆腐乳有不同顏色? 95
為何吃豆豉能預防腦血栓的形成? 95
豆豉有哪些烹調用法? 96
豆豉有哪些功效? 96
豆豉含哪些營養成分? 96
為何豆製品的營養價值較黃豆更高? 96
豆製品能預防胃癌? 97
蠶豆是“抖抖病”的保健食品? 97
吃蠶豆有利於預防腸癌? 98
如何應用蠶豆治療慢性腎炎? 98
綠豆有哪些營養保健作用? 98
赤小豆有哪些醫療作用? 99
扁豆能治白帶症? 100
為何扁豆要煮透後再吃? 100
為何肝性昏迷的病人可多吃刀豆? 100
洋刀豆能抗癌? 100
蔬菜 100
為何多吃蘸菜可防肺癌? 101
蔬菜纖維不等於食物纖維素? 101
如何鑒別泡水蔬菜? 101
為何說多吃蔬菜能保護關節? 101
為何說大白菜是鋁的剋星? 102
多吃白菜能防乳腺癌? 102
炒菜時是否油放得越多越好? 102
薺菜可治哪些疾病? 102
為什麼不能丟棄芹菜葉? 103
芹菜有哪些醫療保健作用? 103
芹菜具有避孕功能嗎? 103
鹽醃菜鹵汁有什麼醫療作用? 104
怎樣減少醃菜中的亞硝酸鹽? 104
高麗菜能醫治哪些病症? 104
金針有哪些保健作用? 104
為何鮮金針不能吃? 105
空心菜有何保健作用? 105
莧菜有哪些保健作用? 105
為何稱韭菜為起陽草? 106
韭菜籽含何種抗癌物質? 106
菠菜有哪些保健作用? 107
菠菜含有何種抗癌物質? 107
為何說多吃菠菜有益視力? 107
多吃菠菜為何心情I愉快? 108
菠菜何時營養價值最高? 108
菠菜為何可預防記憶力減退? 108
青蔥有哪些保健作用? 108
蔥蒜為何有補腦作用? 109
山藥有哪些醫療保健作用? 109
常吃山藥還可預防動脈硬化? 110
為什麼說馬鈴薯的營養價值較高? 110
為何說馬鈐薯是“高鉀蔬菜”? 110
為何多吃馬鈴薯可以減肥? 111
為何手術前不宜吃馬鈴薯、番茄和茄子? 111
薑對人體有哪些保健作用? 111
為何薑能治療關節炎? 112
為何紅、白蘿蔔不宜合煮? 112
如何用鮮蘿蔔汁治糖尿病? 113
如何用蘿蔔湯治腳汗、腳臭? 113
如何服用蘿蔔汁治療矽肺? 113
蘿蔔還有哪些醫療保健作用? 113
為何蘿蔔與水果不宜同食? 114
吃大蒜後如何快速去異味? 114
吃大蒜為何可對付蚊子? 114
大蒜有哪些醫療保健作用? 114
為何大蒜最好搗碎吃? 115
如何用大蒜解魚刺卡喉? 116
為何大蒜加熱後效用低? 116
紅蘿蔔有哪些醫療保健功效? 116
為何不宜用紅蘿蔔做下酒萊? 117
茄子有什麼主要保健作用? 117
吃茄子可減少老人斑? 117
飲茄子汁可降低膽固醇? 118
吃辣椒要注意些什麼? 118
為何吃辣椒加醋就不太辣? 118
辣椒素如何起止痛作用? 119
番茄紅色素可防心肌梗塞? 119
番茄可防前列腺癌? 119
番茄如何吃抗癌作用大? 119
番茄何時含維生素最豐富? 120
為何青番茄不宜吃? 120
木耳有何營養保健作用? 120
蘆荀有哪些保健作用? 121
寶塔菜有何營養保健作用? 121
蒟蒻有何保健醫療作用? 121
大頭菜有何保健醫療作用? 122
蘆筍有何抗癌作用? 122
哪些人不宜吃竹筍? 122
為何鮮竹筍要煮後吃? 123
竹笙有哪些保健作用? 123
秀珍菇有哪些保健醫療作用? 123
為何說猴頭菌是一種良好的滋補食品? 124
