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台灣蝦蟹貝藻篇

的圖書
台灣蝦蟹貝藻篇 台灣蝦蟹貝藻篇

作者:黃之暘 
出版社:人人出版股份有限公司
出版日期:2006-01-10
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:台灣蝦蟹貝藻篇

這是一本漁鮮達人寫給同樣喜好品嚐、選購、料理漁鮮者的書。全書分為藻類、蝦類、蟹類、螺貝類、頭足類、棘皮動物、乾製品與其他等7大類,共列出超過百項常見的蝦蟹貝藻類食材,每項內容以單項食材為主題,以淺顯易懂的文字描述蝦蟹貝藻類特色,除了拉丁原文學名,還有「英文別稱」與「其他名稱」,並收集國內各地的不同名稱,歸納出「中文別稱」,方便讀者在參考各國食譜時查詢與比對。「佳餚料理」則敘述常見的料理方法,幫助讀者料理時做出最適宜的表現,「細心叮嚀」則是提出選購或料理時需要特別注意的事項,並且條例式陳述每種蝦蟹貝藻類的產地、產季、肉質屬性、風味屬性、品嚐部位、附加價值等,提供廣泛而實用的資訊,幫助讀者進一步瞭解食材的屬性與特色。此外,在每頁的邊框上,設計「快速檢索」的功能表,從表中可以快速查詢肉質屬性、食用季節與價格等級等實用訊息,相當方便。書末附上大量的實用表格,包括作者推薦從北到南的美味店家,生產地魚市場及大宗批發市場地址與拍賣時間、魚市場交易時間、漁獲鮮度的判別法等資料,期望透過本書,所有愛好者都能買到最新鮮的漁獲、找到最適宜的料理方式並且享受色香味俱全的漁鮮美食。


各界推薦
特別收錄 / 編輯的話:尚青的漁鮮料理食材上市!海洋大學黃之暘博士專書傳授挑選漁鮮最道地的達人經驗法則!二本專書「台灣鮮魚篇」&「台灣蝦蟹貝藻篇」給您最齊備的漁鮮知識與美味感受。

商品資料
  • 作者: 黃之暘
  • 出版社: 人人出版股份有限公司 出版日期:2006-01-10 ISBN/ISSN:9867112059
  • 語言:繁體中文 頁數:184頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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