吃出美麗：聰明女人必讀的食療美妍書

名人推薦：推薦序

由於醫藥科技發達及生活水準提高，臺灣人的平均壽命不斷的增加，尤其是女性的壽命更高達83歲，足足高出男性6歲以上。在這麼長的歲月裡，女人通常希望自己老得慢些，有好的氣色及光澤細嫩的皮膚，能由內而外的美麗──這就需要充足的營養、適當的飲食調理，並配合良好的生活作息來達成。

很多的女性朋友一生都在與體重抗戰，為了維持纖細的體態，但又不想增加活動量，只能讓自己處於飢餓的狀態，長期營養素攝取不足，容易造成虛弱、貧血、骨質疏鬆等問題。臨床上我們常見到一些女性朋友，即使體重在理想範圍或甚至過輕，...

第一章　選對營養補足血，氣色紅潤人更美

輕鬆判斷你的氣血是否充足

愛美是女人的天性，但是只有氣血充盈，才能成為人見人愛的粉紅女郎，才有值得驕傲和自信的資本。

那麼，應該怎樣判斷自己的氣血是否充足呢？方法其實很簡單，中醫認為「有諸內者，必形諸外」，所以只要透過觀察自己的外部特徵，就能掌握一些基本情況。

一、眼睛

如果眼睛清澈而明亮，顯得特別有精神，這就代表肝血比較充足；如果眼睛晦暗，無精打采，而且眼白混濁、發黃，則代表肝血不足。小孩子的眼睛都特別清澈透亮，眼白又白又亮，說明孩子的氣血是充足的，因為孩子天真無邪，也沒有做耗傷氣血的事情，所以眼睛自然就亮。

二、頭髮

根據中醫的說法，「髮為血之餘」，意思是頭髮的生長完全依賴於氣血的滋養，所以頭髮好不好就可以反映氣血足不足。如果年紀輕輕頭髮就變白了，而且還容易發火，這大概就是由肝鬱血熱造成的；如果頭髮不但變白，而且還大把大把地掉，則表示氣血已經嚴重不足，身體內的氣血無法滋養頭髮了。

三、手

如果手總是溫暖的，就代表氣血比較足；相反，如果手總是冰冰的，即使周圍的環境比較暖和，手依然是涼涼的，那就表示其氣血不足。

另外，也可以看一下指腹，如果指腹飽滿，肉多而有彈性，就代表其氣血比較充足；相反，如果指腹是扁扁瘦瘦的，就說明其氣血虧虛。還有一點，就是看指甲上的「小月亮」，如果10個手指都沒有這個半月形的小月亮，或者只有大拇指有，就表示氣血是虧虛的。

四、皮膚

如果皮膚白裡透紅、有彈性、有光澤、沒有斑點、沒有皺紋，則表示肺部的氣血是充足的；反之，如果皮膚晦暗、沒有彈性、沒有光澤，除了有色斑，還布滿了皺紋，就代表女性的身體狀態很差，氣血一定是不足的。

最後，可以透過感覺來判斷，如果稍微活動一下或者做點事就覺得特別累，走一段路就覺得頭暈腦漲、渾身無力，這也表示氣血不足，需要好好補一下自己的身體，或者應該要加強身體的鍛煉。只有這樣，才能擺脫氣血虧虛的困擾，變得渾身有勁，神采奕奕。

＊營養健康小知識＊

貧血的女性最好不要喝茶，多喝茶只會使貧血症狀加重。因為食物中的鐵需要經胃液的作用，才能被吸收。但茶中含有鞣酸，飲後易形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙了身體的鐵的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的藥物會阻礙身體對鐵質的吸收，所以儘量不要和含鐵的食物一起食用。