為何說松蘑中含抗癌蛋白質? 124
為何說金針菇能益智、抗癌? 124
地衣含何種抗腦哀成分? 125
香菇、蘑菇有哪些保健作用? 125
為何說蘑菇是愛滋病病毒的剋星? 126
為何多吃香菇可以預防感冒? 126
如何用醋泡香菇降膽固醇? 126
兒童為何不宜多吃蘑菇? 126
為何說曬乾的香菇才含有維生素D? 127
為何干香菇用熱水浸泡後才鮮美可口? 127
銀耳有何抗癌作用? 127
銀耳的滋補作用有哪些? 127
為何銀耳湯要現做現吃? 128
黑木耳的保健作用有哪些? 128
為何出血者忌用木耳進補? 129
瓜果 129
西瓜的醫療作用有哪些? 129
如何採用西瓜拌蜜來戒煙? 130
吃西瓜要注意什麼? 130
冬瓜治療水腫的具體方法有哪些? 130
冬瓜子有何醫療保健作用? 131
如何取絲瓜水治療氣管炎? 131
為什麼持續吃南瓜皮膚會發黃? 131
南瓜子抗日本血吸蟲病的機理何在? 131
吃南瓜子驅蛔蟲有幾種服法? 132
南瓜可治糖尿病及降低血脂? 132
如何用南瓜子減輕前列腺肥大及頻尿? 132
如何用南瓜子催乳? 132
黃瓜有哪些醫療保健作用? 133
為何說黃瓜醃汁可防癌? 133
食用黃瓜時要注意什麼? 133
苦瓜有哪些醫療保健作用? 134
為何苦瓠子不能吃? 134
紅棗為什麼有抗過敏的作用? 134
大棗有哪些保健醫療功效? 135
如何自製薑棗，可治療哪幾種老年病? 135
黑棗(熏棗)哪些品種較好? 136
山楂有哪些保健作用? 137
什麼情況下不宜多吃山楂? 138
枇杷有什麼保健作用? 138
酸梅有哪些保健作用? 138
為何膽囊炎病人適宜飲用酸梅湯? 139
白果有哪些醫療保健作用? 139
何謂白果中毒，如何醫治? 140
為何暈船者宜吃芒果? 140
為何有人吃芒果後會出皮疹? 140
為何稱無花果是抗癌食物? 141
為何說多吃梨防便秘? 141
為什麼說杏仁能抗癌? 141
杏仁在美容方面有哪些應用? 142
蘋果有降脂和抗放射性作用? 142
如何吃蘋果可清胃熱? 143
吃蘋果還要注意什麼? 143
吃蘋果可防過敏? 143
何謂前列腺炎的蘋果療法? 143
吃蘋果可預防肺癌? 143
古代如何用李子防中暑? 144
桑椹有哪些保健治療作用? 144
為伺桑葉也可作保健茶? 144
葡萄有哪些保健醫療作用? 144
採摘的葡萄何時吃較好? 145
為何吃葡萄宜連皮吃? 145
羅漢果的主要保健作用是什麼? 145
檸檬有何保健醫療作用? 146
如何用檸檬來潤膚美容? 146
烹飪時如何妙用檸檬汁? 146
櫻桃為何有消炎作用? 147
櫻桃食用的宜忌有哪些? 147
桃子的保健作用有哪些? 148
為何吃點鮮桃可以防暑? 148
橘子有何保健作用? 148
為何說烤橘子能治病? 149
為何日本人吃橘子不剝皮? 149
為何發苦的柑橘不要再吃? 149
柑橘有抗癌作用? 150
為何說橘子越甜越抗癌? 150
常喝橘皮水可改善血管功能? 150
為何可用橘絡泡飲代茶? 151
青鹽陳皮有何保健作用? 151
金橘有何保健作用? 151
柚子為何適合糖尿病病人食用? 151
為何不宜用保溫瓶盛裝果汁? 151
果汁為何不宜存放太久? 152
服哪些藥物時不宜吃柚子? 152
柿子有哪些保健醫療作用? 153
何謂胃柿石症? 154
柿蒂有何醫療作用? 154
