．前言：一秒鐘一千個瓶子
第一章 自來水
自來水是毒藥
－德州瓶裝水公司夾在股票裡的傳單
當我們完成後，自來水將被降級用來淋浴或是洗盤子。
－蘇珊．惠靈頓，桂格美國公司飲料部門主管。
狂熱球迷的渴望∕「每人可拿到一瓶免費的瓶裝水。這是我們說抱歉的方式。」∕逐漸消失的飲水機vs.無所不在的瓶裝水∕乾淨水管曾代表的象徵∕從富裕客層至全球化商品的瓶裝水∕多層面的白熱化水戰爭∕消費者的恐懼心態∕瓶裝水廠的攻擊∕廣告的暗示∕「供水政策如果可以參考石油的生產戰略，將可以大大受益。」∕瓶裝水公司的真心悄悄話：自來水無利可圖∕令人厭惡的攻擊戰術∕瓶裝水消費只會影響到其他飲料的消費量？∕瓶裝水真的安全嗎？
第二章 對自來水的恐懼
水呀、水呀、到處都有
但沒有一滴能喝
－塞繆爾．泰勒治的《古舟子詠》
斐濟水與克里夫蘭市的戰爭∕早期供水困難的克里夫蘭市∕「只是開個玩笑。我們總得要挑個城鎮。」∕為什麼我們要改喝瓶裝水？∕古城人民的飲水機：公共噴泉∕污水：疾病猖獗與致命∕污水：疾病猖獗與致命∕霍亂弧菌的追查與發現∕保護天然水源，城市就有純淨的飲用水∕人造淨水系統∕乾淨飲用水讓美國成為工業強國∕相關法案的建立：清潔水法、安全飲用水法案∕相關技術與法律仍須持續革新∕
第三章 銷售不健康的法令
瓶裝水的一貫安全與質量是因為有美國食品暨藥物管理局（FDA）要求、個別州政府相關法規以及瓶裝水行業所訂定的標準。所有這些結合起來，瓶裝水成為人類可食用的最安全食品之一。
──國際瓶裝水協會（註1）
瓶裝水這個行業在美國的管制非常少──至少，比我們的公共自來水相關管制更少。科學研究表明，瓶裝水並不比自來水安全。有時還可能不太安全……
──國際企業責任組織（Corporate Accountability International註2）
兩相矛盾的宣稱∕瓶裝水適用飲用水還是食物規範？∕充滿漏洞的法規∕令人擔憂的標準差異：大腸菌群∕問題潛伏在瓶蓋之下∕瓶裝水檢查測試該由誰進行？∕沒有必要與消費者分享水質相關資料？∕你看過貼著「含有過量細菌」的瓶裝水標籤嗎？∕「有一些事情只有政府做得到。」∕受污染的瓶裝水持續販售中！∕被祕密召回的瓶裝水∕苯含量超標的數百萬瓶裝水∕煤油、苯乙烯、藻類、酵母、沙子、糞大腸菌群……甚至蟋蟀！∕制度缺陷：發現污染與公告污染的時間差∕污染水進了各地消費者的肚∕誰保證瓶裝水的清潔安全？
第四章 如果它叫作「北極泉水」，為什麼是從加州來的？
卡路里：0；脂肪：0；膽固醇：0；鈉：0；總碳水化合物；0；蛋白質：0
──美國瓶裝水上典型的標籤
「阿拉斯加優質冰川飲用水：最後邊疆的單純無公害冰川水」實際上是來自朱諾市公共供水系統第111241號水管。
──布萊恩．霍華德（Brian Howard），《E-環境雜誌》（E-The Environmental Magazine）（註1）
從實際水源變成品牌名稱∕訴訟和解，但不必更改品牌標籤∕瓶裝水標籤隱瞞的信息∕讓人眼花撩亂的水特性：你真的了解嗎？∕裝水裝的就是自來水！∕你喝的水到底從哪裡來？∕不實的商品敘述∕水裡的東西，在營養成分表裡找得到嗎？∕我們真正需要知道的標籤∕瓶裝水該由誰規範？
第五章 泉水的特徵
山泉水是最好的。
──岡倉覺三，《茶之書》（Kakuzo Okakura, The book of Tea）
高科技提供了我們一項偉大的服務：它教我們簡單和原始的任務──像是劈柴、生火、從泉水取水──是令人愉悅的。
──愛德華．阿比（Edward Abbey）
沙漠裡的水源∕位於沙漠中的瓶裝水旗艦工廠∕水、綠洲、植物與動物∕水文循環∕地下水開採的嚴重後果：水位下降、汙染與旱地∕扼殺綠洲的泉水汲取∕一天生產350萬瓶的工廠作業線∕裝瓶廠的詭辯∕漂白的理論：瓶裝水對當地水資源生態沒有負面影響？∕地表水流減少導致動物死亡∕泉水比加工處理過的水自然？∕約27％的地下水井被發現被病毒污染∕愈來愈多證據顯示地下水被污染：消費者正處於危險之中∕自然生態系統的成本
第六章 水的味道
哎。水就是水。對我而言，嚐起來都一樣。
──洛杉磯國際瓶裝水協會
2006年年會警衛站在旁邊的酒吧供應了10種瓶裝水（註1）
味道是沒有帳單的。
──我的母親
如何利用人的味蕾來賣瓶裝水？∕人們覺得自己不喜歡自來水，但事實上，他們喜歡∕口味販賣∕水域、礦物質與口味∕餐廳的瓶裝水獲利機會∕最著名的侍水師？∕我們為什麼要購買瓶裝水？∕
第七章 便利的隱藏成本
我們是一個一天24小時、一週7天都忙碌的社會，大家都希望我們的飲料方便取得。
