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Master Class名廚料理學校:12位頂尖料理人的不藏私食譜

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Master Class名廚料理學校:12位頂尖料理人的不藏私食譜 Master Class名廚料理學校:12位頂尖料理人的不藏私食譜

作者:楊舒婷 
出版社:我愛傳媒股份有限公司
出版日期:2012-09-05
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:Master Class名廚料理學校:12位頂尖料理人的不藏私食譜

艾立夏廚房Alicia’s Kitchen Style,是台灣第一本針對蘋果iOS系統開發的數位美食雜誌,內容以料理習作、飲食風尚和餐桌美學等三大類別為主軸,讓讀者在輕鬆學會烹調西式料理的同時,也能對西方食材、飲食文化有更深層的認識;另有頂級家電和設計類餐廚用品的上市資訊,帶領讀者感受餐飲生活的時尚美力。

  「Master Class:名廚料理學校 Ⅰ」,集結艾立夏廚房雜誌專訪12位國內外知名主廚的內容和拿手菜式的食譜,讓讀者透過品味名廚的人生故事,體驗美食的各種內涵和層次;同時藉由精美詳盡的食譜解說,讓讀者在家也能端出大師級的美味料理。來自義大利的Antonio Tardi、Luca Ciano 和 Igor Macchia,要告訴你牢不可破的義大利家庭飲食傳統,是如何影響他們的料理創作。

  日本義式料理鐵廚植竹隆政和中華料理鐵人陳建一,分別敘述他們如何在餐飲界站穩腳步,成為日本受人景仰的大廚。國宴主廚陳兆麟、台灣法式料理先驅張振民和鐵板燒名廚陳春生,這三位從學徒出身的老師傅,用什麼角度看現代廚師地位的崛起和西風東漸的餐飲趨勢;而非本業廚師的王嘉平,又是如何成為純正義大利風味的在台代表。另外,還有來自西班牙的Daniel Negreira,如何在台灣堅持他的祖國口味,以及香港籍的布秋榮、前馬來西亞總理御廚James Thong,他們何以成為政商名流青睞的廚師的種種過程。

  由這12位名廚親自示範的食譜包含:手工鱈魚起司麵餃、柑橘鮪魚義大利直麵、 Espresso羊排、嫩煎宜蘭櫻桃谷種法式鴨胸佐巴薩米克陳年酒醋醬汁、鐵人麻婆豆腐、時尚鴨方、奶油汁煮白蘆筍、牛排&龍蝦鐵板海陸套餐、西西里醋漬竹夾魚、波士頓龍蝦沙拉、亞洲風味紅酒燴煮澳洲牛頰肉和西班牙海鮮飯。


商品資料
  • 作者: 楊舒婷
  • 出版社: 我愛傳媒股份有限公司 出版日期:2012-09-05 ISBN/ISSN:9789868870604
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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