我的手做巧克力

　　香醇濃郁 ，造型巧思，多彩多滋的手感美味~
　　讓人幸福滿足的手工巧克力、點心、蛋糕、麵包、飲品...
　　精準配方， 製作步驟， 成功訣竅全記錄！

　　本書除了介紹巧克力的分類和保存方法等專業知識外，
　　並從最基本的調溫技巧到模型和手工調溫巧克力產品，
　　由淺而深的解說、示範製作過程，是一本實用的參考工具書。

本書特色

　　巧克力來自於中南美洲, 原料主要為可可豆, 採收後需經發酵、烤焙、輾壓、磨製、調配等過程, 才能得到可可和各種巧克力相關產品, 做出柔嫩光滑的巧克力, 調温的過程非常重要, 巧克力需經融解、冷卻再加熱等步驟才能操作使用.
 

作者簡介

吳青華

　　聖母醫護管理專科學校 餐旅管理科  助理教授級專技教師
　　臺灣觀光學院 廚藝系專任講師
　　大麥房健康烘焙坊專任總主廚
　　全國技術士檢定中式麵食加工乙、丙級監評委員