用點心認識台灣古早味（套書）：米製點心、澱粉類點心、原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品，作夥呷點心！-FindBook 找書網 ISBN:9786267532249

圖書名稱：用點心認識台灣古早味（套書）：米製點心、澱粉類點心、原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品，作夥呷點心！

帶你坐上復古點心時光機的輕圖鑑，作夥呷點心！
【套書完整收錄六大類，120個令人回味又療癒的米製點心、澱粉類點心、
原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品】
來自早期社會的飲食文化、生活與惜食智慧，
藉由跨世代對話，深入人心的甜密記憶再次浮現。

每位台灣人都有最愛、最難忘的古早味點心，這深植人心與味蕾的飲食記憶可能來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、老街、冰果室、柑仔店、糕餅店、復古風味的糕餅店等，只要說出某個點心名字，就彷彿坐上時光機，立刻把你帶回小時候、唸書及談戀愛時期的瞬間，立體刻劃出有場景的回憶。

▌跟著本書，坐上點心時光機，看看書中哪一道最讓你難忘！
在物資不豐裕的年代，想吃點「甜」是難得的事，點心對當時的人們來說，是既嚮往又療癒的存在。點心不只是食物，更深受歷史、文化、經濟與日常生活的影響，而長成各種樣貌，值得我們一探究竟、再次回味。

★★本書特色★★
【有趣的點心歷史演進！】跟著作者緩步踏查，發掘點心們的源起或產地故事。
【先民的惜食智慧與食療概念！】媽媽們或點心師傅利用不同米種、各式粉類巧手變出多種吃法，鹹甜都美味；在身體微恙的時刻，有些甜食甚至能滋補身心。
【與「甜」相關的美好意涵！】在過往，甜食常與重要活動有關，例如拜神明、祭祖先、辦喜事、逢年過節，不僅彌足珍貴，而且蘊含敬天或祝福親友的真心誠意。
【古早時期的製作講究！】台式點心外表樸實，但內涵精采，某些快要失傳的道地做法更充滿手做溫度和職人精神，透過書中圖文了解迷人之處。
【在家復刻點心回憶的食譜！】作者精選數道家常點心的詳細做法及秘訣分享。

★★精采收錄★★
》千變萬化的米製點心
桂圓米糕粥、紅龜粿、草仔粿、米苔目、白糖粿、炸棗、芝麻球、寸棗、爆米香、麻粩、年糕、發糕、黑糖糕、狀元糕、糕仔、鳳眼糕等。

》可甜可鹹的澱粉類點心
粉圓、粉條、粉粿、綠豆粉糕、綠豆糕、地瓜圓、地瓜球、番薯椪、太白粉糖水、涼西圓、水果涼糕、蓮藕糕等。

》天然甜的原型食材&糖製點心
芋仔餅、白頭翁、柿餅、洋菜、菜燕、三色糖、糖蔥、糖塔、畫糖、麥芽糖、麥芽糖蛋、生仁糖、新港飴、番薯糖、醃烏梨、糖葫蘆、蜜餞、薑汁番茄和番茄蜜餞、金棗糕、花生糖等。

》香氣誘人的麵粉類點心
麵茶、口酥、肚臍餅、椪餅、酥餅、桶餅、封仔餅、鳥仔餅、禮餅、綠豆椪、咖哩餅
牛舌餅、麻花捲、鱷魚麵包、繼光餅、水潤餅、牛粒、車輪餅、麥仔煎等。

》夏日沁涼、冬日暖胃的涼水甜湯
愛玉、石花凍、青草茶、仙草茶／仙草凍／燒仙草、豆花、花生仁湯、杏仁茶、杏仁豆腐、楊桃湯、蓮藕茶、綠豆湯、綠豆蒜、紅豆湯、彈珠汽水、阿婆水、冬瓜茶、古早味紅茶等。

》炎夏最佳「涼」伴的冰品
剉冰、四果冰、綠豆冰沙、枝仔冰、雞蛋冰、香蕉清冰、叭噗、花生捲冰淇淋、芋仔冰、雪淇冰、酵母冰淇淋、夾心冰淇淋、玉米冰、漢堡冰、三明治冰等。

走過百年，在地古早味點心仍有韻味！擁有不同意義的「一抹甜」撫慰了人心，無論是過年喜慶或兒時呷甜甜、祭祖拜神表心意，點心的「甜」伴隨以前的人們走過四季，忘卻了生活裡的苦，至今仍是台灣人共同的味蕾回憶。

作者簡介：

莊雅閔／糖果廚房主理人
對於料理所有面貌都好奇心滿滿的「糖果廚房」主廚，平時不是在廚房，就是在田裡、山上、民家，和農民們交流飲食疑問。基於愛土地的心，她環島全台深度發掘台灣的飲食之美，為讓食物成為土地傳遞重要訊息的媒介，讓人們重新審視食物與人、環境、社會的關係。

在自家廚房裡幾乎十項全能、什麼都能煮的雅閔老師，她的料理及烘焙手法只為忠實呈現食材原味而設計，樸實、有溫度又創意無限；身為美濃客家媳婦，她更秉持著惜食精神，研究各種食材全利用、不浪費，還因此被戲稱『剩母娘娘』。

雅閔老師近年來常受到各大民間單位、政府機關合作食農教育、擔任講師、評審、輔導業師邀請合作，涵蓋零剩食、在地食材推廣、綠色餐飲、全食物、飲食文化推廣等關懷土地的主題，她在台南經營的「糖果廚房」更獲得GDG綠色餐飲指南一葉餐廳評鑑肯定。

FB、IG請搜尋：「糖果廚房。食農生活家」

各界推薦

名人推薦：【共同推薦！】（依筆畫排序）
古秀妃／客家委員會主任委員
李廼澔／《餐桌上的臺灣史》作者
和菓子／文化研究作家
島嶼上的飯桌
魚夫／作家
葉怡蘭／飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站主人
謝仕淵／臺南市政府文化局局長、國立成功大學歷史學系副教授
韓良憶／飲食生活作家、電台主持人
蘇凌／《菜場搜神記》作者

───────第一冊內容───────
★米製點心★
從天上拜到地下的米食
1.甜米糕：步步高升好福氣
2.桂圓米糕粥：溫養胃氣的妙品
3.米糕栫（餞）：老一輩最懷念的米香記憶
4.湯圓：金富銀貴慶團圓
5.元宵：年節的甜蜜結尾
6.馬祖白丸：可曬乾儲存的米製品
7.潤飯、簸當：馬祖人中元節祭祖供品
8.麻糬：土地公最愛的點心
9.牛汶水：到客家庄必吃甜點
10.紅龜粿：發大財保平安
11.塗仁粿：金門的紅龜粿
12.豆包仔粿：夏天最暢銷的金門點心
13.草仔粿：願祖先保佑後代富貴
14.龜桃：馬祖祭祀神明的甜點
15.米苔目：甜鹹冰熱都好吃
16.雞...

顯示全部內容