日本人妻邊惠玉教你做：家庭幸福便當125道-FindBook 找書網 ISBN:9789865912642

圖書名稱：日本人妻邊惠玉教你做：家庭幸福便當125道

3,000萬網友最期待的料理書

《邊惠玉教你做家庭幸福料理》第二彈！
125道早上10分鐘，咻~咻~咻~就可完成的美味便當！

嫁到日本的邊惠玉，為了老公的健康，又要兼顧肉食主義者的飽足食慾，每天都要準備營養均衡且多樣化的便當。她是如何在忙碌的早晨，一邊準備早餐的同時，一邊完成愛妻便當的呢？

本書特色:
新鮮現做！──老公不想吃隔夜菜，那就每天早上為愛做便當。
輕鬆快速！──照著人妻小秘訣，就算賴床10分鐘，還是來得及。
外食NG！──親手做便當，不僅省荷包，也能讓家人吃足1日份野菜。
澎派美味！──不藏私的食譜設計，絕對飽足，天天吃便當也不會膩。

便當和家庭料理不同，需要具備耐久放和耐微波的特性，且看日本大嬸邊惠玉傳授獨門小秘訣，教你做出快速、健康又美味的便當。

* 常常出現在日式便當裡的醃漬梅子或梅干，不僅耐久放又兼具殺菌效果，是便當中絕佳的開味菜！

* 炸豬排最講究的就是酥脆的口感，但做成便當卻無法保存下來，一定要想辦法用美味醬汁來取代！

* 燴飯口味的便當，久放後容易讓白飯的口感變差，因此，製作中華海鮮丼時要分開裝，食用時再將丼料淋上白飯！

* 牛排要半生不熟才好吃，但為了健康無法久放，若要製作牛排便當請務必烤熟，再用洋蔥醬汁來彌補！

* 若將天婦羅炸蝦做成便當無法保留酥脆麵衣，但邊大嬸自有好辦法教你做出好口感！

* 散壽司也可以帶便當？你沒看錯，保證吃了不會食物中毒，邊氏散壽司不需要生魚片就能做出美味散壽司便當！

* 最適合做成便當的日式炒麵，酸酸甜甜的醬汁加上炒過的麵條，涼涼的仍然口感鮮美！

* 除了美味的主菜，便當中的配菜也不可少，邊大嬸教你準備可以用好幾天的冷藏配菜以及可以快速上桌的速成配菜！

還有更多便當菜的眉眉角角，請快翻書一探究竟！

作者簡介：

邊惠玉

　　韓國知名美妝部落客，部落格「HELLO？LADY IN JAPAN！」瀏覽人次已突破3000萬人次！除了擁有高超的化妝技巧，絕佳的廚藝也享有盛名，曾在日本NHK文化中心開設韓國料理講座。

　　到澳洲遊學時，邂逅了生命中的另一半，經歷7年的愛情長跑後，於2007年和日本老公結婚，目前定居於日本。婚後和公婆、小叔共五口人同住，為了要迎合家中每個人的口味絞盡腦汁，而鑽研出許多日本家庭料理的製作秘訣與獨創食譜，本書便是常年來每天早晨起床做愛妻便當的心得分享。

　　著作：《日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福料理154道　1800萬網友最想要的料理書》（悅知文化出版）。

作者序

邊惠玉介紹的日式美味健康便當

　　大家好，我是13年前在澳洲，和日本男友擦出愛的火花，交往了7年，最後嫁去日本的邊惠玉。婚後稱自己是住在日本的韓國大嬸，後來靈機一動乾脆取名為日本大嬸，長久下來一直使用這個暱稱，所以還有人誤會我是日本人，其實我是韓國人，我老公才是日本製。

　　藉著跟婆婆學習日式家庭料理，運氣很好的出了《家庭幸福料理154道》（悅知出版）。這次則準備了介紹日式便當的食譜。婚前，我是個只會享用媽媽做的美味料理的人，連料理的「料」字怎麼寫都不知道；但婚後因為老公說了「不好吃」的評論，因而大受刺激的我，決定在短時間內專注學習烹飪，也因此得到出版食譜的機會，（咬緊牙說）謝謝你，老公。

