大人小孩都愛的米蛋糕-FindBook 找書網 ISBN:9789867139498

圖書名稱：大人小孩都愛的米蛋糕

純天然米香，無添加化學製劑、人工香料，
手作甜點新滋味，低糖不油膩，好吃不發胖！
**素食可***

做烘焙的人最熟悉的就是麵粉，但吃膩了麵粉甜膩的口感，吃了麵粉會過敏的人，沒有麵粉就不能做點心嗎？一向以來習慣米食文化的我們常以米粉來做粿、做點心，但你絕對意想不到的米粉，也能用來做蛋糕。

雖然米粉、麵粉是從不同植物中提煉出來的澱粉，但因二種粉類的濕度、特質不同，經拌勻烤焙後端出來的成品，各有特色卻都好味。但是用米粉做出來的蛋糕卻比麵粉多了米香，質地柔軟，又無化學添加劑、人工香料，可說是健康又吃不膩的天然米蛋糕。

本書突破了傳統只用麵粉做點心的規則，使用在來米粉、蓬來米粉、糙米粉、紫米粉及糯米粉等米粉，也能做出多款好吃美味的米蛋糕，書中每道點心都是烘培達人用心設計，堅持手作自然健康，因此對於過敏者也能安心食用。

杜老師私藏祕方大公開，分為新手初門、技巧進階、烘培高手三大部分，近四十道蛋糕，並同場加映十款點心，讓你一學就會、一書上手，烤、蒸、煎等方式都行，絕對讓你愛不釋手，低糖不油膩，好吃不發胖。

作者簡介：

杜麗娟

熱愛料理的杜麗娟，寓工作于興趣中，對於各式烘焙點心都樂於嘗試研究，期望每一道都能健康又美味，最大希望就是大家都能感受書中每個配方都含有滿滿愛心，並且成功飄香。

學歷：

實踐大學食品營養與保健生技學系

烘焙食品西點蛋糕麵包乙級證照

中式麵食加工乙級及丙級證照

中餐烹調丙級證照

北縣政府93年度職業訓練食品烘焙班結業

經歷：

民視交通電視台－－用點心做點心西點烘焙教學老師

原味煮坊烹飪教室授課老師

楊桃烹飪補習班烘焙老師

台北市立至善老人安養護中心－－綜合點心班授課老師

冬山鄉農會－－地方特色小吃班講師

三重市農會97、98、99年度家政班烘焙講師

深坑鄉農會四健會暑期講師

石碇鄉農會家政班烘焙講師

三立電視台－－美食鳳味示範教學老師

五股社會大學-無烤箱烘焙點心製作講師

樹林農會家政班烘焙講師

僑委會93年度第31期海外僑商烘焙研習班助理老師

作者序

以愛心烘焙米蛋糕

　　謹以此書獻給麵粉麩質過敏及喜無添加的烘焙愛好者

　　從小看著好手藝的母親，又是做包粽子又是做粿，年節拜拜幾乎少有需要向外採購，就連釀醬油這事也是難不倒她，雖辛苦麻煩卻未曾聽過母親有任何抱怨，只要子女喜歡反而是做得滿心歡喜；我想那是不善用言語表達的母親對子女表達愛的方式。

或許是因為這樣的關係，當自己結婚有了家庭，我開始也愛動手做這做那，除了想念媽媽的味道外，更多的是對家人的關心，希望他們吃的幸福、吃的健康，只要家人喜歡，一切的辛苦麻煩都已消失無踪，應有很多的讀者和我一樣...

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作者序－以愛心烘焙米蛋糕
米蛋糕vs.麵粉蛋糕

PART1準備篇烘焙米蛋糕預備講座
讓人安心的主材料－米粉
基礎烘焙材料
必備烘焙器具

PART2捲起袖子，我們開始做米蛋糕吧！
新手初級班
製作米蛋糕二三事
健康糙米蛋糕
椰香紫米戚風蛋糕
胚芽蛋糕
養生多穀蛋糕
檸檬優格蛋糕
伯爵蛋糕
藍莓蛋糕
巧克力香蕉蛋糕
南瓜松子蛋糕
布朗尼
貝殼小蛋糕
起士蛋糕
桂圓杯子蛋糕
紅麴核桃蛋糕
米乳酪蛋糕

技巧進階班
製作米蛋糕二三事
原味天使蛋糕
抹茶天使蛋糕
胡蘿蔔蛋糕
原味磅蛋糕
水果磅蛋糕
柚橙奶油蛋糕...

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商品資料

作者：杜麗娟
出版社：良品文化出版日期：2011-11-10 ISBN/ISSN：9789867139498
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：96頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調