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圖解長壽飲食

的圖書
圖解長壽飲食 圖解長壽飲食

作者:山田次郎 / 譯者:陳心慧 
出版社:遠足文化事業股份有限公司
出版日期:2012-04-18
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:圖解長壽飲食

本書特色
‧ 本書介紹新的飲食方式,適合現代忙碌且飲食嚴重不均衡的都會上班族。
‧ 以大量的圖表解說,用最淺顯易懂的方式幫助讀者瞭解內容。

現代人不可不知的新式長壽飲食法

什麼是長壽飲食?
對現代人而言,長壽飲食有多重要?
長壽飲食重視的是什麼?

現代人的飲食生活總是充斥著不健康的型態:太多的鹽分、太油膩又太多添加物的食品、吃下太多肉類卻又太少蔬菜,容易造成各種身體的負擔和疾病,因此在強調養生的同時,一種新的飲食法出現了,就是長壽飲食(macrobiotic diet)。

以前的長壽飲食是嚴格控制肉類和糖份的攝取,是一種強調忍耐的食療法;但現在的長壽飲食則強調如何在飲食中取得平衡,我們每天攝取的東西對身體而言都有適當的平衡,而我們的身體也會自然設法取得這個平衡。

然而長壽飲食法並非一套固定的模式,如同體質一般,必須根據每人的狀態和季節,選擇適當的食材和烹調法,是一種專屬每個人量身訂做的健康法。

東西並用,一看就通的簡易長壽飲食法則
本書以東洋醫學為基準,例如五行、均衡等概念之外,同時也求證於西方科學,包括營養學、食品科學等架構,東西合併,全面性介紹新式長壽飲食法的訣竅,從入門開始,到與各營養成分之間的關係,循序漸進,讓讀者按部就班,吃得健康。除此之外,也介紹一般的健康療法、食品化學、營養學以及食品的標示法。

如何輕鬆做到長壽飲食?
● 在飲食中取得平衡,秘訣就在於配菜,如牛肉就可以配上馬鈴薯或菇類、豬肉可以配生薑、而雞肉則可以配蔥等。
● 礦物質與蛋白質、蛋白質與碳水化合物之間都要有適當的比例。
● 多吃中性食物,添加適當的海鹽,如此一來身體就會比較容易取得平衡。
● 多吃全麥穀物,包含以糙米為首、未經過精白操作的穀物。
● 建議用麥芽糖、楓糖、水果等天然甘味料代替砂糖,對身體較為溫和。
● 「一物全體」,例如蔬菜不削皮直接烹調,糙米不經過精製等。

作者簡介:

山田次郎

日本慶應大學理工學部應用化學科畢業。任職於食品製造商。興趣是研究包括長壽食法在內的東洋醫學。参加橋本宙八先生的「半斷食研討會」後,加深了對長壽食法的了解。山田的夢想是,將來在便利商店或超市,隨手就可以買到長壽食法的甜點。


作者序
前言

現在每天在電視上都可以看到有關「食品安全與安心」的報導。以前消費者追求的是便宜的食品,因此生產者與食品製造商為了符合消費者的需求,噴灑農藥提高生產效率、使用食品添加物製造便宜的加工食品,或是從包括中國等世界各國進口便宜的食品,甚至還有利用基因改造技術讓食品的價格更便宜。

到現在仍有許多人覺得「食品便宜就好」。但受到多起食品問題的影響,有愈來愈多的消費者對於食品的安全產生疑問。包括「農藥和食品添加物安全嗎?」、「基因改造食品可以吃嗎?」、「每天吃的食品裡有沒有隱藏著還沒被發現的有害物...
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目錄
目次
第一章 什麼是長壽飲食法?
‧ 吃與長壽飲食法
‧ 身體與長壽飲食法
第二章 營養與長壽飲食法
‧ 吃與長壽飲食法的化學-碳水化合物
‧ 吃與長壽飲食法的化學-脂肪
‧ 吃與長壽飲食法的化學-蛋白質
‧ 「以蔬菜為中心」與營養
第三章 食品的安全性
‧ 加工食品與食品添加物
‧ 食品的保存
‧ 基因改造食品
第四章 吃的未來
附錄:各種長壽飲食法
後記
索引
參考文獻



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商品資料
  • 作者: 山田次郎 譯者: 陳心慧
  • 出版社: 遠足文化事業股份有限公司 出版日期:2012-04-18 ISBN/ISSN:9789865967000
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:224頁
  • 類別: 中文書> 醫學保健> 護理/保健
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