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食物戀

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食物戀 食物戀

作者:張詠捷 
出版社:野人
出版日期:2005-05-01
語言:繁體/中文   
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$ 308
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飲食烹調
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:食物戀

飲食是生活的總和,每一道菜背後,事實上都有著許多動人的故事

  豬母水湯、大蛤包飯、黑糖炒章魚、刺鮭皮、蘆黍糊、狗母乾煮花菜、臭肉圭、天公魚……從菜色名稱就知道,這絕對是最道地的澎湖料理,不是頂級名菜,不是食材珍貴的珍饈饗宴,卻是道道地地,充滿濃濃情意的家鄉味,更是走過許多國家,許多城市,最後選擇回返故鄉的攝影家張詠捷,始終想念回味的媽媽的味道。

  以攝影聞名的作者張詠捷,更以專業的暗房技巧,手工將黑白照片上色成彩色影像,營造視覺效果獨特;加上數十張澎湖相關的飲食、習俗、祭祀、慶典等雋永動人的黑白攝影作品,以及生動活潑的生活速寫手繪稿。

  這不只是一本滿足口腹之欲的食譜書,作者以食物為媒介,傳達人與人之間動人的愛情、親情故事,以及人與土地密切的互動與聯繫;濃厚的情感為爐火,動人的故事、精采的視覺影像為食材,溫柔燉煮成一道道視覺與心靈的豐富宴饗,也譜成一曲動人的攝影家家鄉戀歌。

作者簡介:

張詠捷

  澎湖山水人,專長攝影,熱愛食物,眷戀家鄉,曾任《人間》雜誌、《張老師月刊》攝影,三度榮獲攝影金鼎獎。曾於國立台灣美術館、台北市立美術館、誠品畫廊,各地文化中心等處舉辦攝影個展,並於紐約、巴黎、阿姆斯特丹展出攝影作品。

  除不間斷的攝影創作外,張詠捷也致力於澎湖地方文史、口述歷史的紀錄工作,其文字書寫也充滿了個人獨特的詩情,曾於《張老師月刊》、《中國時報寶島版》開設關於攝影與食譜的文圖並茂專欄。


各界推薦
名人推薦:循著詠捷的笛聲

文◎夏瑞紅(中國時報副刊浮世繪版主編)

  昨晚闔上詠捷的《食物戀》,關了燈,才發現自己在流淚。

  這本書是近年台灣有關食物的創作中,最樸素卻也最令人感動的。但,這是流淚的原因嗎?

  我閉上眼睛在黑夜裡尋索,依稀間又聽到那天外的笛聲,忽遠忽近。

  約莫十年前某日,有人跟我說,《張老師月刊》那個幾乎得過台灣所有攝影獎的張詠捷,決定辭職回澎湖陪她阿公過日子。我愣住了!我們那一輩正熱烈於在台北攻佔一片天,詠捷竟吹起自己的笛子要回家了?

  那時雖與詠捷僅只一面之緣,甚至...
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章節試閱
大蛤包飯

元宵過後,島上濕暖的南風初起,東北季風隨著日日北移的太陽,一天天減弱了。當田裡的蕃薯苗開始伸出嫩綠的藤蔓,燕子從遙遠的南洋飛回小島,在黃昏的屋頂上飛旋盤繞時,清明節就快來到。

在我們島上,一年之中有四個重要的祭祖日一定不能忘記,那就是春天的清明、夏天的七月半、冬天的冬至日,以及每位先祖一年一度的祭日。俗語說:「公嬤盡看清明月半」,「月半」也就是中元節的簡稱,而清明則是開春後的第一個祭祖日。在民間祭祖禮俗中,這兩個日子特別受到重視,因而每逢清明、月半,各家子孫一定要盡其所能,準備祭祖的菜...
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作者序
因為愛的緣故

  作為一個人文攝影工作者,人生首度出版的書籍,竟然不是攝影專輯,而是一本食譜,內心感到微微羞赧。但書寫傳統食譜對我而言,卻是真實而急切想要完成的心願,那傾斜而必須向前衝去的緊張感,並不亞於面對一個深具意義的畫面時,內心強迫手指去調動焦距與快門,急切想要捕捉那種稍縱即逝的感覺。

  打從都市返鄉歸來,就對鄉土菜產生了濃厚興趣,因而和家鄉老人家的話題,也增添了許多。鄉土菜是族群的共同回憶與情感,在共同居住的環境裡,上天賜予當地某種特殊物產,人與人之間因此也親近了起來,澎湖赤崁的紫菜、...
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目錄
海島.飲食.生活
推薦序
作者序


豬母水湯
大蛤包飯
薄餅夾
黑糖炒章魚
米豆湯
臭臊成煮鹹菜


蘆黍米篩漏
刺鮭皮
扁魚麵線
金瓜雜煮
酸瓜仔炒豬腸
狗蝦炸與紫菜炸


蘆黍糊
狗母花菜湯
米粉湯
魚丸湯
臭肉圭


紫菜湯
炸棗
菜繭與雞母狗仔
黑糖麵線
米糕糜
烏豆酒
天公魚
我的廚房
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商品資料
  • 作者: 張詠捷
  • 出版社: 野人文化股份有限公司 出版日期:2005-05-01 ISBN/ISSN:9868059259
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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