美慧老師的手釀水果：古早風的水果酒、水果醋、水果醬與糖漬水果

作者序　手釀水果，生活的淺酌與甜嚐
關於手釀水果
手釀水果，準備
　◎材料＋工具，準備
　　‧水果要選幾分熟？
　　‧釀作器具以玻璃製能密封為佳
　　‧釀作器具要絕對乾淨且完全無水氣
　　‧釀熬水果醬要用寬口鍋
　　‧基底酒、基底醋以無色無味最好
　　‧糖的選用
　　‧調和口味的檸檬
　◎釀製，準備
　　‧糖要加多少？
　　‧容器的盛裝比例？
　　‧貯放在陰涼通風處或冰箱冷藏庫中
　　‧過濾與再利用
手釀水果，了解特質很重要

美慧老師的手釀水果．1
古早風簡單手釀──水果酒
　　‧梅子酒
　　‧李子酒
　　‧芒果酒
　　‧荔枝酒
　　‧蘋果酒+櫻桃酒
　　‧枇杷酒
　　‧桑椹酒
　　‧火龍果酒
　　‧石榴酒
　　‧聖女番茄酒
　　‧鳳梨酒+百香果酒
　　‧蓮霧酒+葡萄酒
　　‧橘子酒+金桔酒
　　‧柳橙酒
　　‧金棗酒
　　‧西瓜酒
　　‧龍眼酒+楊梅酒
　　‧桃子酒+酪梨酒
　　‧水梨酒+草莓酒
　　‧奇異果酒+楊桃酒
　　‧芭樂酒+香瓜酒

美慧老師的手釀水果．2
古早風簡單手釀──水果醋
　　‧楊桃醋+芭樂醋
　　‧聖女番茄醋
　　‧草莓醋
　　‧奇異果醋
　　‧龍眼醋
　　‧楊梅醋
　　‧桃子醋
　　‧水梨醋
　　‧香瓜醋
　　‧木瓜醋
　　‧萊姆醋
　　‧柚子醋
　　‧梅子醋+李子醋
　　‧芒果醋+荔枝醋
　　‧蘋果醋+櫻桃醋
　　‧枇杷醋+桑椹醋
　　‧火龍果醋+石榴醋
　　‧鳳梨醋+百香果醋
　　‧蓮霧醋+葡萄醋
　　‧橘子醋+金桔醋
　　‧西瓜醋+金棗醋

美慧老師的手釀水果．3
古早風簡單手釀──糖漬＆蜜水果
　　‧芒果青
　　‧蜜漬芒果青
　　‧蜜漬愛文芒果青
　　‧薑黃李子
　　‧糖蜜酒漬紅肉李
　　‧甘草醃桃子
　　‧甘草芭樂
　　‧水煮甘草芭樂
　　‧梅漬小番茄
　　‧蜜漬桑椹

美慧老師的手釀水果．4
古早風簡單手釀──水果醬
　　‧鳳梨果醬
　　‧蘋果醬+柳橙果醬
　　‧草莓果醬+桑椹果醬
　　‧木瓜果醬+奇異果醬
　　‧葡萄果醬
　　‧酒漬紅肉李果醬

作者序　手釀水果，生活的淺酌與甜嚐
關於手釀水果
手釀水果，準備
　◎材料＋工具，準備
　　‧水果要選幾分熟？
　　‧釀作器具以玻璃製能密封為佳
　　‧釀作器具要絕對乾淨且完全無水氣
　　‧釀熬水果醬要用寬口鍋
　　‧基底酒、基底醋以無色無味最好
　　‧糖的選用
　　‧調和口味的檸檬
　◎釀製，準備
　　‧糖要加多少？
　　‧容器的盛裝比例？
　　‧貯放在陰涼通風處或冰箱冷藏庫中
　　‧過濾與再利用
手釀水果，了解特質很重要

美慧老師的手釀水果．1
古早風簡單手釀──水果酒
　　‧梅子酒
　　‧李子酒
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