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中餐丙級技能檢定(第二版)

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中餐丙級技能檢定(第二版) 中餐丙級技能檢定(第二版)

出版社:葉子出版股份有限公司
出版日期:2010-09-01
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:中餐丙級技能檢定(第二版)

中餐丙級考照沒有捷徑,別想速戰速決、走容易的路,捷徑永遠無法令你到達高峰,很多時候反而會成為你最大的阻礙;惟有不斷操練,才能使你技藝純熟精練,才能使你擁有堅強實力。
  本書收集所有相關資料,邀請具檢定教學經驗的老師為考生解題,從如何報名到準備學科考試,從刀工、材料前處理、盤飾練習等術科考前總複習,到服裝儀容規 範與必備用具的提醒,術科實作的考題則一步步依檢定流程以圖文詳加說明,更貼心為考生整理簡易速記表,幫助考生平常背誦及考前10分鐘加強記憶。
  擁有本書,就如同擁有一位經驗豐富的老師贏時在身側指導叮嚀,面對中餐丙級技能檢定再也不是難事。只要依著本書教導的正確方式,一步一腳印勤勉操練學、術科技巧,通過中餐丙級檢定考試將如探囊取物。


目錄
編輯部謹識

目錄
出版序 ─── 1
Q&A報名看這裡 ─── 6
考前總複習 ─── 15
• 熟記各項監評標準,避免扣分! ─── 16
烹飪技術與材料處理 ─── 21
• 熟練基礎刀工 ─── 22
• 瞭解烹調法 ─── 25
• 掌控火候 ─── 26
• 熟悉材料的前處理 ─── 27
• 菜餚的盤飾 ─── 36
考前再叮嚀 ─── 39
• 服裝儀容要標準 ─── 40
• 自備適用順手的器具 ─── 42
• 應考注意事項 ─── 43
• 考場上絕對不可犯的錯誤 ─── 44
術科實戰 ─── 47
術科考試概要 ─── 48
301術科試題───...
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商品資料
  • 出版社: 葉子出版股份有限公司 出版日期:2010-09-01 ISBN/ISSN:9789866156007
  • 裝訂方式:平裝 頁數:248頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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