餐旅服務業督導

　　本書的架構分為四大部分，第一部分為督導的工作範圍，主要內容在探討督導與管理之間的關係，並且在組織中如何進行有效的溝通，以利督導的完成。第二部分為督導的職責，主要內容在討論人才的招募和甄選、職前教育規劃和訓練方法的實施、管理生產力的擬定和人力成本的控制、人力的評估和輔導、以及最後執行督導時必須注意的特別事項。第三部分為督導的工具，主要在探討工作團隊的建設、運用領導風格激勵員工、以及解決矛盾與衝突。最後，第四部份為提高督導的工作效率，主要內容包括時間管理與應付變革。

第一章　督導和管理的過程
第二章　有效的溝通
第三章　招募和甄選的程序
第四章　職前教育和訓練
第五章　管理生產力和控制人力成本
第六章　評估和輔導
第七章　實行訓練
第八章　督導的特別關注
第九章　團隊建設
第十章　運用領導風格激勵員工
第十一章　解決矛盾衝突
第十二章　時間管理
第十三章　應付變革
第十四章　職業發展