為什麼冷凍柿子不澀? 154
柿子還有哪些治病驗方? 154
為何柿子有解酒效果? 155
香蕉有哪些保健醫療作用? 155
為何說香蕉越熟越能抗癌? 156
哪些人不宜吃香蕉? 156
運動後為何吃點香蕉好? 156
如何區別香蕉和芭蕉? 156
鳳梨為何要用鹽水浸泡後再吃? 157
椰子汁有何特殊功效? 157
椰子油有抗骨癌作用? 157
如何食用榧子來驅蟲? 158
松子的主要功效有什麼? 158
核桃仁有哪些保健醫療作用? 158
為何說甘蔗有抗癌作用? 159
何謂“黴甘蔗腦病”? 159
小核桃有哪些保健作用? 159
睡前喝桂圓湯有什麼作用? 160
為何說多吃梨防便秘? 160
為什麼說杏仁能抗癌? 160
杏仁在美容方面有哪些應用? 160
蘋果有降脂和抗放射性作用? 161
如何吃蘋果可清胃熱? 161
吃蘋果還要注意什麼? 162
吃蘋果可防過敏? 162
何謂前列腺炎的蘋果療法? 162
吃蘋果可預防肺癌? 162
古代如何用李子防中暑? 163
桑椹有哪些保健治療作用? 163
為伺桑葉也可作保健茶? 163
葡萄有哪些保健醫療作用? 163
採摘的葡萄何時吃較好? 164
為何吃葡萄宜連皮吃? 164
羅漢果的主要保健作用是什麼? 164
檸檬有何保健醫療作用? 164
如何用檸檬來潤膚美容? 165
烹飪時如何妙用檸檬汁? 165
櫻桃為何有消炎作用? 166
櫻桃食用的宜忌有哪些? 166
桃子的保健作用有哪些? 166
為何吃點鮮桃可以防暑? 167
橘子有何保健作用? 167
為何說烤橘子能治病? 168
為何日本人吃橘子不剝皮? 168
為何發苦的柑橘不要再吃? 168
柑橘有抗癌作用? 169
為何說橘子越甜越抗癌? 169
常喝橘皮水可改善血管功能? 169
為何可用橘絡泡飲代茶? 170
青鹽陳皮有何保健作用? 170
金橘有何保健作用? 170
柚子為何適合糖尿病病人食用? 170
為何不宜用保溫瓶盛裝果汁? 170
果汁為何不宜存放太久? 171
服哪些藥物時不宜吃柚子? 171
柿子有哪些保健醫療作用? 172
何謂胃柿石症? 173
柿蒂有何醫療作用? 173
為什麼冷凍柿子不澀? 173
柿子還有哪些治病驗方? 173
為何柿子有解酒效果? 174
香蕉有哪些保健醫療作用? 174
為何說香蕉越熟越能抗癌? 175
哪些人不宜吃香蕉? 175
運動後為何吃點香蕉好? 175
如何區別香蕉和芭蕉? 175
鳳梨為何要用鹽水浸泡後再吃? 176
椰子汁有何特殊功效? 176
椰子油有抗骨癌作用? 176
如何食用榧子來驅蟲? 177
松子的主要功效有什麼? 177
核桃仁有哪些保健醫療作用? 177
為何說甘蔗有抗癌作用? 178
何謂“黴甘蔗腦病”? 178
小核桃有哪些保健作用? 178
草莓有何保健作用? 179
榛子有何保健作用? 179
為何說吃腰果要注意過敏反應? 179
木瓜的抗癌機制有哪些? 180
木瓜有避孕作用嗎? 180
為何酸性水果不宜多食? 180
花粉過敏者為何要慎吃水果? 181
為何上午吃水果較好? 181
為何接觸放射性物質的人要多吃水果? 181
薏仁有哪些保健醫療作用? 181
為何說葵花子油有抗癌作用? 182
葵花子有何種保健作用? 183
花生有哪些保健醫療作用? 183
花生要連皮一起吃? 183
為何說花生米煮吃比炒吃好? 184
