推薦序
食物搭配學問大
食物是維持生命、幫助成長、保持健康的基礎。為了維持生命的延續，每天都要進食，但吃錯食物或食物搭配錯誤，就是「病從口入」的主因。如何「正確」吃、生病了該怎麼吃？怎麼忌口才對？是門診中病患常提出的疑問。
本書作者由電影《雙食記》為出發點，解釋電影中出現的美味佳餚之所以變成「奪命菜」，肇因於食物的相剋，加上長期吃這些相剋食物，導致身體出現慢性中毒。吃錯食物，除了會降低食物的營養價值，不利人體吸收，甚至會產生副作用而損害健康。
要健康，從吃對食物開始
作者首先闡述各類常見食物的錯誤配對，細細說明其中緣由，並針對大眾習以為常的錯誤飲食觀念，進行重點說明，且整理各類病症、藥物與食物間的禁忌，幫助讀者打破長久以來的飲食習慣迷思，導正錯誤觀念。
食物搭配錯誤對人體的影響程度，須視個人體質而定，而且如果是偶一為之，或吃的份量較少，並不會對身體造成立即性的傷害，食物錯配對身體的危害，是建立在長期、大量的錯誤食用基礎上。
食物本身沒有錯，無須過度驚慌，只要能掌握正確的食物搭配方法，並定時定量、均衡攝取，就能使食物中的營養成分充分發揮效用，常保健康。
書田診所家醫科主任&莒光診所院長 何一成
作者序
吃錯食物，健康拉警報
2008年3月，電影《雙食記》上映，因為我們是該部電影的中醫顧問，趙天宇導演在武漢宣傳本片時，「湖北省藥膳食療研究會」為配合宣傳，召開《雙食記》和藥膳食療研討會。
在看完電影並參加研討會後，「武漢大學出版社」的嚴紅和郭園園兩位資深編輯，順勢提出：「能不能寫一本關於藥膳食療和食物忌口的書？」的建議。的確，當時書店裡有關中醫養生和藥膳食療的書，可謂汗牛充棟，但是關於中醫傳統「忌口」的書卻少之又少。
人們常問醫生：「我這個病或體質，有什麼東西不能吃？」遇到這類問題，醫生通常的回答是：「辛辣發物不可以吃。」某次，一位認真的學者型病患故意問我：「香菜，也就是芫荽，是不是發物？」我回答：「是。」他接著又問：「那為什麼風寒感冒、小兒麻疹或痘疹發不完全卻要用它呢？」
由於當時病患很多，我沒有時間仔細回答，只覺得能問出如此有程度的問題，關鍵在於以往許多學習中醫的人沒有好好地運用通俗語言，來推廣幾千年傳承下來的文化精髓。
三人成虎的飲食觀
《雙食記》上映後，我們的電話幾乎被朋友和媒體打爆了，若說發物僅僅和疾病有關，那麼電影中提到維生素C和蝦一起吃會致命，這可是個攸關生死的大問題！
當時回答這個問題的，並非專業醫生，也非營養學家或藥膳食療專家，更有甚者，有人從化學的角度分析，認為蝦和維生素同食，會在體內合成砒霜。我一直以為，這些傳言與電影、小說一樣誇張的成分居多，民眾是不會相信的，一笑置之即可。
不久前，我看到知名的頻道播出一則短片，說康有為的死一直是個謎，現在總算真相大白，原來是康有為某天吃了海鮮後，又喝了杯柳橙汁。當下我才知道，原先以為大家不會相信「蝦和維生素C同食會毒死人」的這則傳聞，只是我一廂情願的想法。
決定出書，以正視聽
看了這個節目，我和郝建新教授終於按捺不住，答應「武漢大學出版社」的建議，且和編輯決定本書的定位是：「捨棄一般大眾已知的飲食和養生觀念」，以解開一般人習以為常、認知錯誤的迷思為本書主要取材內容，例如最好「趁熱吃」、補鈣多多益善、牛奶可以養胃等日常觀念的正確性，當然也包括針對蝦和維生素C一起吃，到底會不會毒死人的問題清楚釋疑。
除了這些廣為人知且被深信不疑的錯誤觀念，還有常見知識，如吃梨子後喝冷水易導致腹瀉，同時結合「食物禁忌」，分門別類細細說明。
為了回答大家迫切想瞭解的：生病了，什麼東西不可以吃？我們分別寫了「病症飲食禁忌」和「食『誤』危機與自查手冊」兩個章節。兩章的著眼點不同：一個是平時選擇食物時，要考慮疾病和食物有沒有衝突；一個是身體有病，就該知道哪些食物不宜吃。
此外，生病要吃藥，面對琳琅滿目的中、西藥和日常的食物有無衝突？是有正面效果還是副作用等問題，也在「用藥飲食宜忌」這一章，透過分析講解，讓讀者一目了然。
給他魚吃不如教他釣魚
我們教大家養生的觀念，在吃的選擇和怎麼吃的問題上，自己就是自己的營養師。一人受教，全家受益。出版本書的目的，就是要打破社會大眾的迷思，導正許多人原本崇尚「中醫養生」，卻被誤導養成的錯誤觀念和行為，本書選擇與日常生活關係最密切者，進行重點解說。
要推翻一般人積非成是的觀念，難度真是不小！光是收集資料、寫作，加上與編輯反覆討論、修改，就已耗時兩年。就我個人的撰寫經驗來看，這樣的寫法，也是對傳統中醫理論的一種顛覆，讓高深的中醫文化，融入平常百姓家，盡量讓其通俗易懂。因此，錯誤和不足在所難免，還望讀者不吝指正。
首次寫這類書籍，幸有「萬木草堂工作室」團隊集體合作。工作室的徐三文、王緒前、胡凱三位專家學者，也參與並撰寫本書部分章節，還有很多專家和同道提出建言，在此一併鳴謝。
寫完此文，東方際白，漫漫寒冬夜的陰霾，也被這一縷陽光散去，看到案台上佛教禪宗史書《五燈會元》中的一句「理素如一」，更讓我百感交集，如一的理，就是凡人的生命，無論養生也好，食療也罷。此刻，旭日東昇，又是一年！
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