──雀巢水公司北美首席執行長金．傑弗里斯（Kim Jeffries）
宇宙沒有理由為我們的便利而設計。
──約翰．D．巴羅（John D. Barrow），英國物理學家和數學家
麥圭爾先生（Mr. McGuire）：我想說一個詞給你聽。只有一個詞。
班傑明（Benjamin）：是的，先生。
麥圭爾先生：你在聽嗎？
班傑明：是的，我在聽。
麥圭爾先生：塑膠。
──摘自電影《畢業生》（The Graduate, 1967）
塑膠的發明與瓶裝水的銷售∕塑膠的類別∕塑膠瓶如何被製造出來？∕方便塑膠的真實成本∕瓶裝水的能源成本是自來水的1,000倍∕超過3/4的塑膠瓶成為永久廢棄物∕「100%可回收」不等於「100%有回收」∕回收，分類是關鍵！∕曾穿越太平洋的塑膠垃圾爭奪戰∕複雜多變的回收市場∕如何提高回收利用率∕飲料市場是否為回收做了努力？∕焚化：將固體廢物轉為空氣污染∕是否有環保可生物分解的新選項？∕治標不如治本：維護與安裝公共供水系統∕良好、安全、方便的替代方案
第八章 瓶裝水販售：現代賣藥表演
廣告是說服人花他們沒有的錢去買他們不需要的東西的一門藝術。
──威爾．羅傑斯（Will Rogers）
為了他們好而愚弄人可能是有必要的……人們平均智商是出奇地低。人們遵循著潛意識的衝動和本能，而不是理性。
──約翰．本森（John Benson），美國廣告代理協會主席（註1）
瓶裝水廣告：青春、健康、美麗、浪漫、地位、形象，性和恐懼……∕水的功效詐騙歷史∕愚弄消費者的不實廣告∕毫無約束力的執法標準∕一種新的煉金術∕監管機構在哪兒？∕聯邦機構和監管人事不足，讓詐騙持續橫行∕似是而非的氧氣水（Oxygen Water）詐欺∕瓶裝水的減重詐欺∕「騙子利用公眾似乎永不滿足自己體重的減肥慾望進行剝削。」∕聚集和奇妙的結構水∕奔達水（Penta Water）的特殊案例∕利用消費者無知與恐懼的販售騙局
第九章 飲用瓶裝水：罪惡或救贖？
如果你是一個罪人或天性邪惡，本產品可能引起灼燒感、發燒、出汗、皮膚紅腫、起疹、瘙癢、嘔吐、緊張及流淚、皮膚蒼白和口腔疼痛。警告：飲用聖飲用水（Holy Drinking Water）無法取代出席教會或任何其他機構之禮拜儀式。
──銷售聖飲用水的公司網站上及瓶裝上的警告標籤
經過多方考證，瓶裝水是一個騙局……這也難怪有些人甚至認為這是一種罪過。
──非洲衛理公會傳教士協會第五主教區婦女通訊（註1）
聖水的商業販售∕流行偶像帶動消費者的金錢捐輸∕由偽科學衍生的效果宣稱∕美國國務卿將聖水納入環境政策？∕神聖礦泉水不只賜福，還讓你不下地獄∕乾淨的飲用水是否應該被打包出售？∕水的意義？
第十章 起義：反對瓶裝水運動興起
我沒有任何證據表明它（反瓶裝水運動）已造成銷售額下降。我想時間會告訴我們，但我的感覺是，它不會。
──喬．多斯（Joe Doss），國際瓶裝水協會會長（2007年8月）（註1）
日益擴大的反對聲浪使瓶裝水銷售趨緩∕瓶裝水銷售成長轉為負數∕城市還擊∕各城市的努力：公共供水的新時代∕餐廳響應：由瓶裝水轉向當地的水∕在源頭與瓶裝水戰鬥∕當地反對聲浪擊退龐大瓶裝怪物∕禁止瓶裝水：公民運動的開端∕瓶裝水行業反擊∕互相攻訐
第十一章 環保的水？為生產符合道德的瓶裝水所作的努力
我可能是唯一一家會告訴你應該喝自來水的瓶裝水運營商，但如果你打算買一瓶瓶裝水，我們希望提供一個符合道德的選項。
──克利．奇利貝克（Kori Chilibeck），「地球水」（Earth Water）的創始人（註1）
道德的瓶裝水一定是我們這個時代最大的矛盾。
──邁克爾．史密斯（Michael Smith），《綠色（生活）評論》（Green （living） Review）
瓶裝水能符合「道德」嗎？∕道德泉水：以利潤支持發展中國家的組織以及衛生專案∕道德瓶裝水的浪潮∕道德瓶裝水是良心事業？還是漂綠的商業花招？
第十二章 水的未來
進行預測是非常困難的，對未來的預測尤其困難。
──凱西．史騰格（Casey Stengel），著名的哲學家（及大聯盟傳奇人物）
要找到現有系統的錯誤是一回事，找到另外一個更好的辦法來取代現有系統是個艱鉅的任務，這是另外一回事了。
──納爾遜．曼德拉（Nelson Mandela諾貝爾和平獎得主），水資源管理講演
富人專享的瓶裝水vs.所有人都能享用的安全公共用水∕為了長遠未來而學習供水管理∕未來的願景∕水行業的改革∕真實的本質
致謝
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