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健康飲食的101個問題

的圖書
健康飲食的101個問題 健康飲食的101個問題

作者:克勞斯‧萊茲曼 / 譯者:東吳大學德國文化學系 
出版社:臺灣商務印書館股份有限公司
出版日期:2012-03-01
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:健康飲食的101個問題

「告訴我,你吃什麼,我就能告訴你,你是怎樣的人。」知名的法國美食家暨《廚房裡的哲學家》作者布里亞-薩瓦蘭曾這麼說。那麼到底什麼是均衡與多樣的飲食?什麼是健康的飲食?作者以其研究人類飲食和飲食生態學三十餘年的專業,精選了一百零一個與健康飲食相關的問題,分析「人生各階段的飲食」,點出「食品加工帶來的優缺點」,探討眾人關注的「體重過重」議題,並且剖析人們對於「食物的謬思」,以多種觀點幫助我們釐清對飲食的錯誤概念及不當行為,告訴你如何吃才有益身心健康。

為了我們的健康,符合生理需求的飲食是最重要的先決條件之一。令人欣慰的是,有愈來愈多的人開始思考自己的飲食內容,並提出相關的疑問,這是因為很多人都不確定應該要如何搭配並烹調出營養均衡的飲食。這種不確定感由多種影響所造成,例如我們所偏愛的飲食傳統、經常爆發的食品安全問題、提出諸多承諾的各式廣告,以及草率不實的媒體消息等。一般來說,科學研究所推薦符合基本需求的各種營養成分的理由,對於健康飲食的門外漢而言通常難以理解,但若能指導人們將推薦的食品正確搭配與烹調的要訣,健康取向的烹調觀念就會變得容易理解了。

在工業國家裡,與飲食有關的疾病顯然會提高罹病率及死亡率,在德國有一半以上的成年人體重過重,有將近五百萬人受糖尿病所苦,德國人最常見的死因是心血管疾病,幾乎每兩個人就有一個死於心血管疾病,其次則是癌症。藉由預防功能的完善飲食,可以讓許多罹患這些疾病的人活得更久,而且是健健康康地活著。透過這種方式就能避免許多身體和心靈上的苦痛,並維持或提高生活品質。

在本書的十一個章節裡,將提出針對上述重點以及其他不同主題的解答,例如食品內容物、另類飲食方式和有關我們飲食的全球性觀點,這些答案不只能提高人們對營養的意識,也能促進對一般健康的意識,同時讓人們當下所關心之事能持續下去。

作者簡介:

克勞斯.萊茲曼(Claus Leitzmann)

德國生物化學家及營養學家,曾任吉森大學(Universitat Giesen)營養科學系系主任、泰國清邁貧血暨營養不良研究中心(Anemia and Malnutrition Research Center)主任,也在洛杉磯加州大學、泰國瑪希敦醫學大學(Mahidol University)工作過多年。他的工作和研究重點包括開發中國家的飲食、高價值飲食、素食主義和飲食生態學。他曾獲得札貝爾防癌獎(Zabelpreis)和由布勒曼預防飲食基金會(Broermann Stiftung fur praventive Ernahrung)所頒發的獎項。另著有《素食的奧秘》。

譯者簡介:

東吳大學德國文化學系

本書為東吳大學德國文化學系翻譯研究室籌劃之翻譯作品。

翻譯:朱怡潔(碩士)、萬壹遵(碩士)、侯馨婷(碩士生)、張祥裕(碩士生)、黃傳凱(學士)

修訂:林硯芬(碩士)

審稿:廖揆祥(東吳大學德國文化學系副教授)


章節試閱
Q:「地中海型飲食」對健康有多少幫助?

A:地中海型生活方式的健康觀點近來甚為人所稱道,其中,飲食扮演著關鍵性的角色。研究顯示出希臘克里特島居民罹患心血管疾病的頻率較低,當地飲食富含有豐富的葉菜類、全穀類、豆類、堅果、魚、橄欖油和紅酒,以及少量的紅肉。許多研究都進一步指出,採用地中海型飲食的人不論體重及膽固醇數值如何,發生心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓、體重過重、新陳代謝症候群、類風濕性關節炎、阿茲海默症、失智症和癌症的機率明顯較低。

目前已有許多研究可以證明地中海飲食當中每一種特有的食物都含有...
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目錄
前言

一、飲食將身體與心靈結合在一起
1 哪些營養對人類最為理想?
2 吃得「均衡」又「多樣化」,這種建議所指為何?
3 食物有好壞之別嗎?
4 我們每天需要吃幾餐呢?
5 我們應該早上吃得像皇帝,中午吃得像貴族,晚上吃得像乞丐嗎?
6 基因改造的食品夠安全嗎?
7 「地中海型飲食」對健康有多少幫助?
8 為什麼日本人比其他國家的人更長壽呢?
9 如何在平日落實健康飲食?
10 廣告會影響消費者的飲食行為嗎?

二、植物界(幾乎)提供了一切營養
11 為什麼蔬菜對我們的健康這麼重要呢?
12 哪些水果特別有益?
13 為什...
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商品資料
  • 作者: 克勞斯‧萊茲曼 譯者: 東吳大學德國文化學系
  • 出版社: 台灣商務印書館股份有限公司 出版日期:2012-03-01 ISBN/ISSN:9789570526776
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:256頁
  • 類別: 中文書> 醫學保健> 護理/保健
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