購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 6 項符合

廣結膳緣:翁玉夫師傅經典江浙菜(親簽+贈品版)

的圖書
廣結膳緣:翁玉夫師傅經典江浙菜 廣結膳緣:翁玉夫師傅經典江浙菜

作者:翁玉夫 
出版社:上優文化
出版日期:2024-04-15
語言:繁體中文   規格:普通級/ 初版
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:廣結膳緣:翁玉夫師傅經典江浙菜(親簽+贈品版)

內容簡介

我始終相信美食是一種獨特的方式,
可以將人們聚集在一起,營造難忘回憶。
 
  廚之一道,博大精深,唯有時刻用心,將每道食材認真對待,做最完美的呈現才有機會在這個行業嶄露頭角。撰寫這本書的初衷是為了傳承江浙菜的傳統風味,將我畢生功力傾囊相授,展示江浙菜的精髓和獨特之處。
 
  五大單元 × 38款道地江浙菜
  彷彿摸得到舊時代的氣味,感謝時光從未變老
 
  限量贈品
  活動辦法:
  限量200名
  每張商品抵用券面額為200元。
  有效日期:2024年12月31日
 
  商品抵用券使用方式及注意事項:
  1. 本券不限商品皆可抵用,一張限換一次,並由門市人員回收。
  2. 本券不得轉售、兌換現金、找零。若被盜用、遺失,恕無法補發。
  3. 僅適用於該活動期間,逾期無效。
  4. 本券須蓋有公司鋼印始生效力,並應妥善保管,若有破損、無法辨識,影印者無效。
  5. 本券兌換若有任何疑問,請洽膳緣江浙料理服務人員。
 
本書特色
 
  ★特色1:傳奇的經典佳餚
  收錄饕客必點江浙菜!5大單元,38款道地江浙菜,每一款皆是推薦人的來店必點。
 
  ★特色2:掌握職人級廚房技巧
  螃蟹如何處理?蝦子如何處理?百頁要怎麼泡到潔白如雪?正確處理每個食材是廚房的基本功!
 
  ★特色3:圖文並茂詳盡教學
  把文字無法盡述之處透過圖片呈現,Step by step!詳盡卻不繁瑣,精準呈現在讀者眼前。
 

作者介紹

作者簡介
 
翁玉夫
 
  經歷
  ‧中餐烹調(葷食)乙級證照
  ‧U.S.A TX 德州勞工局審核通過主廚資格 專科學歷檢定通過
 
  U.S.A 美國
  ‧TX.DALLAS.arlungton 漢宮 主廚
  ‧N.Y. 長島 河馬連鎖餐飲 主廚
  ‧波士頓 Panda South Chinese Restaurant 主廚
 
  TAIWAN 臺灣
  ‧天吉樓 廚師
  ‧軍友餐廳 廚師
  ‧古今食府 主廚
  ‧馥園 廚師
  ‧馮記上海小館 主廚
  ‧膳緣江浙料理 主廚
 
  少時進入餐飲界近四十餘載,受到許多長輩的照顧和教導,憑著所學有機會服務於國內外。
 
  曾經有機會進入總統府、總統官邸、臺北賓館、外交部及各大企業服務。因緣際會於民國七一年在國軍英雄館軍友餐廳服務期間經歷蔣經國先生宴請民間好友(埔里噴水餐廳、草湖芋仔冰、花蓮扁食、萬巒海鴻…)深感榮幸。民國八六、八七年李前總統宴請駐華使節、五院院長,有機會為其服務亦深感與有榮焉。
 
  廚師這行業在現今國內外已是一種藝術、頗受尊敬,這門學問博大精深,唯有時刻用心,將每道食材認真對待,做最完美的呈現才有機會在這個行業嶄露頭角。這本書將我畢生功力傾囊相授,盼舊雨新知一同將廚之一道發揚光大,一起讓「江浙菜」飄香世界。
 

