購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 5 項符合

美食黃金比例─開啟烹飪想像的33組密碼

的圖書
美食黃金比例─開啟烹飪想像的33組密碼 美食黃金比例─開啟烹飪想像的33組密碼

作者:邁可‧魯爾曼 / 譯者:韋曉強 
出版社:積木
出版日期:2010-04-20
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:美食黃金比例─開啟烹飪想像的33組密碼

為什麼麵包變成義大利麵?蛋糕變成瑪芬、鬆餅、可麗餅?
美食黃金比例33組,揭開烹飪的真相,讓烹飪更簡單、更令人心滿意足…… 

魯爾曼(Michael Ruhlman)突破令人焦慮的過多資訊,撰寫出這本創新、簡單、直搗烹飪核心的《美食黃金比例》。

當你知道了一項美食黃金比例,那可不是學會一道料理,而是知道了上千道食譜。
何必耗費時間去整理書籍、雜誌和網路上刊載的幾百萬道餅乾食譜呢?只要記住1-2-3,不是比較簡單嗎?這就是隨時都能製作、基本而美味的餅乾麵糰的材料黃金比例:1份糖、2份油脂、3份麵粉。從這麵糰開始,你可以加入――巧克力、檸檬和柳橙皮、堅果、罌粟籽、肉桂,增添幾樣你喜歡的材料。以紅糖取代白糖,做出顏色較深、較耐嚼的餅乾。如果加入泡打粉或蛋,則可以創造較輕盈膨鬆的口感。

所以,黃金比例是一千種變化開始的起點。依照黃金比例來料理美食,將讓你掙脫食譜的束縛,獲得自由。《美食黃金比例》提供了能夠發展出不同變化的33種黃金比例與建議方案,更揭露了烹飪的真相:這些基本準備工作讓我們了解到,廚房裡的根本材料――水、麵粉、奶油和油、牛奶和鮮奶油、蛋,是如何發揮作用的。改變材料的黃金比例,麵包麵糰就會變成義大利麵麵糰,蛋糕就會變成瑪芬鬆糕、變成空心鬆餅、變成可麗餅。從而建構出一個簡單卻豐富的烹飪國度。

作者簡介:

邁可‧魯爾曼(Michael Ruhlman)

邁可‧魯爾曼撰寫的烹飪書獲獎頻頻,非文學類書籍也備受好評,曾為名廚湯瑪斯‧凱勒(Thomas Keller)的研討會撰寫《法國洗衣店餐廳食譜》(The French Laundry Cookbook),另有《大廚的誕生》(The Making of a Chef)、《大廚的靈魂》(The Soul of a Chef)、《大廚的影響力》(The Reach of a Chef)等,著作達十三本,與太太唐娜以及一雙兒女定居在家鄉克里夫蘭,本書中的圖片均由身為攝影師的唐娜負責拍攝。

譯者簡介:

韋曉強

世新大學傳播研究所碩士。不擅烹飪卻熱愛美食,也樂於欣賞躍然紙上的美食影像與文字。目前從事文字相關工作,亦是個悠遊於翻譯領域、孜孜不倦的資深譯者。譯有《設計解剖全書》(積木文化),其他譯作散見於雜誌、電影、電視。


商品資料
  • 作者: 邁可‧魯爾曼 譯者: 韋曉強
  • 出版社: 積木 出版日期:2010-04-20 ISBN/ISSN:9789866595479
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:272頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
贊助商廣告
 
 
博客來 - 暢銷排行榜
膽大黨 15 (首刷限定版)
作者:龍幸伸
出版社:東立
出版日期:2024-11-15
$ 221 
博客來 - 暢銷排行榜
叛逆玩家 01 博客來獨家作者親簽版
$ 252 
博客來 - 暢銷排行榜
我不婚,然後呢?:黃越綏給單身世代的人生相談
出版日期:2024-11-11
$ 276 
金石堂 - 暢銷排行榜
小美老師如是說 (首刷限定版) 05
作者:無敵蘇打
出版社:東立出版社
出版日期:2024-11-18
$ 219 
 
金石堂 - 新書排行榜
歡迎來到實力至上主義的教室2年級篇(10)
作者:衣笠彰梧
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-11-25
$ 205 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
KUKI time糖霜餅乾的甜時光~從基礎概念到質感秘訣,130+超美糖霜餅乾技法全圖解
作者:林君倢
出版社:麥浩斯
出版日期:2024-11-07
$ 385 
博客來 - 新書排行榜
holo英語聽力學習 hololive English -Myth-的異世界大冒險 跟hololive一起學習英語會話!
作者:塗田一帆
出版社:尖端
出版日期:2024-11-19
$ 553 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
【京都三部曲2】喜樂京都(壽岳章子X澤田重隆攜手經典作,在台發行20周年金典珍藏)
作者:壽岳章子
出版社:馬可孛羅
出版日期:2024-11-07
$ 280 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策