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湯底對了,火鍋一定好吃

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湯底對了,火鍋一定好吃 湯底對了,火鍋一定好吃

作者:永瀨正人/編著 
出版社:瑞昇
出版日期:2009-03-12
語言:繁體中文   規格:平裝 / 96頁 / 26.5*37.9 cm / 普級 / 全彩 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:湯底對了,火鍋一定好吃

火鍋料理全方位教本
  湯頭&佐料&食材...連鍋子怎麼保養都有教!
  火鍋料理並不是只要將食材跟湯加在一起煮就好,這本書精選了五家日本火鍋料理名店,請店裡的主廚提供他們的私人食譜,傳授料理火鍋所需的注意事項。書中介紹的火鍋種類相當多元,包括拉麵火鍋.西式火鍋.韓國火鍋.異國風味火鍋.中華火鍋.和風火鍋六大類,一共介紹58道火鍋料理、46種鍋底,以及11種沾醬的作法。讓您對火鍋的吃法有更深層的認識!
  湯底是火鍋料理的精髓,本書細心依據火鍋料理來搭配不同的湯底。比如說:味道清淡的白魚,為了避免味道被蓋過,所以適合搭配風味溫潤的昆布高湯。或者配料中滲出的水分會左右湯頭的味道,所以像蔬菜等食材,可以先川燙瀝乾後在入鍋。
  在現代,不僅是冬天,就算是夏日炎炎在冷氣房中大吃麻辣火鍋也是爽快極致。一年四季都想吃,火鍋已經是如此普及,就讓我們來學習專家級的料理方法,作出頂極的火鍋料理吧。


商品資料
  • 作者: 永瀨正人
  • 出版社: 瑞昇文化 出版日期:2009-03-11 ISBN/ISSN:9789575268299
  • 裝訂方式:平裝 頁數:96頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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