吃對油，膽固醇高也不易罹患心臟病、腦中風與癌症

　　我們一般認為「膽固醇值數據一高，就不利於健康」,但膽固醇低的人，這樣就真的能遠離心血管疾病嗎？

　　膽固醇有兩種，一種是低密度膽固醇，這種太多會造成動脈硬化，是壞膽固醇，另一種是高密度膽固醇，俗稱血管清道夫，因此被稱為好膽固醇…

作者簡介

奧山治美（Okuyama Harumi）

　　名古屋市立大學名譽教授、藥學博士。1939年出生於德島縣。63年，東京大學藥學系畢業。68年，東京大學藥學系研究所修畢，成為藥學博士。歷經東京大學藥學系助手（文部教官）職，72年名古屋市立大學藥學系助教授，79年為該所大學教授。2005年屆臨退休，名古屋市立大學名譽教授。05年至08年於金城學院大學任藥學系教授，08年以後則在同所大學擔任特聘教授，為「脂質營養」研究中心主任。12年3月退職，轉而成為同一大學消費生活科學研究所客座研究員。獲頒日本藥學會獎勵賞、日本脂質營養學會功勞賞。日本脂質營養學會首任會長。被譽為油脂與健康的第一人。

前言

　　在健康檢查之類的場合裡，應該有不少人一聽到自己「膽固醇數值很高喔」就感到心慌意亂吧。

　　而因為醫生說「膽固醇數字比較高，開點藥給你吃吧」，於是開始服用處方藥劑的人我想也不在少數。

　　我們會認為「膽固醇值數據一高，就不利於健康」，或許是因為在印象中，它會引起動脈硬化，並且演變成心肌梗塞、腦梗塞等可能導致死亡的恐怖疾病之故。於是，在「為了避免死於這類恐怖疾病」、抱持著預防勝於治療的態度下，大多數人都會遵照醫師建議服用相關藥物。

　　的確，只要吃藥就能夠降低膽固醇數值。不過，若說「可是這也只有降低數字的效果而已」、「就算數字往下掉，也不會有預防心臟病和中風的功效」，對於這點各位又是怎麼想的呢？「但我就是為了預防心臟病和中風才吃藥的啊」或許心中會冒出這種念頭吧。

　　如果你是覺得「遵照醫師建議服用相關藥物，就會對健康有所幫助」的人，那麼很遺憾的，答案是「ＮＯ」。甚至還有研究指稱，這等行為有增加癌症、憂鬱症的危險性存在。

　　所謂的膽固醇，原本就是在人體裡肩負非常重要作用的一種物質。膽固醇，是與蛋白質、磷脂一同形成細胞膜的主要構成要素之一。並且也是製造男性荷爾蒙及女性荷爾蒙等性荷爾蒙、維他命Ｄ、膽酸（膽汁的成分，可幫助消化脂肪）等物質時不可或缺的重要成分。一旦膽固醇不足，便無法製造出人類身體所必要的成分，因而引起各式各樣的不適。

　　雖然膽固醇對身體來說是如此重要，但自１９４８年以後，根據在美國一處名為佛明罕的城市所進行的「美國佛明罕研究」，此一流行病學研究結果使得「膽固醇值低一點比較好」的說法廣為流傳，而後也就這麼獨自發展下去。

　　醫療領域中對膽固醇劃定了一套「標準值」，對於超過這項數值的人，便會採行飲食療法或建議服藥。不過每個人的體質有所不同，也必須考量到年齡方面的差別。不可死板地套用同一標準值。

　　當膽固醇和血壓的數值，與一定程度的年齡重合時，變高是理所當然的現象。然後身體會自然地進行調節。而無視這點，只因為「超過標準值所以得吃點藥」的建議，完全就是粗暴蠻橫的說法。

　　本書中所描述的概念，與現階段社會上廣泛流傳的「醫學常識」截然不同。說不定還會因為反差過大的內容，讓人一時之間難以接受。所以我會將到目前為止發表過的研究化成圖表，以大家容易理解的資料進行說明。

　　有部分研究者也開始在社會上發表與本書內容相同的觀念。不光是膽固醇數據，對於血壓和血糖值方面，對於「以現在的標準值判定好嗎？應不應該重新檢討？」、「就算服用藥物但死亡率依然不變」等，呼聲也日益增強。

　　還有，「總膽固醇值較高者，反而較不容易招致動脈硬化」這句話雖是貫穿本書的主旨，但對於從年輕時起膽固醇值即超過300mg/dl，具有家族性高膽固醇血症的人而言，則有較高的機率導致心臟病和其他疾病。不過究其原因，我認為與其說是因為血中膽固醇值較高，還不如說是由於末梢細胞所需的必要脂質與膽固醇供給不足所導致。

　　現代情報資訊十分氾濫，我想，該如何選擇、到底要相信什麼才好，對各位讀者來說，會是個十分困難的時代。可以說，乍看似乎十分方便，但仍然必須具備探索真相的理智。只有自己才能守護好自己的身體健康。

　　我希望本書能為諸位的身體健康帶來些許幫助。

２０１２年３月
奧山治美