中醫食療學

作者簡介

王緒前

　　1950年1月生，湖北潛江人。教授。作者從湖北中醫學院中醫專業畢業後即留校任教，一直從事《臨床中藥學》、《中醫食療學》、《中藥學研究進展》等課程教學己30年。在各種學術刊物上發表論文近100篇，參與編寫專業書籍25本，其中專著2本，主編5本，副主編5本。

　　湖北中醫學院從1984年開設《中醫食療學》，這在中醫院校中是比較早的，自此作者即擔任該門課程的教學，直至今日《中醫食療學》經過20餘年中醫食療學的教學，作者收集古今食療知識，廣羅搏採，從人文知識方面來充實講課內容，深受同學們的歡迎，被全院學生海選評為「我最喜愛的教師」。

前言

　　作者在長期從事中藥學和中醫食療學教學及臨床工作中，深感中藥（古代稱本草）和食物可分而不可離，藥即食，食即藥，博大精深。為了弘揚中醫應用食物防治疾病的優勢，乃廣羅博採，閱讀並收集了大量的醫籍、藥書、雜誌等中有關食物方面的知識，編寫了《中醫食療學》一書，應用中醫淺顯的術語對食物進行分述。本書立足於科普性質，突出實用性、知識性、趣味性、普及性、通俗性、可讀性。

　　全書分穀物類、蔬菜類、肉食類、水產類、果品類、造釀類、菌藻類七大類。每味食物按照中文筆畫由少到多進行排列。

　　在分類方面，作者根據人們習慣上的認識，將七大類食物又具體地分為幾小類。對於每一味食物按照食物名、來源、別名、性味、功用、趣話、應用注意、食療方、附等編排。

　　食物名：以最常用、常見的名稱作為正名。當一物出現藥物名稱、食物名稱人們都比較熟悉的情況下，採用食物名，如蕺（?棞?歅?淼）菜，作為藥物時多用魚腥草名稱，但作為食物名稱還是用蕺菜較為妥當，因傳統人們將其稱為「菜」，而不是「草」。有的名稱則採用人們的習慣稱謂而不用陌生的名稱，如洋薑，不用菊芋名稱。

　　來源：簡單介紹該食物的科屬、食用部位以及產地。為節省篇幅，語言盡量簡捷。

　　別名：由於一種食物的稱謂很多，乃收集了大量的別名以便於讀者對該食物的認知。因為有些食物人們比較熟悉，但名稱可能人們對其不是很了解，故此以別名來進行提示。

　　性味：按照食物、藥物均有性（寒熱溫涼平）味（辛甘酸苦鹼澀淡）的特點，以中藥的表述方法對於食物的性味進行介紹。

　　功用：為便於讀者掌握、了解該食物的特徵，將功用以最簡捷的語言表述。此是食物的核心內容，盡量不涉及方子，也不對其進行拖泥帶水的粉飾，以免畫蛇添足。

　　趣話：作者長期從事教學工作，為增強讀者的閱讀興趣，凡涉及該食物的諺語、俚語、俗語、成語、典故、傳說、帶有知識性等方面的內容，均在此有一些介紹。

　　應用注意：介紹食物在食用方面應注意的問題，如食與食忌、食與藥忌、食與病忌的知識。
　　食療方：作者收集了大量的方子，一般選方以簡單、實用、操作方便為原則。有些是作者自己的經驗方。
　　附：簡介與該食物同出一物的食物或藥物，有些較特殊的則用較大篇幅介紹，如桃子中的桃花等。
　　我在編寫本書時，引用了大量的文獻資料，但錯誤在所難免，若有不妥之處，尚祈諒解。
　　王緒前 於武漢　湖北中醫學院