第二章　吃對營養好排毒，身體輕鬆人不老

排毒食物排行榜

很多人總是把排毒的希望寄託在藥物或者保健食品上面，這類方式雖然效果比較顯著，但難免形成依賴，而且會有難以估量的副作用。

其實，不少食物本身就具有抗汙染、清血液、排毒素的功能，只要多吃這些食物，就能獲得很好的排毒養顏功效。下面就讓我們來看看哪些食物能登上「排毒食物排行榜」。

第一名：動物血

動物血包括豬血、鴨血、雞血、鵝血等各種禽畜類動物的血，以豬血為佳。中醫認為，豬血有利腸通便、清除腸垢之功效。

現代醫學證實，豬血中的血漿蛋白經過人體胃酸和消化液中的酶分解後，能產生一種解毒和潤腸的物質，可與入侵腸道的粉塵、有害金屬發生化學反應，使其成為不易被人體吸收的廢物而排泄掉，有除塵、清腸、通便的作用，做成湯喝，能清除體內汙染。

第二名：鮮果汁

女性多喝鮮果汁，能有效清除體內堆積的毒素和廢物，因為當一定量的鮮果汁進入人體消化系統後，便會使血液呈鹼性，將積聚在細胞中的毒素溶解，再經過排泄系統排出體外。

女性排毒可選以下水果打成汁飲用。

1.蘋果

除含有豐富的膳食纖維外，它所含的半乳糖醛酸對排毒很有幫助，而果膠能避免食物在腸內腐化。選擇蘋果時，別忘了常換不同顏色的蘋果品種，效果會更好。

2.草莓

熱量不高，而且含有維生素C，是不可忽略的排毒水果。在自然療法中，草莓可用來清潔腸胃道，並強固肝臟。不過，對阿司匹林過敏和腸胃功能不好的人不宜食用。

3.櫻桃

非常有價值的天然藥食，櫻桃的果肉能去除毒素和不潔的體液，因而對腎臟排毒具有較好的輔助功效，同時還有溫和的通便作用。購買時，最好選擇果實飽滿結實、帶有綠梗的櫻桃。

4.深紫色葡萄

具有排毒的效果，能幫助腸內黏液組成，幫助肝、腸、胃、腎清除體內的垃圾。其唯一的缺點是熱量有點高，40顆葡萄相當於2個蘋果的熱量。

5.無花果

富含有機酸和多種酶，具有開胃養津、健脾止瀉、潤腸助胃、消化滋養、消腫止痛、除腸蟲等功效，特別是它所含的超氧化物歧化酶可以防止人體衰老，讓人延年益壽；因此，女性多吃新鮮的無花果，能使腸道各種有害物質被吸附，然後排出，從而淨化腸道，促進有益菌類的增殖，抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，迅速排出有毒物質。

第三名：綠葉蔬菜類

富含纖維素或葉綠素的綠葉蔬菜食物具有解毒功能，因為毒性物質在由肝臟排出而被小腸吸收之前，會附著在纖維食物和葉綠素上，並隨著糞便排出體外，所以多吃綠葉蔬菜食物有助於消除體內累積的毒性物質；不過，纖維食物在排毒的同時，也容易排出體內的營養素，故病體初癒的女性不宜多吃。

以下簡單介紹幾種不錯的排毒蔬菜。

1.蘆筍

含多種營養素，其所含的天門冬素與鉀有利尿作用，能排出體內多餘的水分，有利排毒。綠蘆筍的筍尖富含維生素A，烹調時可將尖端微露出水面，不但能保存最多營養素，滋味也好。

2.山茼蒿

含豐富維生素A，可維護肝臟，有助體內毒素排出。將山茼蒿和柳丁、胡蘿蔔、柚子、蘋果、堅果等水果蔬菜一起打成精力湯飲用，是早餐不錯的選擇。

3.地瓜葉

其纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進胃腸蠕動、預防便祕，是很好的排毒食物。把新鮮地瓜葉洗淨後用開水燙熟撈起，與剁碎的大蒜及少許鹽、油拌勻，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜葉。

第四名：豆類

綠豆性寒，可清熱解毒去火，是夏、秋季的飲用佳品。在中醫學中，綠豆被視為一種可化解多種食物或藥物中毒的一味中藥，因此適當吃些綠豆，能幫助排除體內的毒素，促進身體的正常代謝；不過綠豆性涼，寒涼體質的人（如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等）吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病，應要禁用。

