抗氧化物的奇蹟【修訂版】

　　抗氧化物聖經，健康出版品的奇蹟！

　　經得起時間考驗與讀者肯定！出版10餘年，仍長踞美國Amazon網路書店「健康/營養/抗氧化物類」暢銷書排行榜！

　　再次邀請您與國際級抗氧化物專家派克博士共同體驗
　　硫辛酸、維生素C、維生素E、輔酵素Q10、麩氨基硫的健康功效－－

　　【美國加州大學派克實驗室證實】
　　不必吃藥、不用整型，只要輕鬆透過飲食及營養補充品，就能：
　　．強化心臟、遠離疾病 ．增強腦力、活化心智
　　．強化免疫、預防癌症 ．延緩老化、常保青春

　　讓抗氧化物先驅派克博士，幫你量身打造一套簡單實用的養生抗病課程！

　　第1課 五大抗氧化物，讓你遠離老化與疾病
　　硫 辛 酸－－抑制壞基因、強化免疫力
　　維生素Ｅ－－延緩老化、保持長壽、抗癌鬥士
　　維生素Ｃ－－保護心血管、加強免疫系統、預防白內障
　　輔酵素Q10－－維護心臟健康、癌症的輔助藥方、恢復腦部活力
　　麩氨基硫－－幫助細胞戰鬥、關閉發炎反應、幫身體祛毒

　　第2課 抗氧化物網絡的強心劑，擁有健康事半功倍
　　類黃酮素－－碧蘿芷與銀杏葉，是抗氧化物網路的後援軍
　　類胡蘿蔔素－－議論紛紜，但對身體絕對有諸多好處
　　硒－－重質不重量，令人驚奇的礦物質，

　　第3課 遵行派克計畫，體驗抗氧化物帶來的奇蹟
　　每日七到十份富含抗氧化物的蔬果，食補療效好
　　早晚一次抗氧化物營養補充品雞尾酒療法，簡單易行
　　維生素C、維生素E及碧蘿芷的美膚計畫，內外兼顧

作者簡介

萊斯特派克Lester Packer

　　耶魯大學微生物學及生化學博士，畢生奉獻於抗氧化研究，是當代的抗氧化物大師。

　　派克博士所領導的柏克萊加州大學派克實驗室，是世界上研究抗氧化物最先進的研究中心之一。

卡羅科曼Carol Colman

　　紐約時報暢銷書《褪黑激素的奇蹟（The Melatonin Miracle）》、《十周內年輕十歲（Shed 10 Years in 10 Weeks）》的作者。

譯者簡介

陳芳智

　　東吳大學英文系畢業，曾任國內外電腦公司英文技術撰稿與軟體研發主管多年，現為專職家庭主婦與英文翻譯。有譯作三十餘冊。

〔審訂序〕 兼具實用與收藏價值的抗氧化物聖經 ◎梁錦華
〔推薦序〕 走進抗氧化物的神奇世界 ◎威廉普萊爾（William A. Pryor）
〔作者序〕 科學證實的抗氧化物奇蹟 ◎萊斯特派克（Lester Packer）

第一部 抗氧化物的好處－－常保年輕、健康與活力
．第一章 抗氧化物奇蹟：遠離老化與疾病
．第二章 抗氧化物的網絡運作：通用的抗氧化物
．第三章 自由基：亦敵亦友

第二部 大自然的奇蹟－－超優質的抗氧化物防衛網　　
．第四章 硫辛酸：通用的抗氧化物
．第五章 維生素Ｅ：非比尋常的抗氧化物
．第六章 維生素Ｃ：抗氧化物網絡的中心
．第七章 輔酵素：維護心臟健康的抗氧化物
．第八章 麩氨基硫：大自然的抗氧化大師

第三部 抗氧化物網絡的強心劑－－讓你事半功倍
．第九章 類黃酮素：銀杏葉、碧蘿芷等植物的療效
．第十章 類胡蘿蔔素：議論紛紜
．第十一章 硒：令人驚奇的礦物質
．第十二章 實現抗老化的奇蹟：達到最佳健康狀態

第四部 派克計劃－－打造適合你的抗氧化奇蹟
．第十三章 抗氧化大餐：食補療效好
．第十四章 抗氧化物雞尾酒療法：營養補充品養生法
．第十五章 美膚計劃：讓肌膚變年輕的抗氧化物

〔後 記〕 邁向健康之路
〔附錄A〕 薩斯費宣言
〔附錄B〕 檢測樣本

審定序

兼具實用與收藏價值的抗氧化物聖經

　　早在2000年初，當《抗氧化物的奇蹟》原文版（The Antioxidant Miracle）面世時，本人正巧是首位在美國研習「功能醫學」的臺灣醫生，故因利成便，有緣先睹為快。閱後，深感這是一本有關預防疾病的好書。時隔多年，本書依然深受大眾肯定而銷售不墜，今欣聞取得繁體中文版權的原水文化決定重新增訂美編，讓這本書兼具實用與收藏價值，實在是對重視健康的華人讀者一大福音。

