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宮崎正勝飲食世界史(3冊套書)

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宮崎正勝飲食世界史(3冊套書) 宮崎正勝飲食世界史(3冊套書)

作者:宮崎正勝 / 譯者:陳柏瑤陳心慧 
出版社:遠足文化
出版日期:2016-09-21
語言:繁體/中文   
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文化研究
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:宮崎正勝飲食世界史(3冊套書)

1.《酒杯裡的世界史》

令人陶醉的杯中物,竟然是扭轉歷史的關鍵!
蘭姆酒原來是「砂糖革命」的產物?
第一次世界大戰促使雞尾酒世界化?
美利堅合眾國之所以建立,最大功臣是啤酒?

世界史大致可區分為狩獵與採集時期、農耕開始與都市出現的時期、歐亞大陸諸文明的大交流期(西元七~十四世紀)、大航海時代、工業革命後的時期。而以上這些區分,也與酒文化的變遷重疊。

在狩獵與採集時期,採用的是葡萄、椰子、蜂蜜等存在自然界且含糖量較高的素材,使其發酵產生「釀造酒」;農耕時期所種植出的穀物,開始運用於發酵,因擁有大量釀酒的技術,也讓酒更為大眾化;大交流期間盛行於西元九世紀伊斯蘭圈的「蒸餾器」流傳發揚至東西方,因而誕生中東亞力酒、燒酎、伏特加、威士忌、白蘭地等多種蒸餾酒;大航海時代則隨著航海交流,讓香辛料、水果與酒文化產生密切的連結,促使「利口酒」更加多樣化;工業革命後,西元十九世紀出現「連續蒸餾器」,開啟酒的大量生產,而後的商品化又加速大規模的生產製造。

由此,隨時代衍生的酒文化,就在時間的長流中不斷交疊、組合、精進,建構出如今我們所見、所飲的酒世界。當然,人類的軌跡與酒的軌跡必然重覆交疊,因為酒也是人類文化的一部分。

2.《餐桌上的日本史》
餐桌上趣讀日本歷史!
透過壽司、蕎麥麵、味噌湯和壽喜燒…
重新認識傲視亞洲的全球第三大經濟體

屬於古代時尚食品的丸子、大佛與蠶豆之間竟有出人意外的關係?從豆腐料理大變身而成的關東煮、原是伊斯蘭點心的五目油豆腐包、被視為下等魚而遭人嫌棄的鮪魚、白菜與日清戰爭等,本書揭開食材與料理不為人知的一面。本書作者再一次以世界的歷史變動為主軸,說明日本的飲食文化是如何經過重組與演變。書中充滿各種小知識,淺顯易懂。是一本可以輕鬆了解日本歷史與文化的書。

.日本料理中調味料的添加順序,原來跟五十音的排列前後相關?
.什麼原因,讓豬肉變成了最佳的「測謊器」?
.除了泰國、越南、印尼、中國、朝鮮、日本,古羅馬人也食用魚露?
.阿里巴巴為何利用「芝麻」作為通關密語進入洞窟?
.豆腐是「乳酪的替代品」?
.漢堡並非土生土長於美國,竟是德國佬改良俄式韃靼馬肉的產物?
.在伊斯蘭圈及歐洲中世紀,芫荽竟以催淫劑、春藥聞名?
.中國臣子口中不含丁香,無法覲見皇帝?

3.《餐桌上的世界史》

日本暢銷書作家宮崎正勝 再一次帶你從生活的細微處發現大歷史!
人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物?
當中種類之繁複、來源之多元,絕非你我能想像!
來自中亞的紅蘿蔔、來自伊朗的菠菜、
來自地中海沿岸的蠶豆和番茄、來自南美的番茄與青椒…
環繞你我身旁的食材及料理一如來自八方的演員,
在餐桌上演另類世界史……




作者簡介:

宮崎正勝

1942年出生。原任北海道教育大學教育系教授。東京教育大學文學部史學系畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》(商周出版)、《世界史圖解》(商周出版)、《圖解世界近現代史》(易博士出版社)、《從地名與地圖看世界史》(世潮)、《圖解東亞史》(易博士出版社)

譯者簡介:

陳柏瑤

日本女子大學畢業,曾於日本居住6年。目前專職翻譯,同時從事日文教學工作。譯有《動動腦!算數遊戲72變》、《老婆大人幸福日記》等。

陳心慧

青山學院大學國際傳播學系碩士畢業。旅居日本十年後返台,現任專業日中翻譯、口譯人員。譯有日本藍帶廚藝學校甜點課程教材中文版、日本防衛省防衛白皮書中文摘要版、東京都都政概要等。

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目錄
前言
第一章 與酒的幸福相遇
1 歷史最古老的蜂蜜酒
2 水果酒之冠的葡萄酒
3 歐亞大陸大草原所孕育的馬乳酒
4 沿「海之路」蔓延的椰子酒

第二章 文明更帶動了釀酒
1 四大文明擁有各自的酒
2 由美索不達米亞流傳到歐洲的啤酒
3 東亞的穀物酒「黃酒」
4 稻作與森林文化孕育的日本酒
5 印加帝國的玉蜀黍酒吉查酒

第三章 自伊斯蘭圈傳至東西方的蒸餾酒
1 中國煉金術與古希臘煉金術的結合
2 就連《可蘭經》也難以遏止的飲酒
3 伊斯蘭商圈促使俄國誕生了伏特加
4 因恐懼黑死病而誕生的白蘭地與威士忌
5 「液體的寶石」利...
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商品資料
  • 作者: 宮崎正勝 譯者: 陳柏瑤、陳心慧
  • 出版社: 遠足文化事業股份有限公司 出版日期:2016-09-21
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:696頁 開數:15*21
  • 類別: 中文書> 社會科學> 文化研究
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