紅豆可增加腸胃蠕動，減少便祕，促進排尿。可在睡前將紅豆燉煮浸泡一段時間，隔天將無糖的紅豆湯水當開水喝，能有效促進排毒。

......（更多精采內容請參閱本書）

第三章　正確飲食凍齡水嫩嬰兒肌

不同膚質的飲食指南

膚質通常有四種類型，即中性皮膚、油性皮膚、乾性皮膚和混合性皮膚。

中性皮膚大多皮膚組織緊密、厚薄適中、光滑柔軟、富有彈性，是較好的膚質類型。

油性皮膚大多臉部毛孔較大，脂肪較多、具有油亮光澤，易發生臉部皮膚感染，但不易生皺紋。

乾性皮膚大多皮膚紅白細嫩，但易因發乾而起皺，易破損，易過敏。

混合型皮膚大多額頭、鼻部為油性皮膚，油脂多、油光明顯；其他部分為乾性皮膚，紅白細嫩，對陽光中的紫外線敏感。約80％的女性屬於混合型皮膚。

如果對自己的膚質不滿意，透過飲食，也能逐漸改善。

一、中性膚質的飲食指南

中性膚質的人在飲食上要注意補充必需的維生素和蛋白質，多吃水果、蔬菜、豆製品和乳製品，並保持心情舒暢、精神愉快，避免過度使用化妝品，適量做一些戶外運動，使皮膚更加健康、自然、充滿青春活力。

二、油性膚質的飲食指南

油性膚質的人往往體內水分較多，而且皮膚油脂分泌旺盛。因此，飲食上最好多選用涼性、平性的食物，如冬瓜、絲瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔、竹筍、白菜、蓮藕、西瓜、銀魚、雞肉等；少吃辛辣、溫熱及油脂多的食物，如奶油、乳酪、蜜餞、豬肉、羊肉、狗肉、花生、桂圓肉、荔枝、核桃仁、巧克力、咖哩等。

在炎熱的夏季，油性膚質的人可選用一些具有祛濕清熱功效的白菊花泡茶飲用。

三、乾性膚質的飲食指南

乾性膚質的人應多吃些富含維生素A的食物，因為維生素A可促進皮脂分泌，使皮膚保持滋潤；此外亦可多吃豆類、蔬菜、水果、海藻等鹼性食品；另外，具活血化瘀及補陰作用的中草藥也能讓乾性皮膚更加滋潤，如桃花、當歸、蓮花、玫瑰花、枸杞、百合、桑葚等。

乾性皮膚的人最經不起風吹日曬，皮膚很容易發紅，此時應儘量避免食用容易刺激和擴張皮下微血管的食物，如酒類、韭菜、大蒜、辣椒等。

四、混合性膚質的飲食指南

混合性膚質的人要多注意飲食平衡、多喝水，多吃些能保持皮膚通透、富有彈性的食物，如番茄、黃瓜、蘋果等富含維生素和水分的水果，少吃高脂肪類及辛辣刺激性食物，如此才能對皮膚的調理發揮良好的輔助作用。

另外，要想改善膚質，無論哪種類型的皮膚都要多喝水。人體組織液中，兒童的含水量達72％，成年人體內含水量為58％～67％。當人體水分減少時，就會出現皮膚乾燥，皮脂腺分泌減少的情況，從而使皮膚失去彈性，甚至出現皺紋。因此，想透過飲食改善膚質，首先就要先為皮膚提供足夠的水分。

＊營養健康小知識＊

不僅飲食能夠影響膚質，每天的生活習慣也能夠決定膚質的好壞。要想擁有光滑潤澤的肌膚，規律的睡眠非常重要，晚上11點到凌晨2點是俗稱的「黃金美容時段」，這個時候如處於睡眠狀態，則有利於身體快速修復受損細胞、增加皮膚營養；但若錯過這個時段，即使睡的時間再長，對皮膚和身體的修復也沒有幫助。

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