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食材切雕

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食材切雕 食材切雕

作者:周振文古來文 
出版社:生活家
出版日期:2009-12-31
語言:繁體書   
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飲食烹調
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:食材切雕

書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。

作者簡介:

切雕設計

周振文

現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚

證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照

著作 刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等

古來文

現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚

證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照

著作 刀法.刀工.食雕.冰雕等


商品資料
  • 作者: 周振文、古來文
  • 出版社: 生活家 出版日期:2009-12-31 ISBN/ISSN:9867114639
  • 適讀年齡:18歲以上 裝訂方式:平裝 頁數:224頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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