江浙菜主要分為杭州、楊州、蘇州、寧波和上海五大菜別,因其位居大陸最富庶的東南地區,素有「魚米之鄉」之美稱,在天時、地利、人和的交織下,造就出獨樹一格、璀璨精緻的飲食文化。
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樓台煙雨江南風:江浙篇的圖書 |
樓台煙雨江南風江浙篇 作者:簡清標 出版社:膳書房文化事業有限公司 出版日期:2001-01-01 語言:繁體書 |
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江浙菜主要分為杭州、楊州、蘇州、寧波和上海五大菜別,因其位居大陸最富庶的東南地區,素有「魚米之鄉」之美稱,在天時、地利、人和的交織下,造就出獨樹一格、璀璨精緻的飲食文化。
飲食文化的傳承-江浙篇
菜餚篇
湯篇
點心篇
記得當初上台北的第一份工作是水電,卻在偶然的機會下踏入廚房工作,直至今日。學徒的生涯是辛苦的,從洗鍋、打雜開始做起,當時抱持的心情是只要能進入廚房學手藝,再苦的工作都願意做。我利用在廚房工作的機會,摸索、觀察師傅的動作、技巧及口味,以此來增進自我的技藝。
民國六十九年進入高雄欣欣餐廳工作時,認識了陳興旺師傅,成為我人生重要的轉捩點,在陳師傅的教導下,一路跟隨他,從高雄到台中,直至民國七十三年進入福華飯店,除學習廚藝外,更吸收行政管理及菜單變化組合等相關事項,實為受益良多,陳師傅不但是我的恩師,更是我生命中的貴人,今日,我在飲食界能有這麼一點小小的成就,皆因有他的提拔。
現今台灣人的飲食越來越多元化,各式各樣的餐廳林立,口味可說包羅萬象,使得消費者的選擇更加豐富,因此,希望本書不但能使您更加了解江浙菜,更能成為您進入中國八大菜系--江浙菜的引導,帶領您進入無垠的中國美食國度。
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