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六格格的宴席(限量:隨書附贈「六格格宴席名菜」精緻杯墊)

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六格格的宴席(限量:隨書附贈「六格格宴席名菜」精緻杯墊) 六格格的宴席(限量:隨書附贈「六格格宴席名菜」精緻杯墊)

作者:金澤宜黃震遐 
出版社:網路與書出版
出版日期:2022-08-27
語言:繁體/中文   
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$ 554
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飲食烹調
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:六格格的宴席(限量:隨書附贈「六格格宴席名菜」精緻杯墊)

限量隨書附贈「六格格宴席名菜」精緻杯墊1組
(1組2個,共4種圖案隨機出貨)
諸葛亮豬肉酸菜包丨魯智深東坡肉丨玄奘大師腐皮卷丨 達文西雜菌支竹上蔬煲
獻給愛食、愛做來食、愛從食參透歷史,了解世界的朋友:
祝口舌心腦永遠唯食、好奇、充滿疑問和憧憬。

●據說諸葛亮食量小,招待他豬肉酸菜包應該可以提升他的胃口又負擔不大。
●為玄奘大師準備齋菜,想和他好好請教當年天竺取經的故事。
●如果楊貴妃來到現代需要飲食控制,那就為她準備低卡料理。
●請美食家蘇東坡可要花點心思,先上一道家常粵菜小品皮蛋酸子薑讓他開胃。
●為達文西來碗炸醬麵,讓他比較看看中式和義式麵條的差異。
●讓維吉尼亞.吳爾芙嘗一嘗用伯爵茶煮的茶葉蛋,相信會為她下一本小說帶來靈感。

老祖先和現代人一樣,生來便擁有一種「食是人生大事」的唯食性格。
粵語的唯食,表示喜歡食,和吃貨、饕餮、老饕、美食家不同。
不求甚飽,只求品嘗不同。美與不美,並非必要。
或旨在嘗新獵異,或尋求美好記憶。

擁有鑲黃旗血統、被友人戲稱為「六格格」的金澤宜與曾任香港立法局民選議員、香港大學醫學院教授的黃震遐是一對講究食、愛食的夫妻。常邀請朋友在家設宴,飲食一直是夫妻倆關注的事,他們想像著有沒有可能有一本書能讓人既了解飲食文化的多元面向、又能分享食譜心得。
於是黃金夫婦聯手合作,為所有愛食,愛做來食,愛從食參透歷史、了解世界的朋友們,獻上這本既富想像力也有嚴謹考證、還附上食譜筆記的美食文化史。
邀請歷史名人來訪,以客為尊,以食物照應古人的身與心。藉由為客人擬菜單的過程,爬梳每位客人的生命故事,分析這些人所代表的文化脈絡、生活處境,從中擬定合宜的料理,多是六格格的家常菜、手路菜,甚至還準備些巧思來給客人添驚喜。
六格格的宴席上,難得的名人貴客現身。一起上桌吧!這場宴席多麼難得,你想和這些歷史人物聊什麼呢?

我目不轉睛看震遐醫師和格格如何宴請古今中外的名人饕客。要做出什麼菜?當地有什麼食材?文化、宗教的禁忌不能不考慮,烹飪的技術當然要講究。食物的營養是現代人關心之事,其調配要參照專業的知識。此外,對客人生活背景的了解,更是重中之重! 格格對烹飪的用心,幾十年來始終如一。讀震遐「講古」的旁白,更是長知識,體認文明的滋味!
──中央研究院院士 曾志朗
曾志朗 中央研究院院士
專文推薦

洪愛珠 作家
徐仲 飲食文化工作者
廖彥博 歷史作家
蔣竹山 中央大學歷史研究所副教授
推薦

作者簡介:

金澤宜
家中排行第六,有滿人血統,友人因此喜稱為格格。幼年時,家貧喪母,為一家大小掌廚。歷任時裝店、健康食品公司主管。經營過外賣中菜館、咖啡店。

黃震遐
歷任香港大學醫學院教授、世界衛生組織顧問、香港腦科基金會主席、亞太區中風組織主席、香港立法局民選議員。著有《醫說樂韻:從醫學角度看音樂及文化歷史》、《畫與醫:一位腦科醫生的視點》、《中文字母寫字口訣》。

兩人俱為自認唯食貓。

章節試閱
第一章 請原始人食什麼好?
1 牙齒決定的饍食
假如有緣分遇上一位原始人的話,請他食什麼好呢?
如果他是來自距今五百萬至兩千多萬年前的南方古猿類,他還算不上是人類,只可能是我們的老祖宗。說可能,是因為年代實在太遙遠了,考古學家到現在仍說不準,究竟現代的人類是來自南方古猿類,還是南方古猿類和我們都是源由更古老的地猿,南方古猿類因此只是我們的親戚爺爺而已。
無論如何,既然另一位初祖仍未現身,就先看我們可以請南方古猿類食什麼吧。
怎麼可能知道?原來,找得到他的牙齒看看就有機會知道。你我都知道,門牙是用來切...
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推薦序
【推薦序】
食之味:千古文明,四海文化,盡在口中
中央研究院院士 曾志朗
開卷有益,更有味!是我在閱讀《六格格的宴席》時,經常忍不住對周遭的朋友大為讚歎的話。寫書的兩位作者是我的老朋友,受邀的賓客我很熟悉,每道菜餚我也不陌生,但烹製出的這場歷史宴席卻是讓旁觀的我拍案叫絕、垂涎三尺!
這本書的初稿最早由作者從香港傳電子檔案過來,好朋友終於把我催促了幾十年的書完成,我當然要先睹為快。一打開電腦,看到書名我不由自主笑出聲來。格格,是我給這位鑲黃旗的滿清後裔金澤宜的暱稱。有一次她做了慈禧最愛的著名點心...
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作者序
這本書其實是醞釀了許多年。
朋友來我們家食飯,多年來都叫澤宜和大家分享一些菜的做法。但澤宜總覺得如負千斤,無法下筆。如非做到十分滿意,總是想再上層樓,得到更佳成果,才和大家說。費蘭.阿德里亞(Ferran Adrià)在他那部幾公斤重的巨作中,寫到後面,有時會說:現在對前面說的做法和配份都不滿意了,要改成這樣才行。大師可以這樣寫,我輩怎能?於是一拖再拖。
我們旅行習慣是去到一國就必買其烹調書一本。讀多了,知道有些工序,很難用字完滿形容,必須靠看來領會。而且初學者和廚藝較熟的要求不同。正是廣東人常說的,順得哥...
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目錄
推薦序 食之味:千古文明,四海文化,盡在口中/ 曾志朗

第一章 請原始人食什麼好?
第二章 請伊尹食什麼好?
第三章 請克麗奧佩脫拉食什麼好?
第四章 請許慎食什麼好?
第五章 請諸葛亮食什麼好?
第六章 請玄奘大師食什麼好?
第七章 請楊玉環食什麼好 ?
第八章 請白居易食什麼好?
第九章 請蘇東坡食什麼好?
第十章 請魯智深食什麼好?
第十一章 請岳飛食什麼好?
第十二章 請忽思慧食什麼好?
第十三章 請倪瓚食什麼好?
第十四章 請鄭和食什麼好?
第十五章 請達文西食什麼好?
第十六章 請徐渭食...
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