目錄

作者序|我始終相信美食是一種獨特的方式,可以將人們聚集在一起,營造難忘的回憶──翁玉夫師傅
目錄 Table of c ontents

Part 1、美味推薦序|立法委員 林德福
油淋圈子
夫妻肺片
涼拌海蜇
鎮江小排
膳緣醃雞
玉夫辣菜
甜豆炒魚絲
翡翠劍蝦仁
清炒鱔魚
蔥烤大烏參
黃豆豬腳
煙燻圓鱈
醬爆沙公年糕
甜豆干貝燴魚丸
蘿蔔絲餅
素黃雀
砂鍋火烔土雞湯

Part 2、美味推薦序|陸軍上將 陳鎮湘
雪菜炒年糕
蘿蔔牛腩筋煲
兩筋一湯
椒鹽大蝦油飯
紅燒紅石斑魚

Part 3、美味推薦序|教授、立法委員 邱文彥
紅燒下巴
鰲圈排
兩面黃
砂鍋鰱魚頭
揚州炒飯

Part 4、美味推薦序|理事長 丁原昊
腐乳肉
宋嫂魚羹
紅燒圈子
砂鍋醃鮮
白菜炒年糕
豆沙鍋餅

Part 5、美味推薦序|智光商工餐飲科主任 范巧湄
甜豆劍蝦仁
砂鍋青蟹粉絲煲
雪菜百頁
夢幻煨麵
栗子甲魚

附錄:骨高湯
附錄:雞濃湯
 

詳細資料

  • ISBN:9789579065795
  • 叢書系列:我家有大廚
  • 規格:平裝 / 128頁 / 19 x 26 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
不良少夫(二)
作者:圓不破
出版社:東佑文化事業有限公司
出版日期:2012-06-15
66折: $ 165 
金石堂 - 今日66折
巴戈狗豬豬
作者:艾倫.布雷比
出版社:時報文化出版企業股份有限公司
出版日期:2017-02-07
66折: $ 172 
金石堂 - 今日66折
掌珠(六)完
作者:意遲遲
出版社:東佑文化事業有限公司
出版日期:2017-06-28
66折: $ 165 
金石堂 - 今日66折
妃妳莫屬(二)
作者:尋找失落的愛情
出版社:東佑文化事業有限公司
出版日期:2017-11-22
66折: $ 165 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
便當實驗室又開張了:日日和特別日的菜單挑戰記
作者:高木直子
出版社:大田出版有限公司
出版日期:2026-05-01
$ 277 
金石堂 - 暢銷排行榜
我專屬的淫母們 無修正
作者:gonza
出版社:未來數位有限公司
出版日期:2026-05-01
$ 260 
金石堂 - 暢銷排行榜
父親的情夫(全)
作者:塩味ちる
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2026-04-30
$ 126 
金石堂 - 暢銷排行榜
排球少年!!magazine (首刷限定版) II
作者:古舘春一
出版社:東立出版社
出版日期:2026-04-10
$ 585 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
圖解生物學:探索從細胞到生命的奧祕
作者:Kevin Chen
出版社:博碩文化股份有限公司
出版日期:2026-02-11
$ 500 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
貓城記(經典版)
作者:老舍
出版社:聯合文學出版社股份有限公司
出版日期:2026-04-22
$ 266 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
撒旦的探戈(2025諾貝爾文學獎得主卡勒斯納霍凱「啟示錄三部曲」Ⅰ)【全新增訂版】
作者:卡勒斯納霍凱.拉斯洛
出版社:聯合文學出版社股份有限公司
出版日期:2026-02-05
$ 336 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
【圖解】工作救星!上班族必學的AI活用大全:從寫作、影片到虛擬分身,8大領域×39種場景×23款工具,讓AI成為你的職場好幫手!
作者:加納敏彦
出版社:采實文化事業股份有限公司
出版日期:2026-03-26
$ 315 
 

©2026 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策