經典之最風味甜點書

◎種類豐富囊括所有想像得到的經典特色甜點，法式糕點、奧地利甜點、常溫糕點、馬卡龍、餅乾、手工巧克力、糖果等。
◎專業烘焙師的獨門私房甜點配方、作法大公開！專業甜點師的技法、巧思，一本全部都學得到。
◎微妙的製作技巧，經由隱味添加、食材比例組合搭配、基本製作的技巧環節，讓您在家也能做出深度細緻的美味甜點。
◎成品附有斷面圖解，製作說明圖解翔實，訣竅叮嚀實用，精簡而切合的明確的指引，讓您立即抓住重點輕鬆學。
◎實用巧克力飾片教學，簡易巧克力調溫法、華麗的巧克力飾片，享受甜點的無比樂趣。

甜點就和著名料理一樣，很多都是源自各國文化歷史、特色物產而衍生的，而源於遠久年代，跨越時代淬錬至今存在的甜點，其悠遠的美好滋味，也是無懈可擊的經典風味。
本書就世界各國最知名的經典甜點，以融合現代手法呈現設計，保留傳統甜點的美好口感、香味、質地而再加以延伸的新詮釋，超越既有印象的美味與口感外，更難得是一般家庭也可以輕易製作的方式。
54款傳承原有的滋味，不只究極口感與美味，道道也都可見精巧手藝下所賦予外觀與口味的巧思變化，最完美的風貌呈現，不只滿足味蕾，更是視覺、味覺多重感官的享受。
全書中的甜點皆以成品與糕點斷面相應呈現，每道甜點的美味與層次感一目瞭然，內容上對於甜點則有詳細的製作流程、清楚的圖解說明，並有相關甜點的由來特色，以及常見而重要的製作技巧重點。除此之外，還有實用的巧克力裝飾技法教學，喜愛甜點的您，絕對不能錯過！

作者簡介：

潘楚岷

以法式甜點為專攻，2002年為了追求道地的法式甜點遠赴歐美修業增長見聞。歷經飯店、餐廳的修習，累積紮實的相關經歷，是國內早期具備法式甜點精湛技術的甜點名廚。至今持續鑽研甜點，追求新作靈感，琢磨最美味的甜點；融會自身所學的一切不活躍烘焙研究、教學，在業界享有美譽無數。

學歷

景文技術學院餐飲管理

歐美法短期西點、蛋糕、巧克力、拉糖研習結業

經歷

烘焙原料研發主任

晶華酒店

義大利蕃茄洋果子主廚

證照

中華民國丙、乙級技術士

中國職業資格證照

Certifie Que Monsieur Jeffery-Pan a Participle Au Stage Sugar D’Art Du 22 AU 26 Juillet 2002 a Paris.

2007 Ecole Gastronomoque Bellouet Conseil Chocolate and Entermets Baked Cake at France Prais.

2008 Attended World Pastry Forum in Nashvilla Trained Completed By Chocolate and Entermets Baked Cake.

• 作者： 潘楚岷
• 出版社： 膳書房文化事業有限公司 出版日期：2013-10-30 ISBN/ISSN：9789865898151
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：152頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調