廚房鍋具幸福提案：家用鍋具優劣勢大解密

這是台灣史上第一本，
煎、煮、炒、炸各式各樣的鍋具，將廠商沒說的鍋具事一一完全解說，
只要懂鍋、挑對鍋，就能做出最具特色的美味料理。
絕對是100% 廚房超實用的工具書。

　　鍋具x聖經
　　挑對鍋子，美味料理的最大功臣
 
　　走進百貨公司賣鍋具的專櫃，琳琅滿目的鍋子什麼都有，再回家看看你的廚房裡，鍋子一定有很多，但每一只鍋你都懂它嗎？真的適合你嗎？

　　身為廚房掌廚的你，買鍋具可不只看品牌，還更要看”八字”，因為鍋子和你的臂力、空間、爐具息息相關，更掌握料理的成功關鍵。

　　本書我們找出目前台灣廚房裡最常使用的16款鍋具，進一步根據不同的鍋具材質來一一做剖析介紹，一解大家對鍋具錯誤的知識。

　　Ex:你知道不銹鋼304.430的差別嗎？
　　不沾效果是怎麼形成的呢？
　　不銹鋼一定要用磁鐵吸住才是好鍋？
　　每個鍋子都一定要養鍋嗎?鐵鍋生鏽吃下去會致癌？
　　知道正確知識，成功和你的鍋具mach，讓它成為你做菜真正的好幫手，才能真正享受做菜帶來的樂趣。
　　◎16種最常見家庭鍋具大頗析＋４８道鍋具經典料理示範
　　◎鍋具業界最完善的人員訓練資料一一破解廠商行銷話數消費者謠言&迷思 讓你正確用好鍋！
　　◎專家大解惑：廚師代表－李德全；業界代表－許毓庭；家事達人－陳安祺為大家解開鍋具的疑難雜症

作者簡介

料理名廚－李德全

　　從事烹飪事業已20餘年，曾擔任過多家餐廳主廚，經驗豐富，各種料理均精通，目前從事烹飪教學，致力於專業的餐飲知識傳播，有教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程) ，出過近200本食譜書。

　　東西吃了沒.冰冰好料理廚師班底、美食鳳味等節目烹飪主廚
　　中餐烹調乙級技術士
　　中式麵食乙級技術士
　　新幕府食品廠食品研發兼中廚課長
　　金河餐廳主廚
　　力霸大酒樓廚師
　　龍祥酒樓廚師
　　環亞飯店翠亨村廚師
　　唯王食品公司廚師

料理名師－許毓庭

　　7年級生的小毓老師憑著對美食的熱愛，經過不斷的嘗試與學習，菜餚上的獨特創意和想法，讓料理變得活潑有生命力，在業界實戰經驗近10年，是新生代對鍋具最為了解的廚師。

　　台灣『原味煮坊』廚藝教室廚師
　　竹科才藝『原味健康烹飪』班講師
　　台灣大哥大”原味煮坊”會員班示範老師
　　曾接受蘋果日報副刊及電視台課程採訪報導
　　受邀至馬來西亞巡迴料理示範

家事達人－陳安祺

　　2002 年起從事家事管理訓練講師工作，廣受各大媒體邀約的家事專家及專欄作者，出過多本家事書籍，是媽媽們信賴的家事收納清潔達人。

　　專業家事訓練講師
　　家事管理訓練班講師
　　家事顧問
　　遊戲家事部落格：www.wretch.cc/blog/angel5477

羊羊

　　出版經驗近十年，文字涉獵以生活、美食為主，曾參與近80本食譜書籍編撰，此次以採訪記者的使命，歷時近12個月的企劃、資料蒐集、市調、採訪、廠家拜訪才完成這本鍋具百科書。

　　唐山出版社代理主編
　　美食雜誌行銷編輯
　　知名鍋具品牌行銷經理

10　導讀-如何看懂這本書
12　鍋具與世界的關聯性
14　經典還是潮流? 選對鍋才能展現你的大魅力!
16　炒鍋-WOK
18　鐵鍋
22　鐵鍋X料理
24　翡翠炒飯
26　醬爆牛肉
27　蘆筍蝦球
28　不鏽鋼複合金炒鍋
33　不鏽鋼複合金炒鍋X料理
34　沙茶爆雞柳
36　乾煎黃魚
37　宮保雞丁
38　鮭魚炒飯
39　木須肉
40　陽極炒鍋
45　陽極炒鍋X料理
46　沙茶牛肉
48　京醬肉絲
49　茄汁煎蝦
50　平底鍋-Pan
52　圓弧形平底鍋
57　圓弧形平底鍋X料理
58　南瓜豆腐鮮蝦
60　莎莎醬佐舫魚排
61　味噌白帶魚
62　果粒煎雞排
64　鑽石不沾平底鍋
69　鑽石不沾平底鍋X料理
70　無錫排骨
72　橙汁雞肉
73　咕咾肉
74　西班牙海鮮燉飯
76　不沾塗層平底鍋
81　不沾塗層平底鍋X料理
82　椰汁咖哩蝦
84　醬燒南瓜捲
85　照燒鮭魚
86　鐵器平煎鍋
91　鐵煎鍋X料理
92　香煎杏仁豬排
94　大阪燒
95　芥末鯛魚排
96　鍋把-親密的另一半
98　湯鍋Stockpot
100　玻璃湯鍋
104　玻璃湯鍋X料理
105　什錦酸白菜湯
106　韓式泡菜鍋
107　海鮮小火鍋
108　琺瑯鑄鐵鍋
112　琺瑯鑄鐵鍋X料理
113　紅酒燉牛肉
114　酸辣海鮮湯
116　南洋海鮮煲
117　紅酒燉雞
118　不鏽鋼湯鍋
123　不鏽鋼湯鍋X料理
124　海鮮魚肚粥
125　手工滷肉飯與滷蛋
126　鮮蔬番茄湯
128　陶瓷塗層湯鍋
132　陶瓷湯鍋X料理
133　托斯卡尼奶油蒜頭濃湯
134　普羅旺斯海鮮湯
135　雪蓮紅棗雞湯
136　南瓜濃湯
138　陶鍋
142　陶鍋X料理
143　臘味煲飯
144　辣味海鮮鍋
145　三杯杏鮑菇
146　鑄鋁湯鍋
150　鑄鋁湯鍋X料理
151　南洋海鮮煲
152　茄醬燉牛肉丸子
155　番茄義式燉雞
147　鍋鏟-鍋具的最佳配件
159　特殊鍋 SpecialPot
160　塔吉鍋
164　塔吉鍋X料理
165　蔬菜燉雞肉
166　義式海鮮燉飯
167　蒜茸豆腐蝦
168　快鍋
173　快鍋X料理
174　滴雞精
175　美味東坡肉
176　陳皮紅豆湯
178　燜燒鍋
182　燜燒鍋X料理
183　茶碗蒸
184　香菇人蔘雞
186　彩蔬蛤蜊巧達湯
187　筍絲滷蹄膀
188　日式焦糖布丁
189　鍋具大小美容
195　鍋具檢修DIY
200　Q&A 鍋具隨堂考！