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廚房鍋具幸福提案:家用鍋具優劣勢大解密

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廚房鍋具幸福提案:家用鍋具優劣勢大解密 廚房鍋具幸福提案:家用鍋具優劣勢大解密

作者:羊羊,李德全,許毓庭,陳安祺 
出版社:帕斯頓數位多媒體有限公司
出版日期:2014-03-05
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:廚房鍋具幸福提案:家用鍋具優劣勢大解密

這是台灣史上第一本,
煎、煮、炒、炸各式各樣的鍋具,將廠商沒說的鍋具事一一完全解說,
只要懂鍋、挑對鍋,就能做出最具特色的美味料理。
絕對是100% 廚房超實用的工具書。

鍋具x聖經
挑對鍋子,美味料理的最大功臣

  走進百貨公司賣鍋具的專櫃,琳琅滿目的鍋子什麼都有,再回家看看你的廚房裡,鍋子一定有很多,但每一只鍋你都懂它嗎?真的適合你嗎?

  身為廚房掌廚的你,買鍋具可不只看品牌,還更要看”八字”,因為鍋子和你的臂力、空間、爐具息息相關,更掌握料理的成功關鍵。

  本書我們找出目前台灣廚房裡最常使用的16款鍋具,進一步根據不同的鍋具材質來一一做剖析介紹,一解大家對鍋具錯誤的知識。
Ex:你知道不?鋼304.430的差別嗎?
不沾效果是怎麼形成的呢?
不?鋼一定要用磁鐵吸住才是好鍋?
每個鍋子都一定要養鍋嗎?鐵鍋生鏽吃下去會致癌?
知道正確知識,成功和你的鍋具mach,讓它成為你做菜真正的好幫手,才能真正享受做菜帶來的樂趣。
◎ 16種最常見家庭鍋具大頗析+48道鍋具經典料理示範
◎ 鍋具業界最完善的人員訓練資料一一破解廠商行銷話數消費者謠言&迷思 讓你正確用好  
 鍋!
◎ 專家大解惑:廚師代表-李德全;業界代表-許毓庭;家事達人-陳安祺為大家解
開鍋具的疑難雜症

作者簡介:

料理名廚-李德全

從事烹飪事業已20餘年,曾擔任過多家餐廳主廚,經驗豐富,各種料理均精通,目前從事烹飪教學,致力於專業的餐飲知識傳播,有教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程) ,出過近200本食譜書。

東西吃了沒.冰冰好料理廚師班底、美食鳳味等節目烹飪主廚

中餐烹調乙級技術士

中式麵食乙級技術士

新幕府食品廠食品研發兼中廚課長

金河餐廳主廚

力霸大酒樓廚師

龍祥酒樓廚師

環亞飯店翠亨村廚師

唯王食品公司廚師

料理名師-許毓庭

7年級生的小毓老師憑著對美食的熱愛,經過不斷的嘗試與學習,菜餚上的獨特創意和想法,讓料理變得活潑有生命力,在業界實戰經驗近10年,是新生代對鍋具最為了解的廚師。

台灣『原味煮坊』廚藝教室廚師

竹科才藝『原味健康烹飪』班講師

台灣大哥大”原味煮坊”會員班示範老師

曾接受蘋果日報副刊及電視台課程採訪報導

受邀至馬來西亞巡迴料理示範

家事達人-陳安祺

2002 年起從事家事管理訓練講師工作,廣受各大媒體邀約的家事專家及專欄作者,出過多本家事書籍,是媽媽們信賴的家事收納清潔達人。

專業家事訓練講師

家事管理訓練班講師

家事顧問

遊戲家事部落格:

www.wretch.cc/blog/angel5477

羊羊

出版經驗近十年,文字涉獵以生活、美食為主,曾參與近80本食譜書籍編撰,此次以採訪記者的使命,歷時近12個月的企劃、資料蒐集、市調、採訪、廠家拜訪才完成這本鍋具百科書。

唐山出版社代理主編

美食雜誌行銷編輯

知名鍋具品牌行銷經理


目錄
目錄:
10 導讀-如何看懂這本書
12 鍋具與世界的關聯性
14 經典還是潮流? 選對鍋才能展現你的大魅力!
16 炒鍋-WOK
18 鐵鍋
22 鐵鍋X料理
24 翡翠炒飯
26 醬爆牛肉
27 蘆筍蝦球
28 不鏽鋼複合金炒鍋
33 不鏽鋼複合金炒鍋X料理
34 沙茶爆雞柳
36 乾煎黃魚
37 宮保雞丁
38 鮭魚炒飯
39 木須肉
40 陽極炒鍋
45 陽極炒鍋X料理
46 沙茶牛肉
48 京醬肉絲
49 茄汁煎蝦
50 平底鍋-Pan
52 圓弧形平底鍋
57 圓弧形平底鍋X料理
58 南瓜豆腐鮮蝦
60 莎莎醬佐舫魚排
61 味噌白帶魚
62 果粒煎雞排
64 鑽石不沾平底鍋
69 鑽...
»看全部

商品資料
  • 作者: 羊羊/李德全/許毓庭/陳安祺
  • 出版社: 帕斯頓數位多媒體有限公司 出版日期:2014-03-05 ISBN/ISSN:9789868933156
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:208頁 開數:19x26
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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