透視營養學

全書分有基礎營養、熱量營養素、能量代謝平衡、維生素與礦物質、生命期營養等五大篇。基礎營養以個人日常應用的健康飲食原則為起點，並介紹人類糧食供應的廣泛視野，然後以消化吸收為介面銜接食物和人體；第二與三篇以能量利用為重心，能量營養素增加酒精專章，從各論到代謝整合，以運動營養告一段落。第四篇涵蓋能量以外的營養素，詳細介紹各項維生素與礦物質的功能和來源。最後一篇總括生命期各階段的營養需求和應用，是個人一生健康的準則。