　　本書原作者萊斯特派克（Lester Packer）教授，是加州柏克萊大學細胞分子生物學家，亦是極負盛名的「抗氧化物」研究先驅，本人既感冒昧更覺榮幸，參與本書繁體中文版審定工作。

　　由於「功能醫學」對於疾病的預防非常重視，當中偵察「氧化壓力」是很重要的一環。如何讓我們適當增加抗氧化物以降低氧化壓力，以求達到預防疾病、進而提昇健康，更是「抗衰老」重要任務之一，亦是所有從事「預防醫學」者必須了解的部分。自九○年代後期，我放下近二十年「治療醫學」的執業方式，轉而從事「預防醫學」的工作，轉眼亦快十載，期間有關抗氧化物的使用亦累積了不少臨床經驗，因此，相當樂意與讀者分享本書的一些論述與建議。

　　二○○一年本人曾在《臺灣醫界》期刊以「21世紀健康新思維」為題目，發表有關醫學的新趨勢，文中亦提及「抗氧化物」在健康照顧上的應用。二○○二年，在出席新加坡舉行的第一屆《亞太抗衰老醫學》研討會中，碰巧派克教授亦是其中一位主題演講者，會後本人有幸與他討教，深感派克教授對抗氧化物的博學精通。

　　所謂「氧化壓力」，指的是體內自由基（可看成生鏽）過高。只要你有呼吸，生命無時無刻不需要能量，能量的來源，就有賴細胞利用已消化的食物與氧來進行「燃燒作用」（猶如汽車利用汽油來驅動），不過燃燒過程是要付出代價的，它會產生一種非常不穩定的易燃物質，即「自由基」。自由基可以說是兩面刃，既可幫助身體去殲滅入侵的細菌、病毒等，但亦可因發生「失衡」，造成各種健康上的問題，這方面本書都有相當多的剖析，讀者可慢慢去了解。

　　事實上，由於易燃，故當自由基過量時，便會在身體到處造成破壞，包括細胞、組織、脂肪、蛋白質、ＤＮＡ等等，這種破壞在醫學上就稱之為「氧化壓力」。其實為了能應付這個「生存成本」，人類在進化過程中，體內早就設有一套機制，即所謂「抗氧化系統」以因應。只可惜，當代的飲食、環境及生活方式，常常讓我們體內的抗氧化物，不是產量不足，就是消耗過量，結果，不知不覺的造成氧化壓力，危害健康。

　　自從一九五○年代，同屬加州柏克萊大學的哈曼博士（Denham Harmon）提出自由基會致病及造成老化的理論後，半世紀以來，相關文獻數以萬計，越來越多研究資料，顯示許多慢性、衰老性疾病都與自由基過多有關。事實上，所有的老化過程都少不了它的存在，從簡單的皮膚皺紋到嚴重的癌症，都有氧化壓力的影子，更幾乎是所有重大疾病的終極過程變化。顯然，適當降低體內的自由基，就可改善身體的細胞老化、慢性炎症或衰老性疾病等等。

　　多年以來，由於主流醫學的焦點與目光，把醫療照護的重點放在「後段」的治療上，並且以疾病為中心，藥物作主導，因此對於使用其他方式例如營養矯正並不熱衷，連帶抗氧化物的利用亦不常見，讀者也就很難從你的醫生那邊獲得相關訊息，加上坊間五花八門的廣告，更令你無所適從，而《抗氧化物的奇蹟》正好可提供這方面豐富的知識。

　　基本上，在《抗氧化物的奇蹟》一書中，有關各種抗氧化物的使用，都有相當多的臨床文獻佐證，具有很好參考價值。不過，由於派克教授本人並不是臨床醫生，書中所提供的一些用法與劑量，未必全然適合東方人士，讀者可能還是要斟酌自己狀況，再予以攝取比較妥當。依本人多年來的臨床經驗，如果你正在服用藥物，最好能事先與你的主治醫生商量，才開始食用，以免有所衝突，例如：服用抗凝血藥就必須注意維他命E的攝取。此外對於產品的來源、製造、包裝、劑量等，最好嚴加選擇，因為同一名稱的產品，品質的差異也可以很大，食用不良產品，不只影響效果，更可能帶來適得其反的傷害。總之，如果能善加運用本書的建議，應該對「抗氧化物」有很好的認識，從而提昇你的健康。

（本文作者梁錦華為美國功能醫學暨抗衰老醫學專科醫師）