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毒道之處:食安不只是食安

的圖書
毒道之處:食安不只是食安 毒道之處:食安不只是食安

作者:姜至剛孫銘宗 
出版社:​財團法人台灣食品安全促進協會
出版日期:2019-12-01
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:毒道之處:食安不只是食安

本書收錄了姜至剛醫師過去發表於臺大醫院健康電子報的科普文章,以及姜醫師針對食安新聞的見解與剖析,內容涵蓋了近幾年各式各樣的食安事件。本書將帶領你從農場到餐桌全面檢視食品安全的定位與重要性,讓我們更加認識食安議題,學會分辨真假議題!

★ 聽到「超標」就害怕?教你一秒識破食安假議題!
★ 日本核災相關地區食品管制,談風險管理新思維!
★ 零檢出的迷思─從外銷芒果被退貨談起
★ 天然防腐劑,真的天然嗎?

作者簡介:

姜至剛 教授
現職
台灣大學醫學院毒理學研究所 教授
台灣大學食品安全與健康研究所 合聘教授
台大醫院血液淨化科 主治醫師
台灣毒物學學會 秘書長兼食安發言人
台灣腎臟醫學會食藥暨毒物安全委員會 主任委員
台灣食品安全促進協會 理事長

孫銘宗 博士
現職
台灣食品安全促進協會 秘書長
台灣大學食品安全與健康研究所 博士後研究員

目錄
目錄

推薦序
作者序

Chapter 1 毒家解密
1-1 聽到「超標」就害怕?教你一秒識破食安假議題!
1-2 一顆「毒雞蛋」,看出環境污染警訊!
1-3 從毒雞蛋事件了解戴奧辛!
1-4 乳瑪琳~啊!過期再製?
1-5 食安模範生「歐盟」投下震撼「蛋」,臺灣應立即穿上防「蛋」衣!
1-6 零檢出的迷思─從外銷芒果被退貨談起
1-7 日本核災區食品的輻射風險評估與對健康的影響
1-8 健康食品原料輻射超標?業者自行送驗檢出―談官民合作,攜手共建食安防線!
1-9 胡椒粉添加碳酸鎂事件
1-10 中秋月餅蘇丹紅來搗蛋,食安管制消費者很「倒彈」
1-11 農藥使用...
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