　　婚後每天幫老公準備便當的理由，主是為了他的健康著想。因為我們兩個都是肉食主義者，如果連午餐都吃外食的話，可能會攝取過多肉類，或是飲食過量。因此，為了調整用餐的份量，並考量經濟面，在高物價的時代節省一些生活費；當然更重要的還是希望老公可以吃進更多蔬果，養成健康的飲食習慣。回憶小時候吃的便當，多為不易腐壞的鹽漬小菜，和乾料為主的配菜。所以當我在準備便當時，心裡所懷抱的想法是，自己親手做的便當，能成為美味又健康的一餐，可能也因為這樣，老公以前不怎麼喜歡吃的綠豆芽，現在也三兩下就吃光光‧‧‧‧感動－－

　　「但便當食譜有另外存在的必要嗎？以家裡現成的基本小菜，挑2~3樣裝入便當盒裡，不就完成了嗎？」有些人可能會這樣想，但早晨起來準備的便當，必須放到中午，所以要準備冷了依舊美味的料理，且菜餚的湯汁越少越好，因此便當食譜與家庭料理食譜還是有些許的差異。我準備便當時，絕對不會放入前晚的剩菜，且會特別裝入許多蔬菜類菜餚，基本配菜最少3樣，再搭配1種主菜，現在想起來，還真不知道為何會有這種累人的便當準備規則－＿－，再加上老公不管多晚回家，一定會在家裡吃晚餐，所以早中晚三餐，都必須好好準備才行，因此像便當這種需要快速準備的食譜，可是不停地腦力激盪才能迸出許多IDEA，而書中的每一樣料理，我都不藏私的完整詳述各種秘訣。

　　以我自己的例子來說，用炒或煎的主菜，前一晚先將材料切好，並準備好醬汁放冰箱保存，這樣早上起來就可以~咻~咻~快速料理。此外，可以冷藏保存的配菜，我會先製作3~7天的份量，這樣早上起來，只要煮飯和味增湯，並將配菜裝盒準備好，泡上咖啡，再備好簡單的早餐擺設，也不會超過30分鐘，若前晚先將米飯和湯準備好，就可以用更短的時間，同時解決便當和早餐。

　　書中也完整收錄這些訣竅，讓初學者可以簡單跟著做，簡便享用的飯糰，一皿就足夠的丼飯，當然也有利用不同風味的麵包和麵條來完成的料理，可以作為日式便當的專用主菜，快速便利5分鐘就能完成的速成配菜，作好後可放冰箱保存的配菜等，內容備有各式各樣的便當食譜。

　　一開始讓人覺得有難度的料理，一旦試著做過，就會覺得只是簡單的小菜一碟…啊~這樣有點太自滿了，但料理真的會變得易如反掌，一段時間後也會游刃有餘地在料理的世界。特別是早晨，對於忙碌的上班族來說，希望本書能成為，再多睡個10分鐘也不會錯過早餐和便當的有益食譜書。

　　最後希望有更多人能透過這本書，料理出美味便當來享用，並渡過幸福時光。對於一直支持我的你們，我無時無刻不心存感謝。

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作者的話邊惠玉介紹的日式美味健康便當

食材測量法
日式基本調味料
高湯&醬汁製作方法

PART1
即使沒配菜有這一樣就夠了！
飯糰便當

提升食慾的清爽酸味─梅干飯糰
又香又嫩的鮮魚口感─烤鮭魚飯糰
5分鐘的速成料理─美乃滋鮪魚飯糰
香鹹的誘人滋味─明太子飯糰
挑動味蕾的絕品辣味─辣牛肉醬飯糰
記憶猶新的古早味─奶油烤飯糰
小朋友們也很對味─味噌飯糰
為大人準備的辣味盛宴─昆布芝麻飯糰
無止盡的魔幻誘惑─火腿飯糰
包入酥脆黃金蝦─天婦羅炸蝦飯糰
肉食控絕不能錯過─牛肉卷飯糰
日式新風味─豆皮壽司
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商品資料

作者：邊惠玉
出版社：悅知文化出版日期：2013-08-19 ISBN/ISSN：9789865912642
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：228頁
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調