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新手下廚-肉魚料理小學堂

的圖書
新手下廚-肉魚料理小學堂 新手下廚-肉魚料理小學堂

作者:高木八江 / 譯者:謝佩紋 
出版社:邦聯文化
出版日期:2010-06-23
語言:繁體/中文   
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$ 229
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飲食烹調
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:新手下廚-肉魚料理小學堂

  煎豬排要用里肌肉還是後腿肉?雞胸肉要怎麼煮才不會乾澀不好吃?牛排的最佳熟度怎麼判斷呢?市售的加工或熟食肉品,要怎麼處理才能更好吃?這些問題的答案你知道嗎?
  切片魚只能油煎嗎?生魚片有沒有不一樣的吃法?魚漿製品可以煎煮炒炸?切塊魚燉煮後還能保持外觀完整嗎?這些疑問在這裡都能獲得解答。
  另外,本書還有食材保存方法的介紹,在放入冰箱前,若能做好前置作業,既可以延長保存期限,還能保有食物原味。
  這麼多受用無窮的烹飪知識,即使是新手下廚,也能照著日本NHK美食料理節目達人--八江奶奶的食譜,做出最好吃的菜餚。

作者簡介:

擔任NHK「今日料理」單元的顧問,該單元不僅為料理初學者而設計,更是紀念NHK「今日的初學者料理」開播50週年所推出。以老婆婆的動畫人物角色集結智慧結晶,傳授簡單又精闢的基本烹調方式,廣受好評。


目錄
您好,我是高木八江 2

PART 1
一目了然! 馬上就能料理!
肉的部位與烹調方法

[豬肉]
豬肉部位與烹調建議 8
涮豬肉沙拉佐芝麻淋醬 10
香煎豬排 11
糖醋豬肉片 12
醬煮洋蔥豬肉 13
香煎五花肉 13

[雞肉]
雞肉部位與烹調建議 14
吃出雞肉健康和美味的前準備 15
水煮雞肉佐梅子醬 16
香煎雞腿 17
香煎雞柳佐咖哩美乃滋 18
燒竹筍雞肉 19
微波雞肉淋芝麻醬 19

[牛肉]
牛肉部位與烹調建議 20
醬炒紫蘇牛肉 22
蒜香牛肉 23
燒烤細蔥牛肉捲 24
香菇牛肉佐醋拌蘿蔔泥 25
簡易白酒燉牛肉 25

[絞肉]
絞肉種類...
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商品資料
  • 作者: 高木八江 譯者: 謝佩紋
  • 出版社: 邦聯文化事業有限公司 出版日期:2010-06-23 ISBN/ISSN:9789867266941
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:112頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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