200種基本食材選購圖典

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200種基本食材選購圖典

作者：五明紀春／譯者：張郁萱　
出版社：瑞昇文化
出版日期：2011-02-14
語言：繁體書

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圖書名稱：200種基本食材選購圖典

聰明選，正確吃！
想要擁有健康飲食生活，就從認識食材開始。

「民以食為天」、「吃飯黃帝大」，從這些俗諺可知，吃對我們來說是多重要的一件事。然而要煮出營養好吃的料理，除了要有好手藝之外，也要擁有挑對食材的好眼力，以及認識食材的好腦力！
本書宛如一本食材小百科一般，全方位介紹近兩百種家常食材的基本知識。收錄種類廣泛，內容分門別類，詳解蔬菜、水果、魚肉海鮮、蛋奶、豆類……等多類食材的「選購保存法」與「營養成份與使用常識」。
書中搭配彩色圖解，解說每種食材的產季、挑選及保存方法。就算是第一次上市場，只要參考本書，也可以聰明挑對好食材！除此之外，本書對食材營養攝取的基準與重要性，亦有詳細描述。並貼心依照各年齡層標示所需的份量。此外，還特別設立單元，對症介紹適合各種疾病、症狀的飲食生活。內容豐富實用，絕對是每家廚房都必備的一本「家常食材營養指南」。身為家庭主婦的婆婆媽媽們，可以活用此書的營養學知識，依據各別需求，來替家人的健康把關！
期待讀者在使用食材的時候，可以更進一步去瞭解它的各種知識，輕鬆快樂的享受健康飲食生活！

本書的3大特色
●專業營養達人，教你吃出身體健康
本書由日本營養大學教授進行監修，秉持專業介紹各種食物的營養成份、營養素攝取的基準與重要性，以及各個年齡層所需的量。務必讓讀者聰明吃出健康好身體！
●實用廚房知識，解決食材疑難雜症
全方位收錄各種食材的產季、挑選方法、保存方法，以及美味調理的訣竅。遇到狀況時能立即查詢求助，是一本超級實用的食材索引小百科！
●貼心對症事典，家庭的食材醫藥箱
本書依據身體不適症狀分類，介紹預防改善的方法，並推薦適合的食材。依據個人狀況調整飲食，你也可以是家裡的專屬營養師！

作者簡介：

監修五明紀春（ごみょう　としはる）農學博士

女子營養大學教授兼營養學院院長，東京大學農學院農藝化學系畢業後，在東京大學農學系研究所主修農藝化學，並完成博士課程。專門領域為食品營養、機能學。曾獲得日本營養．食糧學會獎勵賞（1982）、厚生勞動大臣賞（2004）。現在擔任日本農藝化學學會會員、日本營養．食糧學會評論員、日本食品化學工學會評論員、日本臨床營養學會會員。著作甚多。

【目錄節選】
食材目錄—6
本書的使用方法—12
Part1-健康食材與美味關鍵/
蔬菜*菇菌類*薯類*海藻—13
【蔬菜】
明日葉—14
蘆筍---15
毛豆---16
菊苣---17
陸鹿尾菜---18
秋葵---19
蕪菁---20
南瓜---22
芥菜----24
白花菜----25
高麗菜----26
小黃瓜---28
青豆-----30
牛蒡----31
埃及國王菜----69
豆芽*苜蓿芽--70
萵苣---72
蓮藕---74
【菇菌類】
香菇--75
其他菇菌類----76
【薯類】
番薯--78
芋頭---80
馬鈴薯----82
山薯---84
【海藻】---86
【山菜】---88
【辛香類蔬菜】----90
【香草類】---...

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商品資料