從蛋開始學做菜-FindBook 找書網 ISBN:9789868801462

圖書名稱：從蛋開始學做菜

　　蛋，是廚房中最方便的食材，不僅具有方便購買、價格平穩、保存容易、營養充足等優點，在烹調料理上，也充滿各種可能性，隨時都能展現出豐富的樣貌。雖然雞蛋看起來好像很容易烹調，但是其中也有需要特別注意的手法或程序，如果能夠好好地學習，這些技法也能被運用在其他料理上，由此可見，蛋可以說是學習烹飪的入門課程。

　　本書的菜色充滿日式風情，收錄了懷舊風味、基本款、主餐、居酒屋、咖啡館、宴客用的各種蛋料理。從基本的荷包蛋、玉子燒開始，完整介紹各種蛋料理的作法，再加上許多創意料理，琳瑯滿目，你會發現，蛋也有無限可能。

　　另外，蛋的二三事中，收錄許多有關雞蛋的知識，比如雞蛋的構造、保存和處理的方法，以及雞蛋和健康、美容的關係等。想要完整地瞭解雞蛋、享受雞蛋的美味，請從蛋開始學做菜吧！

作者簡介：

松田美智子(まつだみちこ)

　　松田小姐身兼三職，不僅是位料理研究家，也是位餐桌飲食空間設計師，還是位女子美術大學裡的講師。於女子美術大學畢業後，在Holthaus房子老師底下工作學習，學習各國的家庭料理。之後，學習日本料理及中國家庭料理，於1993年創辦了「松田美智子料理教室」。主張時尚又簡單易作的料理，在秉持著健康烹調的宗旨下，重視保留食材的原汁原味的烹調方法。不僅開發了符合現代生活的廚房用具，也企劃提案每回食用料理時能賦予更豐富美味的調味料等產品。

譯者簡介：

專職日文翻譯者，譯作有《超簡單！平底鍋烤麵包》、《新手餅乾輕鬆做》、《快手蓋飯》(庫克書屋出版)、《1次見效桿麵棍瘦身》、《快速簡單的平底鍋蛋糕點心》、《可愛貓項圈》、《裝飾小蛋糕》(睿其書房出版)等。

作者序

打開冰箱時，時常會見到的食材就是雞蛋，

它是經濟實惠又健康的食物，即使天天食用也不會覺得膩。

雞蛋不只是菜餚的配角，它更是主角。

看起來鬆軟、帶著柔和的黃色，這樣的料理擺在飯桌上，

不論大人小孩，都會不自覺地綻放出愉悅的笑容，

雞蛋，可說是充滿著愛的快樂食材。

這本書的食譜，雖然已經在我的料理教室教了十幾年，

但是對我來說，它們還是如同新手嫁娘的私房菜般，

是很珍貴重要的寶藏。

為什麼我的雞蛋料理過了這麼久，

還是很受到年輕人的喜愛呢？

大概是因為我對美味的堅持，

就如同母親孜孜不倦地教授孩子般...

»看全部

作者的話…2

蛋料理3個烹調規則
松田小姐的事先請求…4

1懷舊風味蛋料理…12
歐姆蛋包飯…13▼(作法)14
雞蛋玉米濃湯…16▼18
蘇格蘭蛋…17▼19
雞蛋三明治…20▼22
　●蛋沙拉三明治
　●火腿歐姆蛋三明治
絞肉歐姆蛋…21▼23
白醬焗蛋黃…24▼26
烤咖哩水波蛋…25▼27

2基本款蛋料理
荷包蛋…29▼30
　●白色荷包蛋…31
　●雙面荷包蛋…31
　●陶鍋荷包蛋…31
玉子燒…32▼33
　●蕎麥麵店玉子燒…35▼151
　●明太子玉子燒35▼151
　●高湯風味玉子燒35▼151
西式奶油炒蛋…36▼37
炒蛋…36▼37
水煮蛋...

»看全部

商品資料

作者：松田美智子譯者：左瑞瑤
出版社：邦聯文化事業有限公司出版日期：2012-06-08 ISBN/ISSN：9789868801462
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：160頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調