超級排毒食物排行榜

　　◎本書以Q&A的形式，針對一般人對於食材的迷思，給予專業、簡明的回答，讓您輕鬆暸解食材的重點功效。特別為讀者設計的「營養師小叮嚀」單元，剖析食材烹調與搭配的關鍵，並提供最實用的建議。

　　◎本書針對36種超級排毒食物，精心設計了百餘道美味食譜，輕鬆料理不費力，迅速掃除體內毒素，讓您吃得安心又健康！

本書特色

　　◎7大類36種排毒好食材，捍衛腸道健康
　　權威專家說明超級排毒食材的保健功效、營養成分，以及最健康的吃法，破除大眾對於食材的疑惑、迷思。跟著專家這樣吃，輕鬆掃除體內毒素，還原美好腸相。

　　◎110道健康美味料理，輕鬆料理端上桌
　　營養師精心設計的排毒食譜，解決現代人飲食不均衡的問題。以天然健康的特選食材，補充膳食纖維及各種營養素，進行體內環保，給您清爽、活力的每一天。
 

作者簡介

陳彥甫 營養師

　　學歷：
　　輔仁大學食品科學碩士

　　證照：
　　專技高考營養師
　　保健食品初級工程師能力鑑定 及格
　　素食廚師 丙級執照
　　美容師 丙級執照

　　經歷：
　　基督教醫院營養師
　　美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 產品顧問

　　現職：　
　　聯合營養諮詢中心 營養師
　　老人長期照顧中心 營養師
　　威瑞生物科技股份有限公司 營養講師
　　立功補習班營養師證照班 公共衛生營養學講師

　　著作：
　　《腸道排毒這樣吃效果佳》
　　《超級防癌食物排行榜》
　　《超級健康食物排行榜》
　　《清腸排毒食物功效速查圖典》
　　《神奇的酵素》
　　《專技高考 公共衛生營養學》
　　《專技高考 團體膳食設計與管理》

推薦者簡介

何一成 醫師

　　學歷：
　　國立陽明大學醫學系畢業
　　國立陽明大學傳統醫藥研究所碩士
　　中華民國醫師高等考試及格

　　經歷：
　　世界抗衰老醫學會會員
　　家庭醫學專科醫師
　　前台北榮總醫師

　　現職：
　　書田診所家醫科主任醫師

　　代表著作：
　　《生病了，就要這樣吃！》
　　《糖尿病就要這樣吃》
　　《高血壓就要這樣吃》
　　《8週降低膽固醇食療事典》
　　《8週降低高血壓食療事典》
　　《完美抗老特效食譜》
　　《酸鹼平衡特效食譜》
　　《心血管病防治特效食譜》
　　《降低高血壓保健食譜》

