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我的手做巧克力：Eric極上私房料理的圖書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：我的手做巧克力：Eric極上私房料理
巧克力來自於中南美洲, 原料主要為可可豆, 採收後需經發酵、烤焙、輾壓、磨製、調配等過程, 才能得到可可和各種巧克力相關產品, 做出柔嫩光滑的巧克力, 調温的過程非常重要, 巧克力需經融解、冷卻再加熱等步驟才能操作使用.
香醇濃郁 ，造型巧思，多彩多滋的手感美味~
讓人幸福滿足的手工巧克力、點心、蛋糕、麵包、飲品...
精準配方， 製作步驟， 成功訣竅全記錄！
本書除了介紹巧克力的分類和保存方法等專業知識外，
並從最基本的調溫技巧到模型和手工調溫巧克力產品，
由淺而深的解說、示範製作過程，是一本實用的參考工具書。
作者簡介：
吳青華
聖母醫護管理專科學校 餐旅管理科 助理教授級專技教師
臺灣觀光學院 廚藝系專任講師
大麥房健康烘焙坊專任總主廚
全國技術士檢定中式麵食加工乙、丙級監評委員
商品資料
- 作者： 高淳麗
- 出版社： 桂氏文化 出版日期：2014-01-15 ISBN/ISSN：9789868923065
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：96頁
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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