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法式土司

的圖書
法式土司 法式土司

作者:坂田阿希子 
出版社:邦聯文化事業有限公司
出版日期:2012-05-15
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:法式土司

土司‧法國麵包‧鄉村麵包‧布里歐的變化魔法秀,
無論早餐‧午餐‧下午茶‧下酒菜都適合,充滿幸福香氣!

  法式土司(Pain Perdu)在法語意指「無用的麵包」。在法國,不論何時總是可以在餐桌上見到麵包的蹤跡,但是,麵包放久了會變硬、不新鮮。因此,為了要讓不新鮮的麵包展現美味,而想出了這道料理。將麵包浸泡蛋奶液後再煎至表面金黃微焦,硬梆梆的麵包就變身成軟綿綿、入口即化的新口感,法式土司的食譜就此誕生。
  不論是蓬鬆的土司、愈嚼愈有口感的法國麵包、豐富餡料的葡萄乾麵包或核桃麵包,單吃就很好吃,但是放久後,質地變得乾硬難入口,這時,只要浸泡蛋奶液,就能充分變身成法式土司,表面香酥薄脆、內層蓬鬆軟綿,讓外觀和口感上猶如魔法般呈現全新體驗。也重新賦予麵包或土司的價值!
  即便是最平凡無奇的白土司,也能化腐朽為神奇,變成令人驚嘆不已的料理。依喜好可分切小塊或是切成各種厚度,體驗到法式土司的極致酥脆、混搭口感、軟綿濕潤,讓人一口接一口,身心靈都獲得滿足!除了切法的不同外,還能在食材及擺盤上做變化,甚至還可夾入麵包中,做成三明治般的法式土司。
  此外,若是吃膩甜味的法式土司(sucre)的話,不妨用橄欖油來代替奶油,以鹽、胡椒粉、起司代替細砂糖調味,做出鹹味的法式土司(sale)吧!掌握住作法後,利用不同的材料,嘗試完成法式土司派對,熱鬧一下吧~

作者簡介:

坂田阿希子

主持料理教室「studio SPOON」。曾於出版社工作,之後擔任過料理研究家的助理,並在法式甜點店、法國餐廳進修研習。最大的樂趣是走訪世界各地尋找美食,目前主要活躍於展現料理技藝的雜誌領域,著有「コンフィと煮込み~鍋で“煮て作る”おうちフレンチ~」(每日COMMUNICATIONS)、「蒸しパン かんたん‧おいしいバラエティ!」(池田書店)等書籍。


目錄
CONTENTS
Sommaire
何謂法式土司? 04
法式土司使用的麵包種類 05
基本法式土司 06
事先做好就很方便!
適合搭配法式土司的各種抹醬 08
羅勒醬.酸豆橄欖醬.蘑菇醬.莎莎醬.焦糖醬.
巧克力醬.杏仁楓糖糖漿.百香果奶油醬
前言 10

Chapitre 01
早餐的法式土司
基本法式土司+培根 12
基本法式土司+蘑菇醬 14
水波蛋菠菜法式土司 16
德式香腸酸菜法式土司 18
酪梨莎莎醬法式土司 20
基本法式土司+杏仁楓糖糖漿 22
紅茶法式土司 24
基本法式土司+水果裝飾 26
黑醋栗乳法式土司 28
2種果醬法式土...
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商品資料
  • 作者: 坂田阿希子
  • 出版社: 邦聯文化事業有限公司 出版日期:2012-05-15 ISBN/ISSN:9789868801455
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:線裝 頁數:96頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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