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我的日式食物櫃

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 書中不是只有食譜, 而是將...
轉載自博客來  極力推薦  2012/12/09
書中不是只有食譜, 而是將日本常用的食材.調味料等等用溫暖輕鬆的文字詳細解說 針對食材所搭配的食譜,也不是難作的大菜,連我這種懶人也願意嘗試 書中的文字和圖,光是閱\讀,就像是享用一道菜一樣美味
我的日式食物櫃 我的日式食物櫃

作者:LIZ 
出版社:一起來出版
出版日期:2012-11-07
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:我的日式食物櫃

這是一段半路出家的美食家自學之路,
從沒有人像她一樣,用嚴謹、實事求是的法律人態度書寫飲食,
也沒有人像她一樣,能把平凡的食材故事寫得如此讓人欲罷不能。

這是一段半路出家的美食家自學之路,
從沒有人像她一樣,用嚴謹、實事求是的法律人態度書寫飲食,
也沒有人像她一樣,能把平凡的食材故事寫得如此讓人欲罷不能。

飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭
《廚房裡的人類學家:「其實,大家都想做菜」》作者 莊祖宜 必讀推薦

食材、料理、美食。
飲食最吸引人的,不在它能滿足口慾,
而是,它能引領人找到真實愉悅的自我,
發現原來,人人都是自己的最佳美食家。
Liz,一個小律師,同時也是個美食愛好者。比起六法全書或是文案卷宗,她總覺得食譜要比它們深奧得多;總是希望加班的地方不是事務所,而是家裡的廚房,因為料理食物經常帶給她許多的快樂與難以言喻的成就感。
在本書中,Liz發揮法律人整理分析的長才,一一介紹許多台灣也不陌生的日式食材、調味料。從食材起源、料理、滋味到調味的應用,甚或日式飲食的品嘗與文化介紹,條理清明,文字細膩,引人一路探讀。她更發揮了實證的精神,將這些食材和調味料妙手變化為多品道地的料理,並列舉了台灣也能買到的多種日式食材的應用食譜,希望與您分享她最美味的「日式食物櫃」。


作者簡介:

Liz 高琹雯

擁有法律人的完整資歷,卻不想當法律人的貪吃鬼。

台大法律系畢,曾赴哈佛法學院攻讀法律碩士,擁有台灣與美國紐約州雙律師執照。一度以為自己會在國際大型律師事務所終老,卻發現自己的專長在於「吃」——尋吃、品吃、寫吃。

原在律師工作閒暇之餘經營部落格「美食家的自學之路」與線上雜誌「BIOS Monthly」的美食專欄,沒想到竟一發不可收拾,由興趣轉為全職。熱衷於一切與飲食相關的事物,不論是飲食本身、攝影、商業、科技,或飲食背後的人情世故。

「美食家的自學之路」部落格:http://selftaughtgourmet.blogspot.tw/

「美食家的自學之路」Facebook粉絲專頁:ttp://www.facebook.com/selftaughtgourmet


章節試閱
【食材】秋天之魚,秋刀魚

日本人常說「食欲之秋」,彷彿捱過了酷暑,吃什麼都特別有滋有味。

關於秋天的味覺,除了前面介紹的栗子與松茸,還有一樣也是日本人所鍾愛的當令食材:秋刀魚。

台灣人對於秋刀魚並不陌生,事實上是熟悉得很。台灣的秋刀魚捕獲量在全世界數一數二,市場裡一年到頭都能看到秋刀魚,惟以中秋前後一個月間的秋刀魚最為肥美。那陣子若在市場裡逛到魚攤,請留意有無閃耀亮銀色澤的秋刀魚,若正巧看見魚身緊實筆直、嘴角尾鰭還泛著黃色油光的上等貨色,請即刻帶回家,因為那豐厚的脂肪可會讓人唇齒留香、回味再三呢...
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目錄
推薦序  葉怡蘭
自序


食材
(春1)與櫻花競豔的櫻花蝦
(春2)竹子之子,綠竹筍
(春3)「正月蔥,二月韭」,春天來吃韭菜
(春4)落地生根的蘆筍
(夏1)用紫蘇趕走食慾不振
(夏2)毛豆其實是大豆
(夏3)日本經典的香辛蔬菜,茗荷
(夏4)黏呼呼滑溜溜的秋葵
(秋1)握住栗子,就握住了秋天
(秋2)日本的菇類之王,松茸
(秋3)秋天之魚,秋刀魚
(秋4)別再不敢吃茄子了
(冬1)從頭到尾都能吃的蘿蔔
(冬2)牛蒡還是炸的最好吃
(冬3)別以為春菊是花卉
(冬4)冬夏皆宜的水菜
人見人愛的明太子
凍豆腐的...
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商品資料
  • 作者: LIZ
  • 出版社: 一起來出版 出版日期:2012-11-07 ISBN/ISSN:9789868875333
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:208頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:
 書中不是只有食譜, 而是將...
轉載自博客來  極力推薦  2012/12/09
書中不是只有食譜,

而是將日本常用的食材.調味料等等用溫暖輕鬆的文字詳細解說

針對食材所搭配的食譜,也不是難作的大菜,連我這種懶人也願意嘗試

書中的文字和圖,光是閱\讀,就像是享用一道菜一樣美味
 日式料理不見得是高檔食材,而其...
轉載自博客來  極力推薦  2012/11/15
日式料理不見得是高檔食材,而其背後的故事更是令人興致盎然。想知道丼飯的由來?書中都有詳細的考證,相信對日式料理會有更深入的了解。或許\也會因此再一次愛上日式食物也說不定。

Liz不只介紹料理,食材也有詳細的介紹。再搭配簡單的食譜,讓讀者也有改天來試試看的心情。能將日式食物的典故,特性及應用寫在同一本書裡的,恐怕也只有這一本書了。洗鍊的文字搭配彩色圖片更能在讀者腦中形成鮮明的畫面。

誠摯地推薦給博客來的讀者們,這是本值得一看再看的好書。
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