100%台灣釀醬

　　◆用35個具代表性的經典魅力食材釅釀成醬，
　　這是在台灣生活的氣味，也串起了每個人心中的食物情感與回憶◆

　　繼銷售好評的《台灣漬》後，種籽設計再次以35個經典代表食材：鹹魚、烏醋、豆豉、豆瓣、酒釀、辣椒紅油、醬油、烏魚子、老菜脯、蝦米、綠豆、花生、鹹豬肉、香菇、豆漿、藥膳、桂圓、鳳梨、魚干、苦茶、蔥蒜韭、紅麴、豆腐乳、菜乾、鹹菜、葡萄、破布子、豬油、青草、麻油、油蔥酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老薑釅釀成醬，用醬來觸類旁通，以這料理之魂，帶出更多料理滋味。

　　醬，雖不是主食，但是透過醬料，就像靈魂找到了軀體，台灣的各色菜餚滋味得以輕易展現。尤其在食安問題充斥的年代，吃自己做的醬，最實在！用它入菜烹煮出多式創意料理，更能畫龍點睛，吃出食材新鮮美妙滋味，更在美味中品嚐到滿滿幸福感！

 

作者簡介

種籽設計

　　節氣長河中
　　我們是種籽
　　自發的、內向的、寧靜的看待尋找自己與土地、與歷史、與人，之間的關係。
　　想要找出節氣之於生活，情感的印記。

　　專注於：
　　品牌創新研究與行銷
　　故事化行銷
　　體驗設計
　　節氣飲食設計開發
　　風土物產設計開發

　　相關著作
　　《跟著節氣學吃酸．檸檬》
　　《台灣漬•二十四節氣的保存食》
　　《你好土，我好菜．三菜一湯[跟著節氣過日子]》
　　《廿四分之一挑食．節氣食材手札》


 

004什麼是台灣味
008 物盡其用的哲學
010 我們是種籽

醬缸裡的滴滴答答•醃漬類
012 老菜脯　金桔菜脯醬
018 豆　豉　豆豉茄醬
024 破布子　蕃茄破布子醬
030 漬　瓜　蔭瓜仔肉醬
036 鹹　菜　梅干橄欖醬
042 豆　瓣　丁香辣豆瓣醬
048 豆腐乳　腐乳芫荽醬

太陽與風拂拂曬曬•乾燥類
054 蝦　米　芋香蝦米醬
060 鹹　魚　鹹魚雞粒醬
066 魚　乾　香菇蔥蒜扁魚醬
072 菜　干　筍干蝦蒜醬
078 鹹豬肉　鹹豬肉芹菜醬
084 香　菇　香菇芹菜辣油醬
090 烏魚子　烏魚子蒜苗醬

一樣米要飼百樣人•米食類
096 米　酒　蒸魚露醬
102 酒　釀　菊花甜酒釀醬
108 紅　麴　玫瑰紅麴醬
114 鹹　蛋　鹹蛋冬菜醬
120 綠　豆　杏仁綠豆醬
126 花　生　花生芝麻蒜醬
132 芋頭番薯　地瓜麥芽醬

靠山吃山大地物產•農產類
138 蔥蒜韭　蔥蒜酥油醬
144 老　薑　老薑樹子冬瓜醬
150 青　草　香椿菜脯辣椒醬
156 藥　膳　人蔘枸杞料酒
162 鳳　梨　鳳梨豆豉醬
168 葡　萄　葡萄紅茶果醬
174 桂　圓　桂圓紅棗醬

謝天謝地吃飽吃巧•人生調味
180 豬油蔥酥　豬油蔥酥醬
186 麻　油　麻油薑醬
192 烏　醋　五香醋辣醬
198 醬　油　馬告清蔭油醬
204 黑　糖　香草黑糖醬
210 椒　油　芝麻椒油醬
216 苦　茶　桂花苦茶薑醬