花生殼為何能降血壓? 184
花生油治療消化性潰瘍具體服法如何? 184
哪些情況適合食用芝麻? 185
麻油為何有抗衰老作用? 185
荸薺有哪些醫療作用? 186
百合有哪些保健醫療作用? 186
百合有何抗癌作用? 187
水產 187
蓮子有哪些醫療保健作用? 187
蓮子心有何保健醫療作用? 188
藕有哪些保健醫療作用? 188
藕粉有何保健醫療作用? 188
為何煮藕忌用鐵鍋? 189
海洋蔬菜有哪些保健作用?有效成分有哪些? 189
海帶是補鈣、補碘佳品? 190
為什麼接觸放射線的人員宜食海帶? 190
為何吃海鮮時不宜同時食水果? 190
為何生食水產品要補充維生素B1? 191
為何不宜吃生荸薺和生菱角? 191
菱有何種抗癌作用? 191
芡實有何保健醫療作用? 192
紫菜有何保健作用? 192
為什麼藍紫色的紫菜不宜食用? 192
海參為何有抗癌作用? 193
魚肚的滋補功用有哪些? 193
為何吃魚可改善心情? 193
為什麼魚油可治原發性雷諾氏病? 194
性情暴躁者宜多吃魚? 194
嗜食鹹魚易患鼻咽癌? 195
魚鱗的營養價值高? 195
魚眼有何營養保健作用? 195
沒有鱗的魚是否膽固醇都高? 196
什麼叫魚鰾膠珠，該如何應用? 196
魚為何具有預防血栓的保健作用? 196
為何銀魚有長壽食品之稱? 197
為什麼吃銀魚不宜乾炸? 197
帶魚有何保健醫療作用? 197
帶魚是烏髮、抗癌佳品? 198
為何表皮發黃的帶魚味道差? 198
怎樣煎魚不會破? 198
煎魚為什麼要用黃酒? 198
鱸魚有何保健作用? 199
黑魚有何保健醫療作用? 199
烏賊有何保健醫療作用? 200
鯉魚有哪些醫療保健作用? 200
鯽魚有何醫療保健作用? 201
鰻鱺魚有何保健醫療作用? 201
鰻魚可治療夜盲症? 202
鱅魚頭有何營養價值? 202
黃鱔有何保健醫療作用? 202
為何不能吃死黃鱔? 203
如何用鱔魚粉治腳癬? 203
為何說鱔魚可補腦? 204
肺結核病人宜食鱖魚? 204
鯪魚有何保健作用? 204
泥鰍有何保健作用? 204
大馬哈魚有何保健醫療作用? 205
蝦有何醫療保健作用? 205
炒蝦有何訣竅? 206
為何吃蝦皮也要適量? 206
為何不宜用蝦米直接煮湯喝? 206
對魚蝦過敏者為何宜用大蔥? 207
為什麼蝦蛄一定要多煮一會? 207
吃螃蟹要注意些什麼? 207
為何吃金錢蟹容易發生急性肝炎? 207
為何忌吃死蟹? 208
為何忌吃存放過久的熟蟹? 208
為何蟹與柿子不宜同吃? 208
患哪些病不宜吃蟹? 208
為何蟹胃、蟹腸、蟹鰓、蟹心不宜吃? 209
吃海蟹為何宜蒸不宜煮? 家畜 223
冷凍肉營養比鮮肉差嗎? 223
冷凍食物為什麼不能用熱水解凍? 224
知何炒好豬肉菜肴? 224
選擇哪種肉最好? 224
如何分辨壞豬肉? 225
不吃肉會導致性欲低? 225
如何烹製鹹肉? 225
只吃瘦肉未必有益? 226
為何女性吃點肉可以抗疲勞? 226
瘦豬肉不等於低脂肪? 226
為何豬肝不宜炒得過嫩? 227
為何燉肉宜加糖? 227
為何說骨頭湯可治骨質疏鬆症? 227
為何說骨頭的營養也很豐富? 228
多吃骨頭湯為何有減緩衰老的作用? 228
為何燉骨頭湯不用加醋? 228
豬血補血養顏的道理何在? 229
冠心病病人為何宜吃兔肉? 229
