手作涼拌菜：關於美味的生活提案(贈品版)-FindBook 找書網 ISBN:9789865481407

內容簡介

美味禽畜╳澎湃海鮮╳清爽蔬果

適合新手入門的22道蔬果涼拌菜

中高難度的11道禽畜類涼拌菜、24道海鮮類涼拌菜

　　關於美味的生活提案

　　從適合新手的家常蔬菜類涼拌，到澎湃的鎮店之寶禽畜、海鮮類涼拌菜！道道都是經典

　　感官的多重饗宴

　　精準的材料配方，佐以圖文並茂的方式解說步驟，詳細卻不繁瑣

　　清爽不膩口的料理，啟動視覺與味覺的雙重感動

　　３大優點：簡單、方便、美味

　　簡單：簡單速成不複雜

　　方便：通通冰起來，想吃就吃！

　　美味：方便≠隨便，美味不打折

　　贈品品名：瑪爾氏香料-超好吃椒鹽

　　規格：約60g

　　市價：50元

　　包裝大小：單罐約8cm*4cm左右

作者介紹

作者簡介

吳青華

　　現任

　　南開科大餐飲管理系助理教授級專技教師

　　經歷

　　2015年鴨鄉鴨香創意美食指導顧問

　　2011年經濟部台灣美食名廚評選優質大廚

　　2002年中華民國宴請海地共和國國宴製備

陳楷曄

　　現任

　　蘭陽美食研發會主委、宜蘭縣萬德福中餐創意研習講師

　　經歷

　　福朋喜來登渡假飯店中餐廳主廚

　　瓏山林渡假飯店宴會廳主廚

　　香格里拉渡假飯店主廚

　　中華民國烹飪協會第10、11屆理事

陳永成

　　現任

　　漢翔航太研習園區

　　經歷

　　通豪大飯店

　　上閤屋日本料理

藍敏凱

　　現任

　　羅東祥瑞渡小月冷台主廚

　　經歷

　　2003年台北中華美食展-廚藝傳真紀念獎

　　2005年石潮社區食材利用藝術品指導老師

楊裕能

　　現任

　　世華生技廚藝會館

　　經歷

　　魚躍龍門日本料理

　　上閤屋日本料理

　　清新溫泉飯店

花國袁

　　現任

　　漢翔航太研習園區

　　經歷

　　通豪大飯店

　　大和屋日本料理

　　宜豐園

　　陶醴春風

巫清山

　　現任

　　龍廚餐廳大廚

　　經歷

　　盧山園大飯店主廚

　　麒麟峰溫泉會館宴會廳主廚

　　第一屆中華專業技能訓練協會理事

作者簡歷
作者序
推薦序
食材處理須知

禽畜類
剝皮辣椒皮蛋捲
冰心紹興蛋
香根涼拌臉頰肉
椒麻千層峰
辣味豬肚絲
和風洋蔥肥腸
四季香肥腸
蘋香炙燒牛肉
雞絲拌銀芽
鴨賞蒜苗春捲
和風芝麻櫻桃鴨

海鮮類
日式胡麻鮑魚凍
紹興曼波魚凍
黃金泡菜鮭魚捲
可樂蜜汁柳葉魚
蘋果和風鯖魚
魩仔魚冷拌海帶芽
涼拌鯛魚皮
蒜苗拌魚肚
鰻汁蜜丁香
鮭魚卵鮮奶豆腐
海膽山藥細麵
樹子虱目魚肚
柚香鮪魚冰漬
櫻花蝦拌黃瓜
香根草蝦春花捲
蝦卵洋芋沙拉
辣味小鳳螺
椒麻三絲象拔蚌
軟絲明太子
芥末子醬拌中卷
翠玉三色蟹味捲
蛋黃三色海中卷
黃金泡菜海菜捲
干貝奇異果醋

蔬果類
芝麻糖衣豆干
梅汁蜜南瓜
涼拌白菜梗
台式辣蘿蔔
白酒蜂蜜牛番茄
味噌杏鮑菇
和風洋蔥
芥末苦瓜
味噌結頭菜
港式泡菜
芫荽花生
涼拌飄香韭菜
涼拌熟花生
鹹鳳梨滷苦瓜
桂花蜂蜜蓮藕
泰式花生
泰式青木瓜
薑絲海帶根
港式蘿蔔乾
青辣椒豆干片
蜜汁紅蘿蔔
涼拌香鬆花生醬西芹

看更多