【作者序】落實排毒飲食，享受樂活人生　陳彥甫
【推薦序】天然好食材，啟動人體排毒機制　何一成
【超級排毒食物排行榜】

Part 1  新鮮水果類
木瓜
●木瓜牛奶　●青木瓜排骨湯　●木瓜鱸魚湯

蘋果
●蘆薈蘋果汁　●蘋果肉片湯　●蘋果黃瓜土司卷

葡萄
●鳳梨葡萄蜜　●葡萄乾蒸枸杞　●葡萄果醬

香蕉
●香蕉橙奶　●香蕉糯米粥　●香蕉蛋糕

草莓
●蜂蜜紅莓檸檬汁　●草莓牛奶燕麥粥　●草莓酪梨手卷

櫻桃
●櫻桃蝦仁沙拉　●櫻桃鮮蔬卷　●黑森林櫻桃果醬

Part 2  葉菜青蔬類
番薯葉
●蒜炒番薯葉　●番薯葉魩仔魚　●番薯葉豆腐羹

白菜
●醬燒白菜　●香菇燴白菜　●熱炒木耳白菜

菠菜
●菠菜涼拌蟹肉絲　●菠菜炒雞蛋　●魩仔魚拌菠菜

芹菜
●芹菜涼拌蒟蒻　●腰果炒西芹　●西芹番茄湯

韭菜
●韭菜溫泉蛋　●韭菜炒魷魚　●韭菜拌核桃

高麗菜
●蜜香葡萄果菜汁　●高麗菜炒鮮菇　●豆腐高麗菜卷

Part 3  花果根莖類
番薯
●黃金甘薯粥　●銀耳甜薯湯　●花生番薯湯

南瓜
●南瓜優格沙拉　●健康南瓜粥　●南瓜燉肉

苦瓜
●冰鎮酸辣苦瓜　●鳳梨燜苦瓜　●苦瓜蘑菇豆腐湯

番茄
●番茄多多　●紅豔番茄水果盤　●紅茄蔬菜湯

洋蔥
●柴魚洋蔥拌鮪魚　●鮮蔬豆腐湯　●番茄豆腐洋蔥沙拉

花椰菜
●涼拌花椰菜　●綠花椰炒肉片　●花椰紅酒燉牛肉

蘿蔔
●黃豆拌蘿蔔絲　●紅蘿蔔竹筍湯　●紅蘿蔔煎餅

蘆筍
●素炒什錦　●三絲炒蘆筍　●蘆筍炒蝦仁

Part 4  鮮美菇蕈類
香菇
●冬菇燴玉米筍　●香菇燴青江菜　●香菇紅麴海鮮飯

蘑菇
●蘑菇蔥燒馬鈴薯　●蘑菇雞湯　●磨菇炒雙椒

木耳
●熱炒木耳　●木耳炒豆包　●冰糖銀耳蓮藕

Part 5  雜糧堅果類
芝麻
●香烤堅果香蕉　●醋溜白帶魚　●麻醬拌白菜

核桃
●蜜汁核桃　●核桃蓮子粥　●核桃芡實粥

綠豆
●芝麻綠豆飯　●山楂紅棗綠豆湯　●冰糖綠豆糯米粥

黑豆
●黑豆蜜茶　●豆豆粥　●黑豆豬腳湯

糙米
●養生糙米漿　●排骨糙米飯　●糙米炊飯

薏仁
●紅豆薏仁紫米粥　●薏仁鯽魚湯　●高粱薏仁鮮蔬飯

黃豆
●醋漬黃豆　●黃豆涼拌海帶　●黃豆燉牛肉

燕麥
●燕麥奶茶　●紅棗燕麥粥　●茭白筍燕麥粥

Part 6  高纖海藻類
紫菜
●紫菜皮蛋豆腐　●紫菜芝麻飯　●紫菜豆腐湯

海帶
●涼拌海帶絲　●紅蘿蔔海帶湯　●海帶燒肉

裙帶菜
●海菜炒什錦　●蛤蜊裙帶菜湯　●海菜蒸蛋

Part 7  營養奶類
牛奶
●番薯牛奶　●鮮奶燉銀耳花生　●奶香草菇燉椰菜

優格
●優格番茄汁　●草莓優格土司　●優格水果沙拉

【附錄】排毒食材適用&食用方式速查表

推薦序

天然好食材，啟動人體排毒機制　書田診所家醫科主任醫師　何一成

　　人體新陳代謝的產物，在正常情況下，會隨著消化及排泄系統帶出體外，但這些廢物若沒有及時排出，累積在體內，就會成為所謂的「毒素」，毒素停留在人體內的時間越長，對健康的傷害也就越大。
　　
　　現代人的生活忙碌、壓力沉重，飲食也非常地不均衡。外食族普遍都有纖維質攝取不足的現象。
　　
　　腸道中的廢棄物，若長時間滯留在體內，就會造成腸道老化，進而導致便祕的症狀，體內的毒素因而再被腸道吸收，情節嚴重者，甚至會引發大腸癌、潰瘍性結腸炎及各種疾病。
　　
　　我們每天送入口中的食物，對健康造成了直接且長遠的影響，也連帶影響人體代謝機能的運作。
　　
　　大量的膳食纖維是腸道排毒的最佳幫手，不僅能促進腸胃蠕動，將體內的毒素掃除一空，還能誘導有益菌群的大量繁殖，以維護腸道黏膜的健康。體內環保做得好，新陳代謝也會因此提升，整個人也會變得神清氣爽，充滿活力！
　　
　　健康，才是我們一輩子的財富，擁有健康，才能享受幸福的人生。因此，「排毒」成了生活中刻不容緩的一件事！本書匯整了近40種特效排毒蔬果，以最天然的食療法，幫您清除體內毒素，增強免疫力。
　　
　　想要當一位健康達人嗎？本書就是您最好的良師益友，解決關於食材的迷思與疑惑，幫助您和親愛的家人達到「排毒、解毒、防病、治病」的終極目標。

作者序

落實排毒飲食，享受樂活人生　聯合營養諮詢中心營養師　陳彥甫

　　由於環境的變遷與生活習慣的改變，外界的毒素和自體產生的代謝廢物，在人體中迅速地累積，加上營養素攝取不均衡、人們忽略排毒的重要性，導致各種疾病如雨後春筍般出現，嚴重危害人體健康。
　　
　　腸道，是人體排毒的重要途徑，腸道若老化，人不只容易生病，肌膚問題也會應運而生。而決定腸道健康與否的因素，除了生活作息、壓力之外，和飲食也有密不可分的關係。
　　
　　囤積在體內的毒素，短時間或許看不出對人體的影響，但日積月累之下，必然會對人體造成傷害，輕者衍生器官病變、腸道老化，重者甚至會引發可怕的癌症。藉由天然、高纖的排毒飲食，不僅能活化腸道、遠離疾病，還能達到瘦身美容的功效。
　　
　　本書精心為讀者選擇36種特效排毒食材，分門別類為水果、蔬菜、根莖、菇蕈、雜糧堅果、海藻及奶類7個項目，完整呈現各個食材的保健功效、食用宜忌、營養知識，以及110道兼具排毒和健胃整腸功效的美味食譜。
　　
　　專業且實用的內容，既能滿足大眾追求新知的渴望，簡單美味的食譜，在家就能輕鬆料理，既能省時間又能省荷包，讓你吃得安心又健康，輕鬆啟動人體排毒功能，還原美好腸相。
　　
　　「民以食為天」，飲食習慣攸關一生的健康與幸福，而健康飲食的智慧，就蘊含在日常三餐之中。筆者希望藉由本書，幫助讀者在選擇「吃」的方面有所依據，為全家人的飲食安全把關，享受清爽無負擔的活力人生！