為何說動物肝臟不宜吃太多? 229
雀肉有何保健醫療作用? 229
奶 230
羊奶有哪些營養價值? 230
如何脫除鮮羊奶的膻味? 230
如何看待牛初乳? 230
牛奶有降低血清膽固醇的作用? 231
用米湯稀釋牛奶有什麼優缺點? 231
鮮奶為何不能存放太久? 231
為何牛奶要避光保存? 232
牛奶為何不宜與橘子同食? 232
為何煮牛奶時間不應過長? 232
煮牛奶時何時加糖好? 232
為何牛奶不宜加紅糖調味? 233
為何經常接觸鉛的人宜多吃牛奶、大蒜? 233
母乳可治糖尿病? 233
為何牛奶和巧克力不宜同食? 233
怎樣喝牛奶較好? 234
哪些人不宜喝牛奶? 234
為什麼有的人喝牛奶會腹瀉? 234
有乳糖不耐症的人如何喝牛奶? 235
為何牛奶的顏色冬夏有別? 235
睡前喝牛奶可防膽石症? 235
為何吃含乳酪食物可保護牙齒? 236
牛奶有何抗癌作用? 236
牛奶加蜂蜜可治兒童貧血的依據何在? 236
喝完牛奶後為何要喝點白開水? 237
為何奶粉不宜久存? 237
為何不宜用開水沖奶粉? 237
牛奶為何不宜冰凍? 237
為何不宜用無色透明容器存放牛奶? 238
為何不宜用牛奶服藥? 238
為何多喝牛奶少患支氣管炎? 238
如何預防牛奶性貧血? 238
為何說喝牛奶可防中風? 239
老年人多喝牛奶會導致白內障嗎? 239
中老年人如何選擇乳製品? 239
鮮奶品質的鑒別方法有哪些? 240
為什麼說優酪乳是理想的乳製品? 240
優酪乳能加熱後飲用嗎? 240
為何喝優酪乳有利降血壓? 241
優酪乳的保健作用較牛奶好? 241
如何自製優酪乳? 242
為何優酪乳可消解抗生素副作用? 242
飲食衛生知識 243
何謂酸性食物和鹼性食物? 243
蔬菜為何屬於鹼性食物? 243
為何味酸的水果稱為鹼性食物? 243
多吃鹼性食物可抗疲勞? 244
哪些人身體容易“發酸”? 244
哪些食物具有強酸性? 244
哪些食物具有中酸性? 245
哪些食物具有弱酸性? 245
哪些食物具有強鹼性? 245
哪些食物具有中鹼性? 245
為何鹼性食物有助戒煙? 245
食物酸堿比例應多少較合適? 245
保持體內“水平衡”的重要性在哪裡? 246
服西藥時有哪些飲食禁忌? 246
如何搭配主食好? 246
水果不宜飯後即食? 246
哪些情況不宜飯前吃水果? 247
如何注意飲食宜忌? 247
晚餐過飽會誘發糖尿病? 248
晚餐高脂膳食會誘發大腸癌? 248
香味能治病? 248
花香對健康有哪些影響? 249
食用花朵可提高智商?

物是最好的營養倉庫 21
營養來自每天的飲食 21
食物的種類和營養價值分類 22
食物成分與我們的健康 23
現代人缺的不是營養，而是均衡 25
什麼是均衡營養 25
總之，延長壽 蛋白質 26
何為蛋白質?有哪些種類? 26
氨基酸分為哪兩類? 27
正常人每天補充多少氨基酸為宜? 27
為什麼氨基酸能增強記憶力? 27
高血壓、心臟病人服用氨基酸有什麼好處? 28
盲目補蛋白質粉沒有必要? 28
如何提高食物蛋白質的營養價值? 28
高蛋白飲食可預防腦溢血嗎? 28
何謂條件性必需氨基酸? 29
哪些食物含有牛磺酸? 29
哪些食物不含牛磺酸? 30
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