購物比價 | 找書網 | 找車網 |
FindBook |
|
有 1 項符合
山崎正也辻製菓專門學校監修的圖書 |
$ 280 ~ 486 | 糕點製作常用語必備的法中辭典:糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、 饕客不可少,依分類輔以照片,掌握具體涵義,附反查索引與拼音,迅速理解開口說
作者:小阪ひろみ、山崎正也辻製菓專門學校監修 / 譯者:胡家齊 出版社:大境 出版日期:2018-10-24 語言:繁體/中文 共 8 筆 → 查價格、看圖書介紹 |
|
在這些主要學校類型外,在某些國家的學生可能會在小學教育和中學教育的前後在其他學校接受教育。幼兒園和幼稚園為年幼兒童而設,在小學教育前就讀。在完成中學教育後,中學生可選擇就讀大學、職業學校、專科學院或神學院。某些學生可以選擇就讀另類學校,接受有別於主流教學方法和課程的另類教育。
學校也可分為政府營運和私人營運的學校。私立學校通常在政府教育未能夠提供某種教育方法或課程時設立。某些私立學校有宗教背景,在政府未能提供宗教教育時,作出額外教育,如基督教學校、伊斯蘭學校、佛教學校等。為成人而設的學校更提供專門教育,如軍事學校、商學院,等。另類學校更包括在家學校和線上學校等,使教學可以脫離傳統校舍。
學校 早上學晚回家 延長上課 縮短下課
維基百科
★ 糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客…手邊不能少的一本!
★ 收錄超過1400個糕點製作常用語,法日對照發音、中文詳細解說
★ 快速查找,掌握每個單字代表的具體涵義
★ 附反查索引與拼音,迅速理解、輕鬆開口說
你適合這本書嗎?測測看!
1.書架上有法文或日文飲食書、食譜書
2.愛吃法式糕點,更喜歡研究作法
3.常出國吃美食,但糕點櫃裡的名稱看得一頭霧水
4.想要學習法式糕點製作
5.希望看得懂法文或日文菜單
6.職業是以下任一種:糕點師、烘焙老師、飲食記者、編輯、美食翻譯
7.想要從事以下任一行:糕點師、烘焙老師、飲食記者、編輯、美食翻譯
答「是」超過4個→A
答「是」2-3個→B
答「是」0-1個→C
A 別猶豫了,快加入購物車結帳!
B 手邊有這本,保證事半功倍!
C 你用不上,推薦給喜歡糕點的朋友吧,他們會感謝你。
掌握每個常用字代表的具體涵義
不僅是櫥窗裡、菜單上的糕點名稱,包含材料、工具或製作用語等,法式糕點理所當然會使用法語,但在日本或是日文書籍中,往往也使用法文名詞拼音而來的外來語。如此一來,想要獲得最正確無省略的訊息、完整的理解糕點師的創意概念,甚至是在糕點店裡點餐…,都少不了這一本。
本書選取了約1400句糕點製作常用語,並針對製作糕點常用的各種涵義詳加說明。例如:pâte brisée/pâte à foncer/pâte sablée/pâte sucrée之間,糖、奶油、麵粉的差異;看到religieuse就知道是大小二種泡芙疊放,澆淋上翻糖的修女泡芙;出現napper就能理解要熬煮至可覆蓋刮杓的濃度;法文的macérer/plonger/tremper…,翻成中文都是浸漬、浸泡的意思,但作法有區別。
全書包含法日對照發音、中文詳細解說,更附上反查索引,不僅在解讀法式糕點的製作方法、食譜配方上非常必要。在法國旅行看懂菜單、瞭解糕點的組成、味道的搭配更不能缺少。絕對能為糕點師、飲食記者、編輯、翻譯、饕客…相關業者與糕點愛好者帶來更多的知識與便利!
〔★★★★★讀者好評〕
使用非常便利(★★★★★)
minimania
好攜帶、而且有很多照片,推薦給喜歡法式糕點的人。
我前後買了二本,第一本之前當作禮物送給了實習生,再買一本自己使用。
內容按照動作、程度或狀態…等分類,也可以依字母查詢,專有名詞也有清楚易懂的詳細說明。所附的反查索引也非常方便。
彩色照片非常有幫助(★★★★★)
Mira
彩色照片輔助很容易理解,對於即將要進入烘焙專門學校的我來說,非常有幫助。
作者簡介:
小阪ひろみ KOSAKA HIROMI
辻靜雄料理教室研究所、主任研究員。畢業於大阪市立大學文學部西洋文學科,專攻法語、法國文學。辻製菓專門校,教授法語。
山崎正也 YAMAZAKI MASAYA
École辻東京西式糕點主任教授。調理師專門學校畢業。任職於同系列學校辻製菓專門學校、辻調GROUPS 法國校、辻製菓master collegium,也在里昂「BERNACHON」、尼斯「ciel d'azur」研修。
|