張玉麗

　　「小吃」是貼近平民大眾消費群體，最能表現台灣飲食文化。展現小吃擁有長久性最廣大愛好者，也呈現許多小吃旺盛生命力。當有國外有人來台訪問、參觀時，印象最深刻的總是「台灣小吃」。 小吃工會從合法立案至今已邁入第八年頭，成長過程中承蒙上級長官關懷及各友會精湛廚藝技術的指導與鼓勵。提升會員們菜餚的盤飾、刀工的手法、烹煮的火候、味道的調理、衛生的保持、心得的交換。我們更要不斷認真地學習，多問、多聽、多看是檢驗自己的方法。在烹飪飲食的領域當中，可以探討的內容很多，舉凡烹飪的原理變化、技巧、造詣都是值得討論的主題。

作者簡介

主廚：李俊生先生 店名：五甲海產餐廳
地址：台中縣大安鄉永安村五甲南路131號 電話：04-26862369

主廚：黃玉光先生 店名：永興海鮮餐廳
地址：苗栗市英才路231號 電話：037-359886

主廚：張清和先生 店名：小吃工會烹飪研習班主任
地址：苗栗縣苑裡鎮南興路35號 電話：0935-325702

主廚：張玉麗小姐 店名：石門客棧
地址：苗栗縣大湖鄉栗林村竹橋20號 電話：037-951129

主廚：劉庭英小姐 店名：尚豐山蘇農園
地址：苗栗縣南庄鄉蓬萊村八卦力57之1號
電話：037-824161 老師：程秉輝先生 蔬果盤飾私房菜
地址：苗栗縣通霄鎮內湖里烏眉150號 電話：037-760640