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食品安全:你必須知道的法則的圖書 |
食品安全:你必須知道的法則 作者:JANE M.HEMMINGER / 譯者:呂理山 譯 出版社:合記圖書出版社 出版日期:2004-01-01 |
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"民以食為天"。隨著世界化的腳步,飲食型態也朝向多元化發展,食品安全與衛生因此更加重要,唯有落實食品在製作過程中的衛生安全與工作人員的專業訓練,方能確保大眾的健康。本書以簡明扼要的方式將食品危害、食物中毒、食物的處理、器具環境的清理…等項目的重點說明清楚,並於各章後附課程習題,方便讀者複習,相信本書的出版對於從事食品方面的專業或作業人員有莫大的助益。
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